Говедско шурпа во котел

Говедско шурпа во котел

Shurpa е меѓу најпопуларните прехранбени производи во Азија. Тоа е дебела супа со месо од грубо сецкан зеленчук. Тоа е варено и служи поинаку во различни земји. Понекогаш зеленчукот и месото се ставаат во чинија и се истураат супа. Понекогаш супата се служи одделно во сад, и зеленчук и месо - одделно. Според технологијата на готвење shurpa поделени во варени и пржени. За првите, производите не се пржени, за второто, месото и некои зеленчук прво кафеаво, а потоа истурете вода и се вари додека не заврши.

Традиционално, било кој азиски супа се готви во котел. Азијците често го прават тоа од овчо месо, но прифатливо е да се користат други видови месо. Меѓу нашите сонародници, популарноста ја добиваше говедската шурпа, која, исто така, најдобро се прави во котел: неговите ѕидови добро ја задржуваат топлината, така што производите не се вриваат, туку се лапаат. Технологијата што врела азиска супа е таква што може да се готви дури и на оган.

Карактеристики за готвење

Ако мислите дека пуштањето месо и зеленчук во тава, полнејќи ги со вода и ставајќи ги на оган за еден час или два, ќе го добиете познатиот шурпа, тогаш сте длабоко погрешни. Технологијата на готвење популарно азиско јадење има многу суптилности, без да знае кој да го добие очекуваниот резултат е проблематичен. Само земајќи ги предвид неколку важни поенти, кулинарскиот специјалист може да смета на фактот дека ќе има вистинска шурпа: дебела, богата, миризлива.

  • Говедско месо за шурни е најдобро да се избере на коската, тоа ќе испадне повеќе богата и миризлива супа. Сепак, понекогаш пред да се подготви сад, потребно е да се исецка во порции или да го исече готовото месо после, по одвојувањето од коските.
  • Месото на младото теле е по-тендер и готви побрзо во споредба со месото на возрасни кормилари.
  • За здрава, препорачливо е да се користи свежо или разладено месо. Ако планирате да готвите замрзнати супа од говедско месо, дајте му можност да се затоплуваат во природни услови, без да подлегнат на остри температури. Обидот да се забрза процесот со топла вода или микробранова печка ќе предизвика суво месо.
  • Вообичаено е да се исече зеленчук за груби, за да не се претвора во безоблична маса. Само кромид често се намалува ретко, така што е целосно или речиси целосно растворен во супата.
  • Кога шурпу се варат на оган, огнот се одржува само до моментот кога течноста во казанот почнува да врие. После тоа, огнот е изгаснат, а производите во казанот се мачат на јаглен, не дозволувајќи им да се разгорат.
  • Времето за готвење на шурпа на говедско супа зависи од количината на котлината и од начинот на нејзината подготовка. Обично овој процес трае околу 2 часа. Ако ви се случува да го направите ова јадење во природата, пред сè не боли да направите оган, а потоа и да започнете други работи, вклучувајќи го и подготовката на производите.

Кои шурпа да се готви, печени или варени, зависи од преференциите на готвачот. Тој исто така одлучува како најдобро да му служи на масата: на две чинии или во еден. Ако зеленчукот и месото се сервираат во посебен контејнер, тие нема да се мешаат со додавање на кисела кромид.

варена шурпа со говедско месо во котел

Состав:

  • говедско месо - 1 кг;
  • компири - 0, 6 кг;
  • морков - 0, 3 кг;
  • кромид - 0, 2 кг;
  • домати - 0, 3 кг;
  • слатка пиперка - 0, 3 кг;
  • лук - 5 чешниња;
  • ловоров лист - 2-3 парчиња;
  • свеж зеленчук - 100 g;
  • сол, ким, коријандер - по вкус;
  • вода - 2, 5-3 л.

Метод на подготовка:

  • Измијте ја говедско месо, ставете го во казанчето, пополнете го со вода.
  • Излупете малку кромид или морков.
  • Исечете морков на 3 парчиња.
  • Ставете го зеленчукот во котел со месо.
  • На средна топлина, внесете ја содржината на котелот на вриење. Гответе 10 минути, отстранувајќи ја пената. Намалете го интензитетот на пламенот и продолжете со готвење на месото додека не се оддалечи од коските. 15-20 минути додека не се готви, додадете ловорски лисја и солени супа.
  • Отстранете го вареното месо од котелот и изладете го. По одвојување на месото од коските, се сече на парчиња со средна големина.
  • Отстранете го готвениот зеленчук и ловорски лисја од супа, а потоа вратете го месото на него.
  • Излупете ги преостанатите моркови, исечете ги во кругови. Ако зеленчукот е голем, може да сече на малку помали парчиња.
  • Излупете го компирот, исечете го секој клубн на 4-6 парчиња во зависност од нејзината големина.
  • Преостанатиот кромид, ослободен од лушпата, се сече на тенки половини.
  • Парчиња домати вкрстено. Водена вода во посебен сад, натопи ги доматите во неа, ги бланка за 2 минути. Стави во контејнер со ладна вода.
  • Кога доматите се ладат, ги лупете и исечете ги на големи парчиња.
  • Извадете ги семињата од пиперките, исечете ја пулпата во широк четвртини од прстените.
  • Поставете лак во казанот. Донеси ја содржината до вриење.
  • Додадете моркови и компири. Се вари 10 минути.
  • Додадете домати и пиперки. Продолжете да готвите јадењето 15-20 минути, додека не се целосно зелен зеленчук.
  • Измијте, исечете ги зелените од вода. Зремете го лукот со посебен печат.
  • Зачинете со лук и билки. Нека вари и врие 1-2 минути.
  • Отстрани го котлинот од огнот, нека супата стои 10-20 минути и служи.

