Домашна работа

Време е за есенски празнини. Сте добиле добра жетва зеленчук од креветите, од оранжерии, оранжерии. Како да се складира сето ова за зимата?

Ако сеуште немате искуство во бербата на зеленчук, тогаш обрнете внимание на општи услови.

Стерилизација на конзерви и капаци

Банки, јас пре-стерилизирани над врела вода: до 1 литар - 2-3 минути, поголем волумен - 3-5 минути. Многу е погодно да се користи специјален капак со дупка за големината на вратот на теглата, која се поставува на тавата одозгора. Банката е многу стабилна. Металните капаци за конзервирање треба да се вари 3-5 минути пред да ги затворат лименките и да ги извадат од врелата вода. (Но ретко стерилизирам тегли исполнети со празни места и покриени со капаци, а тоа го рецитира во рецепти.).

Пакување канти

Се завиткам и превртувам кон конзерви секогаш и со било какви празнини, било да се тоа салати, компоти или маринади. За амбалажата, користам нешто од стара топла облека. Ги чувам банките завиткани се додека не се целосно изладени, и само после тоа ги превртам и ги оставам за трајно складирање.

Чување на празни места

Заготовки кои ќе се чуваат во зима во куќа, правам само на вилата. Сето тоа е наменето за употреба дома (во стан во градот), се обидувам да затворам само во станот. Ако го следите ова правило, тогаш нема да има проблеми со банките. Тие стојат добро, понекогаш дури и за 2-3 години, иако, се разбира, тие не треба да се чуваат толку многу. Ако треба да донесете лименки со празнини од дача, тогаш ги чувам само во фрижидер, инаку капаците ќе се разбудат.

Користење оцет

Повеќе сакам да додадам 6% оцет за салати, а 9% за маринадите.

Да почнеме со наједноставниот.

Облекување за Борхт

3 кг репка, 2 кг моркови, 2 кг слатка пиперка, 3 кг домати, 2 плодови од бибер, 0, 5 л растително масло, сол по вкус.

Решетка цвекло и моркови, се исецка на слатки пиперки, мелени домати. Истурете сончогледово масло во тенџере, ставете го на огнот, оставете го маслото да зоврие. Ставете ја ретвата и морковот во неа, вријте 15 минути, потоа додадете преостанат зеленчук, лист за лавици и вриејте 1 час. Ставете ја топлата во стерилизирани тегли и навивајте.

Од наведениот број на производи добивате 15 полулитарски тегли, кои може да се користат не само за готвење боршт, туку и како салата (многу вкусна!).

Салата од модар патлиџан

10-20. модар патлиџан, слатки пиперки и домати, 4-5 кромид, 1 чаша вода, 2 суп.л-патки. лажици сол, половина чаша растително масло, оцет.

Модар патлиџан (без лупење на кожата), грубо се исецка пиперките и доматите и исечете го кромидот во прстени. Сите компоненти, со исклучок на оцет, ставете во тава и варете додека не се готват (25-30 минути по вриење). Ставете ја масата на зеленчук во топла форма во литарски тегли. Истурете во секоја тегла за 1 лажичка оцет и навивајте ги капаците.

"Лечо" со домати

3 кг слатка пиперка, 2 кг домати, 150 гр лук, 1 плод од бисерна пиперка, 1 куп магдонос и копар, 1 чаша растително масло, половина чаша оцет, 50 гр сол, половина чаша шеќер.

Исечете ја слатката пиперка во долги, тенки ленти. Домати, лук и бибер пипер критикувам. Исечете ги зелените. Стави сè во тенџере, се меша и истурете мешавина од масло, оцет, сол и шеќер. Се вари 25-30 минути. Се шири топла маса во тегли, навивам капаци, преврти ги и да ги стави на топло место се додека не се излади.

"Лехо" со краставици

5 кг краставици, 2, 5 кг домати, 1 кг слатка пиперка, чаша сончогледово масло, оцет и гранулиран шеќер, 3 полн лажиче. лажици сол, 1 глава лук.

Излупете ги слатките пиперки од семето, ставете ги во мелница за месо заедно со доматите, ставете ги во тенџере, додајте сол, шеќер, масло и оцет и ставете го на оган. Доведете го до вриење и вриете 10 минути. Краставици се сечат на тенки прстени и се ставаат во врела маса, повторно доведуваат до вриење и врие 15-20 минути. Ситно исечете го лукот и додадете го салатата 5 минути пред да се замрзнат. Завршената топла маса се става во тегли и се впива.

Салата со пипер

1 кг бугарски пипер, 1 кг кромид, 2 кг домати, 1 кг морков, 1 чаша оцет и растително масло, Зст. лажици шеќер и сол.

Измијте го и исечете го зеленчукот, ставете ги во тава, додадете оцет, растително масло, сол, шеќер, микс, покријте и вриејте додека не се подготви (15-20 минути по почетокот на вриење). Подготвени топла салата стави во тегли и се тркалаат покрива.

Салата од домати и кромид

Бројот на домати и кромид земени произволно, по вкус. Саламура: 3 литри вода 30 црни пиперки, 15 ловови, половина чаша оцет, 9 лажици. лажички шеќер, 4 суп.л-патки. Лажица лажици, 3 суп.л-патки. лажици сончогледово масло.

