Брзо тесто за колачи од сува квасец

Гурманите велат: пиперките од тестото од квасец, особено слатко, се многу вкусни од свежи. Но, дури и сфаќајќи го овој факт, многу домаќинки прават печење исклучиво од не-кисело брашно. Ова се должи на фактот дека подготовката на тесто од квасец бара многу време, а одлуката да ги задоволи вашите роднини со колачи често се појавува спонтано. Покрај тоа, современите домаќинки немаат можност да поминат неколку часа на своето печење. Тие доаѓаат во спасувањето на модерната хемиска индустрија за храна. Веќе од 70-тите години на минатиот век, квасец е произведен, способен за подигање тесто за само половина час, дури и порано. Брзо тесто за сува квасец пити е сон на многу домаќинки, кои, благодарение на развојот на науката, веќе долго време стана реалност.

Карактеристики за готвење

Технологијата за брзото сушење на сув квасец е различна од традиционалната. За да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат, мора да знаете и да ги земете во предвид особеностите на овој процес.

Треба да почнете со избирање производи. Достапни се притисок, сув активен и инстантен квасец. Притиснати се живи печурки, кои, хранејќи се на гликоза (шеќер), формираат јаглероден диоксид, меурчиња од кои се подига тестото. Сува активен квасец се појави во средината на минатиот век. Ова е сушен жив квасец. Тие дејствуваат на ист начин: 1 g сув квасец заменува 3 g притиснато. Тие исто така треба да бидат активирани во топла течност. Сувите квасеци немаат таков извонреден мирис и ви дозволуваат да ги додадете во тестото во нешто поголемо количество отколку што е потребно за да го забрзате тестото. Сепак, овој процес може да се забрза малку. Сувиот инстантен квасец е направен од други култури на квасец и според друга технологија, складирана исклучиво во вакуумско пакување. Тие можат да го кренат тестото неколку пати побрзо од нормалното. За подготовка на брзо тесто за пити ги користат.
Инстант сув квасец не треба да се активира, за да го забрзате процесот на месење тесто, можете да направите без да го извадите киселото месо веднаш со мешање на квасецот со брашно.
Инстант квасец по отворањето на пакетот треба да се употреби што е можно побрзо, бидејќи ја губат својата активност буквално од ден и час. Експертите не препорачуваат да ги складираат повеќе од 1-2 дена.
Обично 10 г инстант квасец се додава на 1 кг брашно, но за подготовка на брзо тесто, нивната доза обично се зголемува 1, 5 или дури 2 пати.
Квалитетот на брашно исто така е важен. Колку е повисока нејзината оценка, толку вкусно и повеличествено ќе излезе печење.
Бракот мора да се просее пред употреба. Ова е направено не само за да се ослободи од нејзиното мало ѓубре и молци од брашно. Главната задача е да го наслади производот со кислород. По просењето брашното станува полесно и растревожено, подобро се комбинира со другите компоненти без формирање на грутки. Печење надвор од неа оди повеќе воздух.
Тестото од квасец, дури и ставен на инстант квасец, не толерира ладно и нацртите. Производи и за него, исто така, не користат ладно.
Тесто за инстант квасец расте брзо и исто толку брзо паѓа. Затоа, веднаш по подигањето, не треба да губите време, но треба веднаш да започнете со формирање и пиење пити. Затоа, пополнување за нив е подобро да се подготви однапред.

По вкус, паштетите од сув квасец од тестото не се полоши од живите, а тие мирисаат дури и повеќе апетити.

Брзо тесто за пити на вода и суви квасец

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
сув високобрзински квасец - 5 g;
шеќер - 20 g;
сол - 5 g;
топла вода - 0, 25 l;
Рафинирано растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

Сечи брашно. Измешајте две чаши брашно со квасец, шеќер и сол.
Вода се меша со растително масло, загреана на 35-40 степени.
Во грамада на сува мешавина, направете дупка и ставете вода во неа.
Промешајте го тестото со шпатула или лажица. Во првата фаза, исто така можете да користите миксер со инсталирање на специјална млазница на неа, наменета за месење тесто.
Префрлете го тестото на изветрена површина на маса. Месете го со раце, ако е потребно, додајте малку повеќе брашно. Тестото треба да биде меко, но добро зачувување на обликот и да не се држи до рацете.
Ставете го тестото во садот, покријте го со крпа и ставете го на топло место.
Чекај 20-30 минути. Во ова време, обемот на тестот ќе се удвои.

Пушете го тестото и веднаш почнете да правите пити од него. Таа е погодна за постење и посно печење. Пити направени од него може да се направат со сладок или солен полнење.

Брзо тесто за суви квасец и млечни пити

Состав:

брашно од пченица - 0, 6-0, 7 кг;
млеко - 0, 3 l;
пилешко јајце - 2 парчиња;
рафинирано растително масло - 50 g;
сува високобрзински квасец - 10-11 g;
сол - 5 g;
шеќер - 40 г.

Метод на подготовка:

Измешајте го квасецот со пресечено брашно, шеќер и сол.
Распни јајца во сад. Протресете ги со вилушка или размахване.
Лесно го загревајте млекото, победи го заедно со јајцата.
Додајте путер во мешавина од млеко и јајце, се меша.
Комбинирајте ја сувата мешавина со течноста и измесете го тестото. Прво, може да ги промешуваме производите со миксер опремен со специјална млазница, тогаш процесот мора да се заврши рачно.
Ставете го тестото во топол агол и почекајте 20-30 минути за да се крене.

По зголемување на обемот на тестото за 2 пати, треба веднаш да се смачка и да се употреби за намената.

Брзо тесто за patties на кефир со суви квасец

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
сув квасец со голема брзина - 5-7 g;
шеќер - 10-15 g;
сол - 5 g;
кефир - 0, 25 л;
рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

Однапред извадете го кефирот од фрижидерот, така што со времето кога ќе се подготви тестото нејзината температура не е пониска од собната температура.
Истурете го кефирот во сад, додадете масло за него, измешајте.
Во посебен сад, измешајте го преливото брашно, квасец, сол и шеќер.
Истурете го кефирот во сува смеса, месете го тестото.
Оставете го тестото да се крева. Во 2 пати ќе се зголеми за 20-30 минути.

Останува да го мачка тестото и да почне да формира пити од него.

Брзото тесто со тесто од сув квасец може да се замрзне. По првиот лифт, тој е треснат, ставен во торба и испратен до замрзнувачот. Одмрзнете го пред употреба.

Коментари (0)