Оние кои никогаш не се обидувале да готват домати за зима во желатин, многу изгубил. Закусата излегува неверојатно вкусна и пријатна, и покрај тоа ќе помогне во зима ако нема свежи домати за пица или друго јадење.
Домати во желатин за зима - општи принципи за готвење
Желатин маринадата, за разлика од конвенционалните ракчиња, не дозволува зеленчук да го изгуби својот свеж вкус, густа структура. Парчиња домати остануваат цврсти и сочни. Рецепти за готвење домати во желатин за зима огромна сума.
Најчесто вклучуваат:
• маринада со желатин;
• домати;
• кромид;
• зачини, често бибер.
Исто така, во зависност од рецептот, може да се додаде и друг зеленчук: лук, бибер, морков, краставици и разни зеленчуци.
Маринада со желатин. Се подготвува врз основа на вода, сол, желатин, шеќер и оцетна суштина. Сите состојки треба да вријат неколку минути, според рецептот. Понекогаш желатин се додава директно во теглата и се исполнува со вриена маринада. Но почесто производот е потребен за растворање во вода и вриење. И покрај фактот дека за подготовка на други јадења ова не е препорачливо, а желатин е само загреан.
Домати. Можете да го користите апсолутно секој домат, без оглед на бојата и големината. Обично за подготовка на домати во желатин за зима, љубовници користат големи плодови кои не се погодни за мариноване во целост. Домати може да се сечат во половини, четвртини, прстени, парчиња. Ако планирате да ги користите во зима за пица, тогаш можете веднаш да направите прстени. Понекогаш доматите се готват цели, а потоа се потребни мали, па дури и овошје.
Кромид. Почесто од другите додатоци се присутни во закуската. Тоа дава вкус и обично се сече со прстени. Можете да го користите секој кромид, мезе со црвени сорти изгледа убаво. Пипер грашок. Се користи за додавање на вкус и вкус на доматите во желатин за зимата. Тоа може да се додаде на маринадата за време на готвењето или директно во теглата, не е важно многу. Но, важно е да не се претера, бидејќи за време на складирањето аромата ќе стане поизразена. Во еден литар тегли доволно за да додадете 3-5 грашок.
Исто така, за подготовка на домати во желатин за зима ќе бараат банки и покриви. Тие треба да бидат претходно стерилизирани. Ова се прави со греење на пареа, печка или микробранова печка. За некои рецепти, ќе ви биде потребен тенџере за стерилизација на конзервите, на дното од кои треба да поставите крпа или садови. Мора да се запомни дека теглата од топла маринада е потопена само во топла вода, во спротивно чашата ќе попушта.
Рецепт 1: класични домати во зима желатин
Класичниот рецепт за правење домати во желатин за зима со стерилизација. Бројот на домати и кромид е произволен, бидејќи капацитетот на теглата зависи од големината на исечените парчиња. Но, не е неопходно премногу цврсто да се постават парчињата, маринадата треба да биде доволна за да ги покрие парчињата.
Состојки задолжителни
• домати;
• кромид;
• пиперки.
За маринада:
• 3 литри вода;
• 0,09 кг сол;
• 0,15 кг шеќер;
• 30 мл оцет 70%;
• 20 гр. желатин.
Метод на подготовка
Желатин се истура чаша вода, која се зема од маринадата. Ставете да отече. Во тоа време, измијте ги доматите, излупете го кромидот. Намалување на доматите на произволни парчиња, можете само да се наполнат. Кромид прстен или половина прстени. На дното на конзервата подесете подеднакво кромид, додадете пиперки со брзина од 3 парчиња на литар. Врвот на пополнете парчиња домати.
Ставете вода на шпоретот, додадете сол, шеќер, растворен желатин и варете 3 минути, на крај додадете оцет. Истурете ги празнините со вриена маринада, покријте ги со капаци и стерилизирајте. 7-литарски банки се доволни за две-литарски 12. По готвењето, навивајте ги капачињата со клучот. Можете да пробате закуска за 3 недели.
Рецепт 2: Целиот зимски домати во желатин без стерилизација
Домати се сочни, слатко-солени и многу мирисна. За подготовка на доматите во желатин за зима според овој рецепт потребни се мали и зрели плодови.
Состојки задолжителни
• домати;
• лук;
• ловоров лист.
Маринада:
• вода 1 литар;
• сол 1 лажица;
• шеќер 2 лажици;
• желатин 10 гр.
