Млечни сосови - општи принципи и методи за готвење
Несомнено, секое месо е многу вкусно, ако е правилно сварено. Но, дури и највкусното парче изгледа дека недостасува нешто. Да, тоа е сосот што го бара и агресивно. Каков вид на сос да служи со месо, бидејќи има толку многу од нив кои во сите нивни животи не се обидуваат. Овде можете да се потпрете на сопствената интуиција и вкус, бидејќи толку многу сосови се комбинирани со месо. Но, треба да знаете дека топло или кисело (со слад кисело) сосови базирани на бобинки или овошни пиреа - боровинки, цреши, блинчиња, црешни слива, јаболка или со оцет или сок од лимон се подобро прилагодени за пржени или масни меса. За посно или варено месо може да се служи крем, павлака, сенф, домат. Крем или млечни сосови се одлични за печење месо во рерната.
Млечни сосови - подготовка на храна
Ако сосот е подготвен од овошје или бобинки, прво мора да се варат за да се заврши мекоста, а потоа да се меле со миксер или мешалка, така што конзистентноста на сосот е мазна. Ако сосовите се подготвуваат врз основа на ru (мешавина од масло и брашно), брашното мора да се калцинира во сува тава или да се пржи на путер, а потоа се меша со течност, супа, млеко, павлака, сок од домати.
Млечни сосови - најдобри рецепти
Рецепт 1: сос од кромид од кромид
Одличен додаток на секое месо на скара или сирење. Невообичаената комбинација на слатка кромид сос и месо и пријатен вкус нема да остави рамнодушни оние кои сакаат да јадат вкусна храна. Подготвен од едноставни и прифатливи состојки, во стаклена тегла во фрижидерот може да се чуваат два или три месеци, дури и до шест месеци. Во рецептот наведен црвен кромид, поради недостаток на тоа е можно да се земе вообичаената сијалица или салфетка, исто така се вика семејство. За љубителите на зачините може да додадете малку парчиња зачини по нивна дискреција - лисја од земја, мајчина душица, рузмарин, коријандер, ким или каранфилче. Состојки: црвен кромид - 1 кг, маслиново масло - 50 гр., Шеќер - 75 гр., Суво црвено вино - 100 мл, сол, вински оцет - 4 маси. лажици.
Метод на подготовка
Кромид се сече на прстени или половина прстени и пржете во маслиново масло околу пет минути. Неопходно е да бидете сигурни дека не изгори, инаку сосот ќе добие непотребен вкус на горчина.
Додадете го остатокот од состојките во лак, се меша и вари во текот на многу ниска топлина околу еден час. Периодично се мешаат така што масата не гори. Во ова време, кромидот треба да стане леплив и транспарентен, а мармалад да се згусне и да биде сличен во текстурата во џем. Вие не може да го надвладее во една седница, така оладениот сос треба да се пакува во мали тегли и да се чува во фрижидер.
Рецепт 2: Сос од брусница
Слатка и кисело сос од брусница совршено го нагласува неспоредливиот вкус на обете и масното месо. Исто така успешно се комбинира со птица, игра или риба. Може да се чува неколку недели во фрижидер. Ќе направат и свежи и замрзнати бобинки. Замрзнати боровинки треба да се одмрзнат пред да се готви. За да го направат сосот повеќе киселост, количината на шеќер може да биде малку намалена со додавање на целосна чаша, но половина или две третини.
Состојки: шеќер - 1 магацин, вода - 1 магацин, боровинки - 2 магацини.
Метод на подготовка
Подгответе го сирупот. Промешајте го шеќерот во вода и вријте пет минути. Мелење на малини во блендер и префрлување во сируп. Нека вари и, правејќи мал оган, варете шест или седум минути, постојано мешајќи.
Рецепт 3: Сос од месо од јаболка
Од едноставен и достапен рецепт излегува многу вкусен сос. Може да се сервира со секое месо - варено, печено, пржено. Јаболка е подобро да се земе кисело-слатко, на пример, Antonovka. Ако јаболката е многу слатка, можете да додадете сок од половина лимон во сосот, и посипете со малку сол од цимет за да додадете зачин. Состојки: јаболка (0,5 кг), вода - 0,3 л, гранулиран шеќер или прав - 50 г, 0,5 лимон.
Метод на подготовка
Излупете ја јаболката и отстранете ја јадрото. Се сече на парчиња и се вари во вода со шеќер. Варите ќе имаат околу 20 минути, додека не станат целосно меки. Масата може да се нанесуваат преку сито, но тоа ќе биде многу полесно и побрзо за мелење со обична tolkushka или блендер. Оладете го.
Рецепт 4: Tirray месо сос
Многу вкусен сос за месо. Исто така погоден за кнедли, ракчиња, риби. Подготвени врз основа на соја сос. Тиреа е честа појава во азиската кујна, особено кинеската и корејската. Сосот е малку солен и сосема зачинет, па затоа е идеален за свежо месо. Рецептот содржи оцетна есенција (70%), тоа е суштината што е потребна, а не да се меша со вообичаените 6 и 9 проценти оцет.
Состојки: сос од соја - 200 мл, зелен пипер од пиперка (топло црвено) - 2 лажици, 5 средни чешниња од лук, црн пипер - 1 лажичка, Голем куп цилинтро (магдонос), шеќер 1 суп.л-патки. л., 1 чај. cilantro и коријандер семиња, 1 суп.л-патки. есенции оцет (70%).
Метод на подготовка
Зелените ситно сецкани со нож, лукот може да се скрши на ситен ренде. Семето се меле со толчник или мелење во мелница за кафе, мешалка. Понатаму, сите состојки се мешаат. Сосот е речиси подготвен, останува само да инсистира. Потребно е околу еден час, а потоа можете да служите.
Рецепт 5: Зачинет кисело млеко за месо
Доста едноставен рецепт, но изгледа вкусно, како во ресторан. Погоден за секое месо, особено говедско месо, свинско месо и игра. Ако сакате зачинет вкус, можете да ги додадете вашите омилени мирудии или зачини.
Состојки: чаша супа и кисела павлака, доматна паста - 1 табела.l, брашно - 2 супени лажици, бибер, путер (за пасење) - 50g, 2 кромид, сол, (црвена пиперка). Метод на подготовка:
Се шири путерот на путерот до златно-кафеава, додадете ситно исечен кромид, доматно паста и пржете две или три минути, постојано мешајќи го мешавината. Подобро е да се направи мал оган, така што масата не гори.
Истурете ја супата, павлака и гответе седум или осум минути. Во ова време, сол и бибер. Ако сакате, можете да додадете зачини по вкус или да додадете малку зачинет сос - неколку лажички.
Рецепт 6: Сос за брзо и валкано месо
Сосот се подготвува без термичка обработка. Сите состојки што треба само да се мешаат, претходно мелените зеленчук и лук. Наместо кисела павлака, може да земете јогурт, незасладен јогурт. Одлично зачини за ќебапи, варени или печени месо.
Состојки: кисела павлака и мајонез за 150 гр, куп копра или магдонос (cilantro), пар каранфилче од лук, нотка од пиперка, црн пипер, чили (жешко црвено), куркума.
Метод на подготовка
Ситно исецкајте ги зелените, исечете го лукот на ренде или препек на лук. Сите компоненти се многу измешани. Додадете сол ако е потребно.
