Сад наречен "чорба" дојде од Франција, каде што се користеше како закуска и служеше на почетокот на оброкот.
Составот на ова јадење може да вклучи и зеленчук во чиста форма, риба и печурки, но најмногу пријатен и вкусен чорба се добива од месо.
За говедско месо, свинско, јагнешко месо или живина можете да додадете сите видови зачини, зачини, сосови и, се разбира, свеж или замрзнат зеленчук и зеленчук. Служат чорба и може да биде како посебно јадење, и како гарнир. Вообичаено се служи топли, но во студ не е помалку пријатен за вкусот.
Запејте со месо - подготовка на храна
Сите производи пред готвењето треба да се исперат, месото одвоено од коските, маснотиите и кожата, да се исчисти зеленчукот. Понатаму, сите се сече на средни парчиња. Некои рецепти обезбедуваат прелиминарно печење месо, додека во други препорачливо е да се чува веднаш.
Каша со месо - подготовка на садови
За подготовка на чорбата, ќе ви биде потребен сад со соодветен волумен во кој зеленчукот и месото ќе бидат задушени или задушени. За пред-печење месо ќе биде потребен пан или тенџере со нелепливи слоеви.
Рецепт 1: бугарски стил од говедско месо
Ова јадење има светла арома и вкус поради присуството во составот на состојките на суво вино. Љубителите на вистински бугарски многу остри вкус може да додадат црн пипер за вкус да се чуваат.
Состојки
1 кг месо (со малку масти говедско месо) 100 ml суво бело вино
1 табела. лажица брашно
2 средни моркови
250 г боранија
3-4 средни компири
4 табела. лажици од зеленчук или маслиново масло
сол, црн пипер, зелена боја (по вкус)
Начин на подготовка
Излупете сијалиците и ситно исечете ги, пржете ги во тава со додадено растително масло додека не се проѕирни. Измијте го месото, исечете ги на парчиња, додајте сол и пржете во тава врз висока температура додека не се извалка половина. После тоа, додадете малку вода или супа во тенџере, а потоа истурете го виното. Во посебен сад, пржете го брашното до златното, оставете го на месото, извадете ја топлината на минимум и потоа крчкајте го месото додека не се подготви. Врие моркови, грав и компири во тенџере (се сече на парчиња). После тоа, ставете го целиот зеленчук, вклучително и кромид, во тенџере, се меша, посипете со билки.
Рецепт 2: Говедско месо, свинско месо и јагнешко чорба со Бриселски мириси
Овој рецепт се припишува на белгиско потекло, најверојатно поради употребата на зелениот зелчук во него. Завршеното јадење излезе многу тендер, апетитот и миризбата. Поради широк спектар на видови на месо што се користат во него, лесно ќе го води менито на срдечна вечера или ручек.
Состојки
300г бисквит од говедско месо
250 гр јагнешко (лопатки)
100 гр свинско масло со ниски маснотии
250 г свинско колбаси
500 мл пилешка супа
100 гр
5 средни кромид
250 г Бриселско зеле
6-8 средни компири
1 средно морков
200 мл кисела павлака
сол, бибер, ловоров лист (по вкус)
Начин на подготовка Измијте го месото, исечете ги на средни парчиња, ставете го во голем сад или тенџере и истурете ја супата. Се додава 500 мл зовриена вода, лист од заливот и сол по вкус. Донеси до вриење над средната топлина, отстранувајќи ја пената. Потоа намалете ја топлината на ниско ниво и гответе го месото околу 2 часа.
Измијте го зеленчукот, излупете и исечете ги на коцки, Бриселско зеле за да ги расклопите рацете на црно, додадете го месото. Симнете околу 30 минути.
10 минути пред да се готви, ставете ги колбите што се истураат во чорбата. Откако садот е варен, треба да го ставите месото и зеленчукот во посебен сад и додадете кисела павлака и бибер во супата. Измешајте ја мешавината на 2/3, потоа ставете го на месото со зеленчук и нежно се мешајте. Сол по вкус.
Рецепт 3: Рагout со пилешко, грашок и печурки во "кошеви"
Ова јадење не е само многу вкусно и задоволувачко, тој исто така изгледа многу елегантно на масата поради специјалната служење во лушпи или песок "кошници", кои се лесно да се купат готови во продавницата.
Состојки
400 гр кокошка без коски
3-4 табела. лажици од грашок
100 гр од благородни шумски печурки
1-2 средно моркови
1 јајце
1-2 табела. лажици брашно
неколку суво грозје
250 мл пилешка супа
150 мл бело суво вино
2-3 табела. лажички рендан тврд сирење
1 лимон
сол, бибер, билки (по вкус)
готови "кошеви" од тесто или тесто со кратко
Начин на подготовка
Исплакнете го пилето, додадете сол и сок од лимон и отстранете 1-1.5 часа на ладно место. После тоа, исечете ги парчињата, ставете го тенџерето и пржете во растително или маслиново масло со голема топлина до златно кафеава боја. Измијте печурки, моркови, кора, се исечете и додадете на пилешкото. Спржени на средна топлина 10 минути, потоа ставете го брашното во тенџере. Кога брашното станува златно, полека се става во супа, постојано мешајќи.
Доведете го до вриење и оставете ги состојките (грашок, суво грозје, билки и вино) во чорбата. Се вари уште 10-12 минути.
Потоа отстранете од топлина, малку се лади и додадете жолчка од јајца. Нежно мешајте, извадете го месото и зеленчукот со морска птици и преместете ги во кошници, посипувајте со рендано сирење на чисто ренде. Истурете го преостанатиот сос во тенџере и сервирајте одделно.
Чорба со месо - корисни совети од искусни готвачи
1. За чорби, можете да го користите претходно варено месо или варено зеленчук оставено од други јадења. Тие само треба да се исецка, стави во тава, додадете малку супа или вода, чорба за 15-20 минути и чорбата може да се смета за подготвена. Останува само да се солени за вкус, пиперка и додајте ги омилените зачини и билки.
2. Секој рецепт за чорби може лесно да се прошири со замена на некои компоненти со други. На пример, наместо зеленчук од зеленчук, користете карфиол, наместо кисела павлака, додајте крем, воопшто, готвењето чорби е одлична прилика за кулинарски фантазии.
