За љубителите на зачински домашни преливи, предлагам да се обидувам да направам заробеници за херинг - ролни. Рецептот за херинг ролни дојде од Германија, иако Холанѓаните тврдат дека тие биле првите кои создале различни грицки закуски, вклучувајќи и ролни од ролни. Оваа зачинета харинга закуска - rollmops е популарна во сите балтички земји, како што е добро познато, кисела и кисела харинга е специјалитет антена таму.
Интересен факт од историјата на солење харинга. Меѓу огромен број на риби што се најде употреба во готвењето, харинга зазема посебно место. Точно, не веднаш ја отстрани за да стане фаворит на масата. Долго време, харинга не се користеше за готвење поради непријатен вкус. Добро е што Вилем Јакоб Бокелџон, обичен рибар од едно холандско село, некогаш имаше извонредна мисла: да ги отстрани жабри од риби пред да се соле.
Оттогаш, врз основа на овој производ, се појавиле многу други јадења, а овој умен рибар, откривач на тајните на вкусната харинга за солење, беше подигнат споменик во неговото родно село Биерфлинт.
Денес ние ќе подготвиме вкусна закуска - рудници за херинга, ролни, ова јадење се нарекува во балтичките држави. Оваа апетитна закуска, вкусна и зачинета, на масата "лета" веднаш со топол компир, пире од компири или дури со парче леб во вид на закуска. Вљубениците во пиво исто така ќе ги ценат ролите на херинга.
Следниве производи се потребни за изработка на rolmopops:
• харинга (по можност свеж, несолен или малку солени, додека харингата е маринирана) - 2 парчиња;
• бугарска слатка пиперка - 1 ЕЕЗ. • морков - 1 ЕЕЗ;
• конзервирана кисела краставица (или краставици), може да се користи кисела краставица - 1 шт .;
• кромид - 1 - 2 парчиња;
• јадење течни сенф -2 суп.л-патки. л
За маринадата ќе ви треба:
• зачини: мешавина на грашок од грашок, ловоров лист, каранфилче - по вкус;
• оцет (јаболко е подобро) - 0,5 ст .;
• вода - 1 л;
• сончогледово масло - 2 лажици. л .;
• сол, шеќер - 1 суп.л-пат. л
Уште треба да се дрвени чепкалки за заби за врзани ролни при маринирање.
* Во мојот рецепт се користи свежа харинга, подготвени ролни за херинг стигнуваат до маринадата - 24 часа. Ако имате солени харинга, тогаш чувањето во маринадата трае еден ден или дури 7-8 часа. Во овој случај, треба да се обидете, како што ви се допаѓа повеќе на вашиот вкус - повеќе зачинета или повеќе тендер.
Како да се подготват rollmops: рецепт и слика
1. Најдолга работа - чистење харинга. Ќе мораме да ги вметнеме рибите, да ги отсечеме главите, да ги олупиме кожите и да ги отстраниме сите коски. Малку го победи филето на харинга (ако харингата е свежа, еластична) или израмнете ја површината со прстите. Добијте чиста филе, како на сликата. Можете да работите со него во иднина, собирајќи rollermops.
Додека харингата нека се одмори. Ставете вода за готвење маринада на шпоретот.
2. Маринада за готвење. Истурете ги зачините (бибер, лаврашка, каранфилче), сол и шеќер во ладна вода.
3. Додека водата врие за подготовка на зеленчук. Прво можете да го олупите кромидот и пресечете го на половина прстени.
Морковь е излупен, измиен и исечен на тенки ленти. Должината на морковите ленти треба да биде еднаква на ширината на харинга (како на сликата).
4. Потоа излупете слатка бугарска бибер и пресечете ја во такви ленти.
5. Врати се во тенџере каде се прави марината. Штом ќе се појават меури, додадете сончогледово масло и малку оцет во вриената вода. Истурете го истиот подготвен зеленчук. Потопете ги во тенџере за вриење за 5 минути.
Потоа извадете го зеленчукот на посебна чинија и оставете ја маринадата да се олади.
6. Потоа, исечете го солени краставици во такви ленти.
7. Сега е време да се тркалаат на rollmops. Кисения зеленчук се става на лента од харинга. Исто така, додаде парче краставица.
Потоа плочата се свиткува и фиксира со три чепкалки за заби: над, под и во средината. Тогаш ќе биде погодно да се намали кога ќе се сервира.
8. Ставете ги сите подготвени (валани) ролери фиксирани со дрвени чепкалки за заби во длабок сад, се прелива преку ладената маринада. Вратете го остатокот од зеленчукот таму.
9. Рубини за херинг според рецептот се чуваат во маринадата најмалку 24 часа во фрижидер или на ладно место.
На масата, ролните се служат во посебна чинија. Ќе треба да го пресечете, да го ширите на шевронен и да украсите со кисела краставици, пиперки, морков, прстени на кромид и зеленчук.
Излегува убаво и невообичаено вкусно.
Во некои рецепти, rollmops не се сече, но служи на маса со големи ролни во форма на целата ленти на харинга филети. Можете да го направите и ова, како на сликата подолу, јас лично ги претпочитам малите исечени ролни на rollmops. Во секој случај, и така и така да добиете вкусна зачинета хрищница закуска.
Бон апетит!
