Крем за млечна торта

За многу кондиторски производи, вклучувајќи ја и популарната Наполеонска торта, често се користат зачини. За нивната подготовка не бара многу масти, како што се згусне со мала количина брашно или скроб, барем - гриз. Основа на такви деликатеси се сокови, крем или млеко, најчесто се користи вториот. Кремот за млечна торта е избран од поддржувачи на здрава храна, кои не можат целосно да ги напуштат десертите, но се стремат да ги направат што е можно пониско во калории. Некои кондиторски рецепти сугерираат употреба на само крем крем за млеко, без оглед на преференциите на готвачот. Па, научете како да го направите достоен за секоја водителка.

Карактеристики за готвење

Крпард е ефтин, излегува нежно и вкусно, не премногу високо во калории, но не сите домаќинки решаваат да го прават тоа дома. Ова често се поврзува со неуспешно кулинарско искуство, бидејќи без придржување кон технологијата за подготовка на крем од млеко, може да се претвори во грутка, со парчиња јајца. Сепак, не плашете се да готвите овој крем, дури и во отсуство на вештини за печиво. Сè што ќе излезе прв пат, ако ги следите препораките што ги придружувате одбраниот рецепт и следете неколку важни правила.

• Под влијание на високи температури, јајцата се тркалаат, ова се случува особено брзо со протеини. Ако рецептот за месо ги содржи целата јајца, неопходно е многу внимателно да се загрее составот, по можност во водена бања. Тоа е многу побезбедно да се готви крем од жолчки сам. Можете да одберете рецепт кој не вклучува употреба на јајца.
• За да се избегне формирање на грутки, прво измешајте го брашното со јајца, шеќер и мала количина млеко, подготвувајќи соединение што наликува на тесто, а потоа разредете го со топло млеко. Млекото се истура во контејнер со тенок прилив на јајца, постојано ги победува со размахване или миксер со минимална брзина. Дозволено е да се воведе масата на јајца во топло млеко, но исто така и со континуирано тепање. Пијалак крем на многу бавен оган, постојано мешајќи или тепање со размахване. Ако во составот постои брашно, кремот, по можност, не се варат. Ако скроб се користи за да се направи лекување, составот не боли да се донесе на вриење, но тоа треба да се варат не повеќе од 2 минути.
• За да се спречи палењето на кремот, готвење е во тенџере со дебело дно, по можност дури и двојно дно.
• Кремот за млеко се смета за подготвен, кога почнува рамномерно да ја обвива лажицата, станува слатка.
• Ако кремот излезе со грутки, треба да се исцеди.
• Ако кремот содржи путер, тој се додава на него откако ќе се олади малку. Пред маслото не боли да се омекне, иако тоа не е секогаш задолжително.
• За да може кремот да се олади побрзо, често се сместува во контејнер исполнет со ладна вода.
• За време на ладењето на кремот потребно е редовно да се меша, така што не се покрива со филм. Ризикот од појава на филмот е намален ако ставите филтер за храна на кремот (контакт) или посипете го со шеќер.

Кога правите колачи, млечната крема најчесто се користи за создавање слоеви на слоеви на торти, но не за украсување на производот, иако е применливо за ова, ако не треба да создавате сложени обрасци кои треба да ја задржат својата форма добро.

Класичен рецепт за месо на млеко

Состав:

• млеко - 0, 5 l;
• шеќер - 0, 25 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 40 g;
• путер - 50 г.

Метод на подготовка:

• Јајцата се пробиваат во сад, додадете шеќер за нив. Ја шири јајцата до белото.
• Додај го преливото брашно, се меша.
• Истурете го млекото во тавата, ставете го топло. Кога станува едвај топло, истурете околу 0, 2 литри и додадете ја јајцата. Преостанатото млеко продолжува да се загрева.
• Размачкајте ја содржината на садот со размачкана вода за да добиете хомогена маса.
• Истурете го во саксија од топло млеко во тенок проток. Истовремено размахнете ја содржината на садот со размахване за да ги спречите коагулирањето на јајцата. Интензитетот на пламенот, на кој се загрева млекото, во овој момент треба да биде минимален.
• Пијте млеко, мешајте додека не се згусне. Пожелно е да не се промешува со лажица, но со дрвена шпатула, тоа ви овозможува подобро да го одделите кремот од дното, не дозволувајќи го да гори.
• Отстранете ја садот од топлина, почекајте 5 минути.
• Додајте масло, промешајте.

