Маринирана харинга е разноврсна антена која ќе биде соодветна и на скромна семејна вечера и на празнична гозба.
Денес, постојат многу рецепти за подготовка на маринирани харинги.
Можете да го направите зачинета, солена или зачинета.
Маринада за домашна харинга - основни принципи за готвење
Се разбира, можеш да купиш гарнирана гарнира во продавницата. Но, верувајте ми, домашна харинга не е, во било која споредба со купувањето.
Херинг се кисели на два начина: во течна и сува маринада.
Првото нешто што треба да направите е да изберете вистинска харинга. При изборот на харинга обрнете внимание на појавата на рибата. Не треба да има никакви кафеави или жолти дамки.
Важната улога се игра со одмрзнување харинга. Не затоплување риба во микробранова или топла вода. Оставете ја харингата во фрижидер или на собна температура додека не се целосно одмрзне.
Тогаш главите и опашките на рибата се отсечени, стопсени и темелно измиени под проточна вода. Харингата е маринирана целина, исечена на парчиња или исечени риби во филети.
Маринадата за харинга може да биде студена или жешка. Состојките, според рецептот се мешаат додека не се хомогени и се истураат добиената риба од маринада. Промешајте и оставете го еден ден, така што харингата е натопена со вкус и ароми на маринадата.
Со додавање на разни зачини на маринадата, можете да го промените вкусот на харингата по ваша дискреција.
Кога маринираат на сув начин, рибата се нанесува со мешавина на сол и зачини и остава некое време.
Рецепт 1. Маринада за домашна харинга
Состојки (количината се пресметува за труп со тежина од 350 g)
ловоров лист;
црн пипер, коријандер и бели сенфски семиња - 5 g;
природен или јаболков оцет - 25 ml;
3 пиперки allspice;
мал кромид;
морска сол - 7 g;
Каранфил - 3 парчиња;
вода за пиење - 100 ml.
Метод на подготовка
1. Истурете вода во тенџере, додадете ги сите зачини и сол на неа. Ставете ја на шпоретот и доведете до вриење. Потоа извадете ги садовите од топлината и ставете го оцет во готово зачинета сол. Маријадата како резултат е целосно ладење.
2. Ние одмрзнување на харинга, отстранување на главите и отсекување на перки и опаш. Риба стомакот и темелно се мијат под чешмата. Исцедете харинга со салфетки и одделете ги филетите од гребенот. Сече филето во парчиња.
3. Излупете го кромидот и исечете ги во тенки половини. Ако сакате кисела кромид, можете да ја земате повеќе.
4. Преклопете го филето на харинга во стаклена тегла, преселеайки го сецкан кромид. Пополнете ја рибата со разладена маринада, протресете и отстранете за еден ден во фрижидерот. Херинг на таквото солење може да се јаде како посебно јадење, како и за готвење салати.
Рецепт 2. Зачинета маринада за домашна харинга
Состојки
6 g пиперки се меша;
100 g груба сол;
3 гр црна и allspice;
три херпети.
Метод на подготовка
1. Херинг темелно се мие Можете да ја маринирате целата риба или да ја пресечете во филети. Мелење труп од харинга од сите страни и оставете го во фрижидер еден ден или ден.
2. Потоа извадиме риба, половина час сме во вода и внимателно се миеме од солените остатоци. Потоа ја отстрануваме главата, извадиме внатрешност, ги отсекуваме перките и опашот. Исечете го трупот на два сантиметри дебели.
3. Измешајте миризливи и црни пиперки. Посипете ја рибата со мешавина на пиперка и се меша. Ние смена на харинга во стаклен сад и го ставаме во фрижидер 12 часа. По даденото време, добиваме харинга, префрлете го во садот за харинга и истурете го со маслиново масло.
Рецепт 3. Мандарина од сенф за домашна харинга
Состојки
50 ml филтрирана вода;
голема глава на кромид;
3 g фино солена сол;
30 g сенф;
80 ml рафинирано растително масло;
25 грама шеќер;
5 g 9% маса оцет;
голема солена харинга.
Метод на подготовка
1. Исчистете ја харингата, отстранете ја внатрешноста, отсечете ја главата, перки и опашка. Одделете го 'рбетот од филето. Изберете мали коски со пинцети. Исечете го филето и ставете го на служење.
2. Излупете го и исечете го кромидот на половина прстените. Посипете со кромид кромид и оставете го настрана.
3. Стави го сенф во чашата. Разредете оцет со вода. Тенок тенок разреден оцет во сенф, мешајќи постојано додека не се изедначи. Додајте рафинирано масло во смесата, измешајте, додајте сол и шеќер. Промешајте повторно, внимавајќи да не останат грутки или зрна.
4. Истурете ја харингата во сосот. По 20 минути можете да служите.
Рецепт 4. Маринада за домашна харинга со зеленчук
Состојки
2 г црн пипер;
30 грама груба сол;
3 пиперки;
100 мл растително масло;
25 грама семе од сенф;
кромид;
100 гр сушени црвени пиперки;
кг свежа замрзната харинга.
Метод на подготовка
1. Одмрзнете ја харингата во фрижидер или на собна температура. Ги чистиме внатрешноста и ја отстрануваме главата. Ние миеме труп од харинга под проточна вода, особено внимателно да го измиеме стомакот однатре. Исечете ги рибите во парчиња, дебели два сантиметри.
