Сосови од шпагети - општи принципи и методи за готвење
Шпагети - долги и тешки, како игли за плетење, тестенини од тестенини. Иако долго макарони може да се најдат во другите кујни на светот, но сепак, ова е италијански изум. Подгответе ги од тврда пченица. Во Италија, тестенините се нарекуваат тестенини, кои преведени од италијански значи "тесто", и шпагети, преведени како "јаже".
Шпагети е вкусна само по себе, доволно е да го посипете со маслиново масло. Но, вистинска прослава на вкус, украсена со шарени бои, може да се организира само со помош на сосови. Не е ни чудо што Италијанците веруваат дека сосот е поважен од самите шпагети, тој го одредува вкусот на јадењето, тоа е како крем за торта. Бела, црвена, зелена, жолта, портокалова - само во самата Италија има неколку илјади сорти на сосови од тестенини. Подготвен е од домати, сирење, крем, со додавање на месо, морска храна, зеленчук, од речиси сите состојки за јадење. Овие сосови од шпагети се подготвуваат со додавање на маслиново масло. Ова би било идеална опција, но не е забрането да се замени со најчестиот рафиниран сончоглед.
Сос на шпагети - подготовка за храна
Тестенините во Италија се готват во државата "ал денте", односно. макарони не е превртена. Надвор, тие се чини дека се веќе меки, но внатре тие се уште доста еластични. Но, главната и важна компонента на тестенините е сос. Независно од тоа што се готви, секогаш се почитува едно правило - потенка и подолга паста, што е посиромашен сосот. И обратно. За кратки и дебели тестенини служи дебел сос со грубо сецкани парчиња месо, зеленчук или морски плодови. Шпагети се сервира со течни слатки сосови, кои го обвиткуваат секој "стринг" по целата должина. Ако зеленчук или други цврсти состојки се присутни во облекувањето на шпагети, исечете ги фино. Сос на шпагети - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Сос од домати
Елегантен сос со додавање на домати и паста од домати. Овој сос е пријатен за око, има богат вкус на домати и неверојатна арома. Наместо свежи домати во зима, можете да користите конзервирана (во сопствениот сок).
Состојки: Домати - 4 парчиња, 1 кромид, 1 бугарска пиперка, за пржење маслиново масло, доматно паста - 4 ст.lozh, 2 чешниња лук, сол, 1 лажиче. мешавина од билки или зачини, пилешка супа - 200ml.
Метод на подготовка
Во тенџере или пан чорба до меки (околу седум минути) ситно сецкан кромид и бибер. Потоа ставете сецкан лук, сецкани домати или блендер, истурете ја супа и вриете уште пет минути. Додајте зачини или билки, сол, паста од домати и варете 15 минути додека не се згусне сосот.
Рецепт 2: Сос од домати со мелено месо
Составот на сосот е нешто слично на горенаведениот рецепт, но не за вкус. Само неколку други зачини и состојки радикално го менуваат вкусот на садот. Тоа е подобро да се земе критикувам за сос не масти, говедско месо. Но исто така се погодни и пилешко и слатко свинско месо. Патем, сосот ќе биде добар не само за шпагети, туку и за лазања. И колку е вкусно! Прстите лижат.
Состојки: мелено месо - 0,5 кг, 2 парчиња. Бугарски бибер, 2 големи кромид, домати (во сопствениот сок или свеж) - 1,0-1,5 кг, 5 чешниња лук, маслиново масло, шеќер - 2 маси. лосос, босилек (свежи или сушени) - 1 суп.л-патки. л., црн пипер, сол (по вкус), оригано - 1 ча. лажица
Метод на подготовка
Фрај мелено до златно кафеава. За време на пржење, неопходно е да се измешаат и да се скршат лепливи грутки со шпатула.
Ситно исецкајте лук, кромид, бибер и се мешајте со мелено месо. По пет минути додадете сецкани домати (во мешалка, мелница за месо), шеќер, босилек и други зачини. Темелно ја промешајте ароматичната маса и вријте половина час на слаба топлина. Не го затворајте капакот така што вишокот течност може да испари побрзо.
Рецепт 3: Сос со сирење
Можеби, сос од домати за шпагети е доволно, иако тоа е класика на жанрот. Сега можете да готвите вулгарен. Покрај тоа, макарони и сирење се направени едни за други. Дури и ако на тестенините е само посеан со сирење и попрскана со путер, тоа ќе излезе неверојатно вкусно. И ако додадете малку зачин и зеленило, тогаш тоа е бајка. Можете да измешате неколку меки сирења, од кои една ќе биде со мувла (не смее да се меша со мувлосана). Не земајте Fet или Adyghe. Првиот ќе загрее со вулгарни грутки, а вториот едноставно нема да се топи.
Состојки: сирење - 200 гр, неколку лажици брашно, 50 гр путер, млеко - 200 мл, пиперка и сол.
Метод на подготовка
Се топи путерот, се меша со брашно и сирење, што мора да биде пре-ротирано. Секогаш држете ја масата на мала топлина и измешајте додека не се растворат сите состојки и потсетете ја павлаката со густина. Потоа се солени, попрскана со пиперка и млеко се истура по порции. Новиот дел треба да се инјектира кога претходната е целосно измешана со остатокот од масата. Загрејте го сосот за момент и исклучете го. Љубители на солени вкус може да додадете малку сенф или кршен чешнички од лук.
Млекото може да се замени со крем. Во овој случај, наместо лук и сенф, подобро е да се стави неколку сецкани ореви или зеленчук.
Рецепт 4: Сос од печурки
Откако вкусиле шпагети со сос од печурки, ќе откриете ново јадење со вистински божествен вкус. И ќе бидете изненадени како порано не бил запознаен со овој сос, иако е лесно да се готви. Можете да го користите не само со шпагети, но исто така и со леќата од житни култури, пире од компири или луди, варени месо.
Состојки: свежи (замрзнати) печурки - 300 гр, маслиново масло, магдонос, пипер и сол, 2 кромид, крем (15-20%) - 200 ml. Метод на подготовка
Сите генијални е едноставна. Затоа, неопходно е да се исецка кромидот и да ги пржете. Како кромид црвено, додадете ги ситно печурките и пржете додека целата течност од печурката не се варат. Не заборавајте да сол и бибер. Кога печурките се пржени, истурете во кремот. Веднаш штом сос ќе се вари, веднаш отстранете го од топлина. Спагети во плочка посипете со магдонос и великодушно посипете со вкусен сос од печурки.
Шпагети сосови - корисни совети од искусни готвачи
- За да се згусне сос од домати, неопходно е да се воведе пченкарен скроб.
- За да се спречат надминување на шпагети, но да останат влажни и свилен, италијанските готвачи не советуваат да ја исцедат целата вода по готвењето, туку да остават само неколку лажички течност во садот.
- Можете да започнете со истражување на сос од шпагети од најбрзиот и најлесен - крем. Тоа не е дури и потребно да се готви одделно. Додајте 30 грама путер во сад со тестенини, посипете со лажичка сув босилек и тресете ја содржината. Шпагети со крем сос подготвени.