Останува да се излади кремот, без да се заборава периодично да се меша и да се користи за намената. Оваа верзија на кремот е речиси универзална, погодна за речиси сите видови слоеви на торта.

Млеко крем без јајца

Состав:

• млеко - 0,4 л;
• путер - 0, 2 кг;
• шеќер - 0, 2 кг;
• брашно - 100 g;
• ванила - 1 под.

Метод на подготовка:

• Измешајте го млекото со шеќер. Намалете го ванилинското подножје и стегајте ја содржината во млекото.
• Ставете го млекото на бавен оган. Топлина, мешајќи додека шеќерот не се раствори.
• Брашното месо директно го измешајте во тенџере со млеко, истовремено камшикувајќи го млекото со мешавина за да ги спречите формирањето на грутки.
• Продолжувајќи да го загрее млекото и да го промеша со шпатула, почекајте додека кремот не стане доволно дебел.
• Отстранете ја тавата од топлината. Ако во крем има грутки од брашно, се вртат преку сито. Се лади до малку над собна температура.
• Додека кремот се лади, извадете го путерот од фрижидерот и пресечете го на парчиња. Оставете на собна температура да омекне.
• Ставете го омекнетото путер во оладениот крем, ставете ја масата со миксер. Завршената крема треба да изгледа мазна и прилично густа.

Рецептот за овој крем ќе се жали на оние кои поради една или друга причина не користат јајца. Тој ќе помогне дури и кога немаше јајца во фрижидерот или тие беа само доволно за тестото за торта.

Нежна млечна крема направена од млеко и жолчки без брашно и путер

Состав:

• млеко - 0,6 л;
• жолчки од јајце - 6 парчиња;
• шеќер - 120 гр;
• ванилин шеќер - 10 г.

Метод на подготовка:

• Одделете ги жолчките од протеините. Протеините за подготовка на крем за овој рецепт не се потребни, може да се отстранат во фрижидер. Подоцна користете за да креирате други јадења.
• Ставете ги жолчките во сад, додајте низок и ванилен шеќер за нив, измазнувајте ја, претворајќи ја жолчката во светлина.
• Истурете во млекото, изматете ги жолчките со неа, добивате хомогена течност.
• Ставете ја смесата во садот. Ставете го на бавен оган.
• Загрејте го млекото со жолчки, постојано мешајќи го со дрвена шпатула, додека масата не добие кремска конзистентност.

Дури и почетник готвач може да направи деликатна крема според овој рецепт, бидејќи технологијата е едноставна, а расипувањето на десертот е многу тешко.

Крем "Шарлот" на млеко и путер за торта

Состав:

• млеко - 100 ml;
• шеќер - 100 g;
• путер - 0, 2 кг;
• ванила - 1 g;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Измешајте го млекото со шеќер и ванила. Загрејте го со мешање додека шеќерот не се раствори. Отстрани од топлина.
• Отстранете го маслото од фрижидерот за да се омекне.
• Распни јајца во чиста чинија. Размачкајте темелно.
• Продолжувајќи да ги победиш јајцата, истурете им топло млеко во тенок поток.
• Ставете сад со јајце-млечна маса во водена бања или многу бавен оган. Се вари, додека мешање, се додека не дебели. Оладете го.
• Победете го путерот со миксер. Кога се претвора во бела боја, додадете ја состојката за зацрвенето, ги размачкајте заедно производите.

Кремата направена според овој рецепт е идеална за колачот "Наполеон". Користете го за сендвич бисквити, готвење други кондиторски производи.

Крпатот често се користи за да се впие колачи, а понекогаш и да ги декорираат. Најпопуларните креми од овој тип, направени од млеко. Постојат неколку рецепти за оваа деликатес, па изборот на вистинска опција за било кој тип на торта не е тежок.