Под капакот пред завршувањето на сеење се додава 1 лажичка од 70% оцет за литарска тегла.
Метод на подготовка
Желатин впие во 100 гр. вода. Ставете го во шпоретот вода да зоврие, но не и оној што е подготвен за маринадата. Во тоа време, подгответе ги доматите. Тие треба да бидат измиени, исушени или избришани. Лук кора. На дното на стерилен тегла, фрли неколку заби, лист заливот, ставете еден куп домати. Истурете со врела вода, покријте и оставете да остане 15 минути.
Во тоа време, готви маринадата. Се вари литар вода со сол, шеќер и подготвен желатин. Исцедете ги теглите и веднаш пополнете ги доматите со врела маринада. Истурете го оцетчето под капакот и веднаш турнете ги тегли. Оставете да се олади наопаку под затоплување.
Рецепт 3: Домати во желатин за зима со лук
Закуската не е само многу вкусна, но исто така неверојатно ароматична. Колку повеќе лук, толку мирисни ќе бидат доматите со желатин за зимата. Во просек, ви требаат 8-10 заби за тегла литар, но можете да ставите повеќе или помалку.
Состојки задолжителни
• домати 3 кг;
• лук 4 глави;
• пиперки.
Пополнете:
• 2 литри вода;
• 2 лажици сол;
• 1,5 супени лажици желатин;
• 2 лажички од 70% оцет;
• 5 супени лажици шеќер.
Метод на подготовка
Сакате да се натопени во 0,1 литри вода и издвоени. Излупете го лукот и исечете го секој чешел на 2-3 парчиња. Измијте ги доматите и исечете ги на секои четвртини. Ставете домати во стерилни тегли, посипете ги со лук. Додај пиперки. За маринадата, се мешаат сите состојки освен оцет, се вари неколку минути, истурете ја киселината и додадете желатин. Истурете ги поставените домати со марината на врвот, покријте ги со капаци, стерилизирајте домати во желатин за зима треба да биде 5-7 минути. Затворете Можете да пробате закуска за еден месец.
Рецепт 4: Домати во желатин за зима со пипер
Желатинозна маринада добро влијае не само на домати, туку и на бугарскиот пипер. Зеленчукот добро задржува свежиот вкус и вкус. Затоа, за разновидност, можете да готвите домати за зима во желатин со слатки пиперки.
Состојки задолжителни
• 1,5 кг домати;
• 1 кг пиперка;
• 0,3 кг кромид.
Маринада
• 3 л. вода;
• 3 супени лажици сол;
• 3 супени лажици желатин;
• 6 супени лажици шеќер;
• 3 лажици. 70% оцет.
Метод на подготовка
Разредете желатин со 0,2 литри вода земена од маринадата. Додека се раствора, излупете го кромидот и исечете ги во прстени. Бибер уредно сече внатрешноста и, исто така, се сече на прстени. Но, ако сакаш, можеш да се смириш. Домати во кругови од 1 см. Сите се стави во тегла, наизменични слоеви.
За маринадата, измешајте се, додадете разреден желатин и доведете до вриење. Гответе точно 2 минути, истурете ги лименките, покријте ги со капаци и стерилизирајте во тенџере со вода 5 минути. Се затвораме, и испраќаме наопаку под ќебе и по ладењето во подрумот. Можете да пробате мирисна закуска со домат во желатин за зима со пиперка по 2 недели, но подобро е да го пиете за еден месец.
Рецепт 5: зачински домати во желатин за зима
Рецептот за готвење остри домати во желатин за зима со додавање на чили и рен. Ако сакате, бројот на состојки за горење може да се зголеми, оваа закуска само ќе се подобри.
Состојки задолжителни
• домати 1 -1,2 кг;
• 1 кромид;
• 1 чили под;
• 20 гр. корен на рен. Маринада:
• вода 1 литар;
• 2 лажички шеќер;
• 1 лажичка од желатин;
• лажичка оцет 70%;
• Лажица сол.
Метод на подготовка
Исечете ги доматите во четвртини. Кромид половина прстени. Во врели пиперки, отсечете ја опашката и исечете ги на мали парчиња. Подобро е да работите со ракавици. Чиста коска на хрена, сече на тенки плочи. Сите зеленчуци се ставаат во стаклени тегли, наизменично едни со други. Евентуално, можете да додадете малку лук.
Готвење на маринадата, како и во претходните рецепти, се вари неколку минути. Истурете ги пополнетите тегли на врвот, покријте и стерилизирајте 5-6 минути. Потоа плутајте, лади и испратете до складирање. Конечниот вкус на закуската на остри домати во желатин за зимата ќе се манифестира за 2 месеци.