2. Стави парчиња харинга во сад и посипете со сол. Промешајте и оставете шест часа во фрижидер. Потоа измијте ја рибата од вишок сол и ichor.
3. Исчистете го кромидот и исечете ги прстените. Ја чистиме бугарската пиперка од семиња, го пресекуваме месото на мали плоштади, го шириме на сад за печење и испраќаме во рерната. Оставете ја пиперката на минимална температура во рерната 15 минути. Исушен бибер е подготвен. 4. Ставете слој од харинга во стаклен контејнер, а потоа оди слој од зеленчук. Така изложи сите риби, го заобиколат со зеленчук.
5. Комбинирајте растително масло со семе од синап и бибер. Ако немате семе од синап, можете да ги замените со сенф од Дижон. Наполнете ја добиената маринада со харинга со зеленчук и ставете го стаклен сад со риба во фрижидер 12 часа. Послужете ја харингата со варени компири.
Рецепт 5. Маринада за домашна харинга со паста од домати
Состојки
50 г доматна паста;
100 ml зовриена вода;
30 g груба сол;
50 ml рафинирано растително масло;
80 г шеќер;
Стопен оцет - 50 ml
четири кромид;
две свежи замрзнати херпети.
Метод на подготовка
1. Одмрзнете ја харингата целосно, измијте го, отсечете ја главата и опашката. Исечете ги перките со специјални ножици. Ако немате, направете го тоа со редовен нож. Стомакот и исплакнете темелно под проточна вода. Натопете со салфетка и исечете ја трупот по гребенот. Одделете го филето од гребенот и одвојте го од мали коски. Отстранете ја кожата со чорапи и повторно измијте ја.
2. Излупете го кромидот од лушпата, измијте го и пресечете го на половина прстенот.
3. Комбинирајте ги сите состојки за маринадата во тенџере, се мешаат, доведете до вриење на тивок оган и варете за да го распуштите шеќерот. Извадете од топлина и изладете ја марината
4. Исечете го филето на харинга на мали парчиња и ставете го во контејнер. Ставете го кромидот на половината. Наполнете ги сите со оладена маринада, покријте со капак и испратете еден ден во фрижидер. Служат на харинга со гарнир од компири и 'рж леб.
Рецепт 6. Епл маринада за домашна харинга
Состојки
едно слатко и кисело јаболко;
мајонез - 100 гр;
мал дел од корен на рен;
голема солена харинга. Метод на подготовка
1. Исплакнете ја харинга. Исечете ја главата и опашката. Стомакот и исплакнете темелно под проточна вода. Намалете го трупот со салфетки, исечете ги перките и направете длабок засек по гребенот. Одделете го 'рбетот од филето. Изберете мали коски и отстранете ја кожата. Исечете го филето во мали коси парчиња.
2. Измијте го јаболкото, изтријте го, пресечете го на половина и пресечете го јадрото. Исчистете го коренот на рен. Епл и рен решетки ситно и го стави во чаша. Додај мајонез до неа и се меша.
3. Стави ги рибите со риба во чинијата за харинга. Превртете го со маринада, покријте со филм за лепење и испратете го во фрижидер неколку часа.
Рецепт 7. Майнада за мајонез за домашна харинга
Состојки
5 г шеќер;
80 г мајонез;
5 g груба сол;
30 мл растително масло;
маса оцет - 40 ml;
кромид;
две свежи замрзнати херпети.
Метод на подготовка
1. Излупете и исечете ги прстените на кромидот. Одмрзнете ја харингата целосно, извадете ја главата и отсечете ги перките и опашката. Одделете го филето од гребенот. Користете пинцети, изберете мали коски. Исплакнете го филето и исечете ги на тенки парчиња.
2. Измешајте мајонез со сол, маса оцет, шеќер и растително масло. Мешај се додека не се изедначи.
3. Ставете кромид и парчиња харинга во чинија, исечете ја марината на сите и нежно се мешајте. Од погоре, инсталирајте го угнетувањето и ставете во три часа во фрижидер. Служат на харинга со компир гарнир.
Рецепт 8. Водка маринада за домашна харинга
Состојки
растително масло;
5 ml вотка;
парче црвена лута пиперка;
зелен чај;
5 g сок од лимон;
15 г шеќер;
2 чешниња лук;
голема харинга.
Метод на подготовка
1. Црвениот лут пипер ситно исечете и истријте со сок од лимон во чаша. Чистиме и ситно ги исекуваме копривите. Додајте го лукот во чинијата. Додадете шеќер, растително масло, вотка и ситно сецкан копра. 2. Претходно одмрзнат харинга, отсечена од главата и цревата. Внимателно измијте го трупот под чешмата, исечете ги перките и направете засек по гребенот. Одделете го филето од гребенот и одберете мали коски. Филете ги исечете на тенки попречни ленти косо.
3. Ставете го филето во длабоко јадење, истурете ја целата маринада, измешајте и оставете ја харинга да маринираат неколку часа во фрижидерот. Служат харинга со црн леб и зеленчук.
Маринада за домашна Херинг - Совети и трикови
- Не земајте совршено рамен херинг во продавницата, најверојатно таквата риба била подложена на повторено замрзнување.
- Зачини и зачини може да се комбинираат со вашиот вкус.
- Кафеав оцет може да се замени со јаболко или вино.
- Ако сте голем љубител на кисела кромид, можете да додадете повеќе.
- Семето од сенф може да се замени со сенф од Дижон.