Исечете и исушени домати во парчиња, исечете го кромидот во прстени. Лежи во стерилизирани тегли во слоеви, наизменични домати и кромид. Зеленчук во банки се прелива врие саламура и плута капаци. Како таква, производот е во вредност од фрижидерот. Ако има потреба да се чува во нормална соба, тогаш банките, пред затнувањето, но веќе покриени со капаци, подобро е да се стерилизираат 3 минути.

Кога ќе научите едноставни рецепти, можете да се обидете да ги направите празнините покомплицирани.

Асортиман зеленчук број 1

Заземам 3-литарски тегла: 7-8 свежи краставици, 2-3 кафеави домати, 2-3 целулица лук, 4-5 големи чешниња лук, 1 корен од магдонос, 2-3 слатки пиперки, неколку парчиња рен, шприц од копра, парчиња глава од бело зелка - на барање.
Составот на маринадата: 1, 5l вода, 4 суп.л-патки. лажички шеќер, 2 суп.л-патки. лажици сол, 0, 5 чаши оцет.

Стерилизирајте ја теглата, ставете зеленчук во неа, пополнувајќи ги празнините со парчиња зелка. Подгответе ја марината: стави ги сите состојки (освен оцет) во тенџере, се вари, истурете во оцет и веднаш отстранете од топлина. Истурете го топлиот зеленчук во тегла. Поклопете го капакот на теглата.

Избрани зеленчуци бр. 2

Го користам овој рецепт долго време. Сета своја суштина е дека секој зеленчук кој е достапен во сосема произволна комбинација се зема - кој повеќе сака: некој ќе стави речиси една карфиолка, а некој повеќе кромид и морков. Обично затворам многу лименки одеднаш, комбинирање на зеленчук како што ми се допаѓа. Малиот зеленчук изберете затоа што не треба да се сече. Јас го посочувам приближниот износ за првиот примерок за тегла литар:

3-5 ЕЕЗ. мали моркови (можно е да се сечат големи, но потребно е да се сече), 1-2 плодови од слатка пиперка, 3-5 парчиња црно цвекло, 5-7g лук, 1 кромид кромид (или 7-10 луковици од многуслоен кромид), 1-2 многу мали тули, 1-2 мали (5-7 см во дијаметар) тиквички, 2-3 мали краставици, 7-10 мали домати, 5-7 мали јаболка (исто така можете да направите големи, но исечете ги). Ако некои од наведените зеленчук и овошје не се, тогаш можеме да правиме без нив. Потребни се повеќе за избрани: 1 овошје од лута пиперка, корени од магдонос, зеленчук (копра 2-3 шприцки, магдонос 1 sprig, tarragon 1-2 sprigs по тегла, но ставам само еден плевел во секоја тегла).
Составот на маринадата: 1 литар вода, 4 лажички сол, 6 лажици шеќер, 3 листовите од листовите, 7 цвеќиња од каранфилче, 5 грашок црни и allspice, оцет со стапка од 2 суп.л-патки. лажици за литар тегла.

Сите подготвени зеленчуци за избрани зеленчуци мора да бидат избледени во врела вода 2-3 минути. Литар тегли да се мијат, стерилизираат, се стави на дното на секоја парче од жешка пиперка, магдонос корен, зелена, лежеше редови на зеленчук. Подгответе ја марината: додадете ги сите состојки во водата, освен оцет, се вари. Жешка маринада истура тегли од зеленчук. Додади на секоја тегла 2 суп.л-патки. лажици оцет (или 1 лажиче оцетна суштина). Банките ги превртуваме покритите и го ладиме за да се излади.

Салата од цвекло и не само ...

1 кг репка, на 0, 5 кг кромид и морков, 1, 5 кг домати, 1 суп.л-патки. една лажица сол, на 0, 5 чаши шеќер и растително масло, W арт. лажици оцет.

Решетки на цвекло и моркови на груб ренде, пресечете го кромидот на половина прстени и пресечете ги доматите на парчиња. Стави сè во тенџере, донесе на вриење и врие 40 минути. Додајте оцет 5 минути пред крајот на готвењето. Топла салата се шири во банки и се тркалаат.

Adjika вкусно

3 кг домати, 0,5 кг кромид, моркови, слатки пиперки и јаболка, 1 шоља шеќер, 0, 5 л од сончогледово масло, 1, 5 суп.л-патки. лажици сол, 20 г лук, 1 суп.л-патки. лажица од црвена тежина или 2 суп.л-патки. лажици црн пипер (може да биде без бибер, а потоа adjika е многу нежна, а некои острина во него ќе биде на сметка на други производи).

Измијте го зеленчукот, суво, кора, отстранете ги семето и стеблата од јаболка и пиперки, мелено месо, ставете го тенџере, се мешаат и готвите на тивок оган 2, 5 часа под капакот. Топла маса се шири на бреговите, навивам, да се сврти и да заврши додека не се излади.

Салата од краставици

3 кг краставици, 0,5 кг кромид, 5-6 грла лук (лук по вкус, може да биде половина колку), 1 чаша растително масло, шеќер и оцет, 100 гр сол.

Исечете ги краставиците на парчиња, исечете го кромидот во прстени, исечете го лукот, ставете го во садот. Додајте сол, шеќер, масло и оцет и оставете го 12 часа. Потоа, салата се прелие во стерилни тегли, закачете ги капаците (дозволете да се затворите со пластични капаци). Салата може да ја чувате само во фрижидерот, но кога ќе ја отворите теглата, аромата од краставиците е иста како да биле искинати во градината.