Рецепт 6: Домати во желатин за зима со краставици
Домати и краставици се пријатели не само во салати од зеленчук. Од овие, можете да направите прекрасна закуска за зимата, која ќе биде одличен додаток на јадења од зеленчук, житарици, месо. Домати во желатин за зима совршено го задржуваат нивниот вкус, а краставиците остануваат крцкави и сочни.
Состојки задолжителни
• домати 1 кг;
• краставици 0,7 кг;
• кромид 0,2 кг;
• бибер 6 грашок.
Маринада:
• 1 литар вода;
• 30 гр. желатин;
• 60 гр. соли;
• 100 гр. шеќер;
• 1 лажичка оцет 70%.
Метод на подготовка
Домати и краставици се сече на парчиња, кромид во тенки половина прстени. На дното на подготвените лименки фрлаат пиперки. Се шири целиот зеленчук, наизменични слоеви и поставување на кромид.
Подгответе ја марината од вода, претходно растворен желатин, сол, шеќер и оцет. Донеси до вриење, се вари само една минута и се прелива преку тегли од зеленчук. Покријте со метални капаци, ставете во тава со топла вода и вријте тегли од еден литар за 5 минути. Ако мезењето е проширено во банки повеќе, тогаш времето да се зголеми пропорционално. Тогаш доматите во желатин за зимата треба да го спуштите клучот и отстранете за складирање.
Рецепт 7: Домати во желатин за зима со моркови во латвиски
Овој рецепт на домати во желатин за зима се разликува од претходните, не само по вкус, туку и по прекрасен изглед. Кругови од моркови и парчиња бугарски бибер даваат латвиски закуска елеганција и осветленост.
Состојки задолжителни
• 1,2 кг домати;
• 0,4 кг моркови;
• 1 сладок пипер.
Маринада:
• 10 гр. инстант желатин;
• 1 лажиче. оцет;
• литар вода;
• 1.5 лажици сол;
• 2 лажички шеќер.
Метод на подготовка
Исечете ги доматите во парчиња. За оваа закуска, подобро е да се користат цврсти сорти, кои може да бидат малку незрели. Кора моркови, се сече на тенки кругови. Бибер се сече на половина, се повлече јадрото и се сече на половина прстени.
Истурете вода во голем тенџере, веднаш растворете го желатин, додадете сол, шеќер, ставете го на шпоретот. Веднаш штом ќе врие, истурете ги круговите на моркови и вриејте 3 минути, потоа додадете пиперка, доведете до вриење, истурете во оцет и истурете ги доматите. Нежно се меша, донесе до вриење и брзо лежеше на бреговите. Ние навивам и брод под топло ќебе додека не се олади наопаку.
Домати во желатин за зима - трикови и совети
• Со цел за желатин да не се затрупа, треба да го наполните со ладна вода или со собна температура. Ако се користи топла течност, тогаш треба полека да се истури, постојано мешајќи.
• Денес во продажба може да се најде како редовно желатин и инстант. Вториот има добра структура, се раствора многу побрзо во водата и е полесно во работата.
• Домати во желатин за зима може да се направат со додавање на зеленило, од кое тие ќе станат само мирисна и вкусна. Но, важно е да ги измиете лисјата добро во неколку води и да ги исушите.
• Ако немате време или можност да стерилизирате тегли, можете да ги миете со сода за печење. И нашите баби чувале стаклен контејнер наопаку на сонце и празнините беа убаво складирани неколку години. • Колку повеќе зрели домати, толку повеќе ароматични и вкусни закуски. Но, колку е позелена, тие се поубави и поудобни. Секоја водителка треба да избере за која опција сака.
• Желатин во маринада се користи не толку за дебелина како за зачувување на сокови и вкус. Затоа, не треба да очекувате во закуски парчиња домати во густ зеленчук желе.
• Домати во желатинозна маринада се вкусни да јадат студено. Па парчиња остануваат потешки, немојте. Затоа, пред сервирањето, закуската треба да се стави во фрижидер.
• Највкусните домати во желатин за зима доаѓаат од локалниот зеленчук созреан во силното сонце. Снек од увезени домати не само што губи по вкус, но понекогаш не може да се чува долго време, поради нитратите присутни во зеленчукот.
Па, се разбира, вкусни празни места се добиваат од оние домаќинки кои готват со душата!
