Сакајќи да го пржете месото на јагленот, прво мора да се маринира. Инаку, со цел парчиња да пржат во внатрешноста, тие ќе треба да се чуваат на скара долго време, и речиси сигурно ќе бидат изгорени или суви. Традиционално, маринадата е подготвена со оцет или лимон, бидејќи тоа е киселини кои придонесуваат за омекнување на месните влакна, овозможувајќи ви брзо да го готвите производот, истовремено одржувајќи ја сокот. Сепак, киселините содржат многу други производи, чија употреба не само што го омекнува месото, ја забрзува нејзината подготовка, туку и го дава новиот вкус. Еден пример би бил маргарита за скара. Тоа е идеално за месо од живина и свинско месо, и може да се користи за млади говедско месо.
Функции за готвење
Lingonberry маринадата за месо може да се подготви од свежо и замрзнато овошје, брусница или џем. Составот и технологијата на подготовка на такво пополнување може да варира. Сепак, без разлика на кој рецепт имате намера да маринирате пилешко или свинско, ќе треба да знаете неколку важни точки.
- Пред да се маринира месото, мора да биде подготвено. За да го направите ова, го мијат, сушат со кујнска крпа, ги отстрануваат филмовите, вените, потоа ги сечат на еднакви парчиња, тежи околу 50 g.
- Свежи ливчиња, наменети за правење маринада, се сортираат, отстранување на зелени и расипани плодови, шумски отпадоци, а потоа се мијат под проточна вода. Замрзнати бобинки даваат можност за одмрзнување.
- Можете да мелете лилгања со блендер или мелница за месо, истурете го преку сито. Ако сокот од брусница се користи за маринадата, се покажува дека е хомогена. Но, варен од брусница путер, тоа може да содржи големи парчиња од плодови, кои, останувајќи на месото, може да изгори. За да се избегне ова, парчиња месо пред да ги напиете на решетките, пожелно е да се ослободат од вишокот парчиња брусни ливчиња.
- Во мариндата од брусница, месото се кисело долго време. Свинското се чува во него за 8-12 часа, пилешко - 5-6 часа, телешко месо - 12-14 часа. Ако има потреба да се забрза процесот, додадете оцет (9%) на маринадата, земајќи 20 ml од овој производ на 1 кг месо. Додавањето минерална вода, исто така, го забрзува процесот на маринирање. За да го направите ова, месото прво се натопува 1-2 часа во минерална вода, а потоа маринирано во мешавина од брусница.
- За да го направите кебабот сочно, препорачливо е да се соли кратко пред да се извади од маринадата.
Кебаб мариниран во состав на брусница е нежен и миризлив и има уникатен вкус. Особено успешна е во тоа живинарско месо.
Мангана со Lingonberry со свежи бобинки
Состав:
- свежи боровинки - 160-180 г;
- кора од портокал - 20 g;
- црвен вински оцет (3 проценти) - 60 ml;
- кромид - 100 g;
- кафеав шеќер - 40 g;
- сол, црн пипер - по вкус;
- вода - 100 ml;
- маслиново масло - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Lingonberry и разредете, исплакнете, ставете го тенџере и покријте со вода.
- Додај портокалова кора од лимон, се меша.
- Ставете го тенџерето на шпоретот. Над ниска топлина ја доведуваат неговата содржина до вриење. Варете ги бобинки додека не почне да пукне.
- Отстранете го тенџерето од огнот. Нека масата во неа малку се излади, исечете ја со блендер.
- Ослободете го кромидот од лушпата и ситно исецкајте.
- Комбинирајте парчиња кромид со бери маса. Додадете шеќер и пиперка на неа. Повторно победи со блендер.
- Истурете го маслото од маринада, измешајте го.
- Ставете го месото во контејнер за маринирање. Истурете ја подготвената маринада, измешајте.
- Чувајте месо во фрижидер преку ноќ или дури подолго време. Еден час пред пржење, солете го месото и повторно се мешајте.
Свежи ливчиња во овој рецепт може да се заменат со замрзнато, маслиново масло - со кое било растително масло, но секогаш рафинирано. Препорачливо е да се ослободат од парчиња кромид и бобинки од месото пред да биде топол јајаж, во спротивно може да почне да гори.
Маринада направена од одреден број состојки е доволна за 2 кг свинско месо или пилешко.
Маринада со мед-блинница
Состав:
- свежи или замрзнати ливчиња - 0, 3 кг;
- мед - 100 g;
- сол - 7-8 g;
- мрсна црн пипер - 2-3 гр.
Метод на подготовка:
- Измијте ги линџинките, суви, исецкајте на пире на кој било начин сакате.
- Се топи медот, додадете на брусницата. Промешајте.
- Додајте пиперка и сол на добиената маса, повторно мешајте.
- Ставете го подготвеното месо во маринадата, измешајте го со рацете.
- Чувајте го садот за месо во фрижидер.
Пилешкото во оваа маринада мора да се чува 3-4 часа, свинско месо - 2 пати подолго. Подготвената композиција е доволна за 1, 5-2 килограми ќебапи.
Мангана од Лингобери од сос
Состав:
- сос од лимонди (дома или продавница) - 0,5 л;
- сок од кромид - 0, 25 l;
- сол - 15 g;
- мешавина од пиперки - 15 g;
- маслиново масло - 30 ml.
Метод на подготовка:
- Исечете го кромидот користејќи мелница за месо и стискајте. За да се добие количината на сок, назначена во рецептот, ќе треба околу 0,5-0,7 кг кромид.
- Комбинирајте сос од лимонди, сок од кромид, бибер и путер. Ако готвење ќебапи од свинско месо или живина, како што се патки, не можете да додадете масло.
- Подгответе го месото со миење, суши и исечете ги на парчиња погодни за пржење на прскалки.
- Ставете го месото во марината, се меша.
Говедско месо во оваа маринада треба да се чува за еден ден, свинско месо - најмалку 12 часа, пилешкото ќе маринира во овој состав веќе 6-8 часа. Ако направите маринада од вкупниот број определен во рецепт број на состојки, тоа ќе биде доволно за 3 килограми месо.
Lingonberry маринада - еден од најретките и повеќето невообичаени. Користејќи го за ќебапи, сигурно ќе ги изненадите вашите пријатели. Месото зачинето со маринада од брусница добива уникатен вкус. Особено добро овој состав е погоден за месо од живина или свинско месо. Оваа опција за маринада не се усогласува со јагнешкото. Можете да го користите за говедско месо, но треба да бидете подготвени да чекате долго за својата подготвеност.