Варената шурпа обично се служи во два контејнери: на плочата се става зеленчук и месо, супата се нанесува во садот. Меѓутоа, нема да се случи голема неволја ако служите на шурпу во една чинија, како редовна дебела супа.

Пржена шурпа со говедско месо во котел

Состав:

  • говедско месо на коската - 0,7 кг;
  • компири - 0, 6 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • кромид - 150 g;
  • домати - 0, 3 кг;
  • доматна паста - 40 ml;
  • бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
  • вода - 2-2, 5 l;
  • лук - 3 чешниња;
  • свеж зеленчук - 50 g;
  • рафинирано растително масло - колку ќе одат;
  • сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Ослободете го кромидот од лушпата, пресечете ги во тенки половини.
  • Одвај моркови, мијте и размачкајте со салфетка. Исечете го во решетки или коцки со средна големина.
  • Бибер, исчистен од семиња, се сече на половини или четвртини од прстени со ширина од околу 7-8 мм.
  • Излупете ги компирите, исечете ги на големи парчиња.
  • Измијте го, суши говедско месо, исечете го во порции.
  • Топлотно масло во котел, ставете го говедско месо во него и пржете го 10-15 минути додека не се заматуваат сите парчиња.
  • Додадете го кромидот, солта и зачините, продолжете со пржење 2-3 минути.
  • Додадете моркови и пиперки, доматно паста на кромид и месо. Готви уште 5 минути.
  • Наполнете ја храната со вода и вриејте 30 минути.
  • Додајте компири, продолжете со готвењето 20 минути.
  • Внесете домати, гответе шурпа уште 10 минути.
  • Ситно исецкнете лук и зеленчук, испратете ги во казанот. Мешај шурпа, потоа пот на неа 5 на тивок оган и отстранете го од топлина.

Поставување на шурпу на чиниите, обидете се да ги натерате сите за еднаква количина на говедско месо.

Говедско шурпа на оган

Состав:

  • говедско месо - 1, 5 кг;
  • компир - 1 кг;
  • домати - 0,5 кг;
  • слатка пиперка - 0, 3-0, 4 кг;
  • топла пиперка - 20-40 g;
  • лук - 1 глава;
  • кромид - 0, 3 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • сол, зачини - по вкус;
  • вода, растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

  • Измијте ја говедско месо, пресечете го на парчиња со средна големина.
  • Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
  • Исечете моркови во кругови или четвртина прстени, во зависност од големината на зеленчук.
  • Грубо се исецка излупениот компир.
  • Од глава на лук, извадете го горниот слој на лушпата.
  • Парчиња домати во големи парчиња.
  • Чисти и слатки пиперки од семиња. Жешка пиперка се исецка ситно, слатко - големо.
  • Наполнете го котелот над огнот и ставете го маслото во неа.
  • Ставете го месото во казанот, пржете го додека не се готви.
  • Додајте кромид и моркови, сол и зачини. Спржете ги 5-10 минути со месото, потоа покријте ги со вода, така што целосно ги покрива производите и дури достигне неколку сантиметри над нивното ниво.
  • Кога содржината на котелот се врие, го гасне пожарот и продолжи да готви преку јагленот.
  • По 30-40 минути, ставете го котлинот подготвени компири и пиперки, како и лук глава. Том нив 20-30 минути.
  • Додадете ги доматите, продолжете со готвењето уште 10-15 минути. Заедно со доматите, можете да го ставите казанот и свеж зеленчук, претходно сецкани.

Шурпа, подготвена на логор со говедско месо, исто така, ќе поднесе жалба на гурманите кои ја сакаат вкусната храна и оние кои се обидуваат да не користат претерано масна и висококалорична храна. Иако оваа супа не може да се нарече диета, се разбира.

Шурпа е вкусно и негувачко јадење, што личи на нешто помеѓу супа и второ јадење. Најдобро е тоа во котелот, особено ако го готвите во оган.

Коментари (0)
Пребарување