Салата со царски име, несомнено измислена од луѓе од сончевата Италија, долго време зазема цврста позиција на една од најпопуларните јадења. Отселувајќи од странство во Европа, тој владее со години во ресторанот и домашната кујна. Исклучително едноставен рецепт овозможува многу варијации, но само употребата на висококвалитетно италијанско сирење меѓу нејзините компоненти останува непроменета.
Сирење е единствен производ за деликатес, можеби, само еден, освен виното, чиј квалитет е подобрен само од долгорочното складирање. Само 50 грама уникатен производ во составот на познатата салата може да го направи неговиот вистински познавач среќен. Според познавачите, само Пармезан може да формира вкус букет и сос, како и вистинската салата со кажувачко име.
Тешки сирења
Овие висококвалитетни тврди сирења се разликуваат по тоа што имаат:
- карактеристична сурова кора формирана кога сушената маса на подготвената маса се суши;
- хомогена густа структура;
- долг рок на траење;
- карактеристична зачинета миризба.
Целосната природноста на оригиналните производи и долгорочното зреење (до 180 дена) значи дека сирењата со пристоен квалитет, по дефиниција, не можат да имаат ниска цена. Цената на квалитетен производ на возраст во согласност со барањата на технологијата на рускиот пазар може да достигне до 1.500 рубли за килограм.
Крал на сирење
Пармезан - Италијанската маст сирење со лушпеста структура и уникатен вкус на вкус, секако, доминира во рецептот за салата. Дома, Пармезан, во Италија, потрошувачката на сирење е интегрална карактеристика, а сирењето е национално богатство, а не залудно. Тоа го прави луксузно било кое јадење, кое вклучува.
Патем, оригиналниот рецепт на салатата Цезар укажува на украсување на салатата не со рендано сирење, но тенка како хартија, парчиња пресечени од обичен лушпак од компири. Но, стариот цврст и сув пармезан, кој може да се скрши само со нож, поради неговата кршливост, може да се нанесуваат на состојбата на мали чипови.
Сирење место никогаш не е празно
Достоен замена за италијански сирења може да направи:
- швајцарски "Gruyere", "Emmental" - сорзан зачинет сладок вкус, со цилиндрични глави и изречени големи очи;
- холандски сирење со мали очи и зачинет вкус;
- бели ирски чедари;
- Литвански "Джуга" или "Гойус" сирење;
- од домашни сорти - сирење Кубан, Алтај и Карпатски.
Пармезан е најблизок по квалитет и конзистентност на сирењето "Гауда", но е малку помек. Може да се земе парче од било кое сирење на конзистентноста на Пармезан со отстранување на пакувањето од него и оставајќи го на горната полица на фрижидерот неколку дена.
Принципи на селекција
Сирење со добар квалитет е скапо задоволство, па затоа не треба да му пријде на својот избор лесно. Кога купувате производ, треба да ги земете во предвид некои од нијансите:
- обрнете посебно внимание на условите за складирање на сирење;
- запомнете дека висококвалитетното сирење може да содржи не повеќе од шест состојки;
- внимателно испитување на листата на состојки ќе го намали ризикот од конзумирање на деликатес направен од природно кравјо млеко, кое носи одредени ризици;
- сирењето не треба да биде премногу солено.
Во отсуство на пармезан, секое цврсто сирење е корисно за правење салата од Цезар, со исклучок на неговите сорти на мувла. Во комбинација со уметноста на готвачот, производот гарантира дека ќе создаде празнична атмосфера и ќе биде прекрасен додаток, кој позитивно ќе го нагласи вкусот на вкусно јадење со крцкави крекери.
