Словенската, особено, руската кујна се истакнува поради своите гостољубиви традиции. И сите видови на колачи, пити, пита од различно тесто - се гордост на масата и показател за семејно гостопримство.
Искуството за готвење посно колачи во Русија е огромно и времето на постот не е причина да се разочараме и да одбиеме вкусна храна.
А остра-омажена и инвентивна водителка секогаш може да се готви на различни позади patties полнети со даровите на мајката природа.
Велики патерици - општи принципи за готвење
Можете да се готви посно пити од различни видови на тесто: издувам, квасец, сода и житни култури. Единствено важно е да се запамети дека кога се подготвуваат производи од брашно за време на постот, треба да се користат производи дозволени во овој период и да се избегнуваат животински масти, природни млечни производи и јајца.
Брз Москва "Москва"
Формулација:
Тесто:
• Брашно - 300 гр;
• масло - 80 ml;
• Пресилен квасец;
• Вода - чаша;
• Соли, шеќер - по 10 гр;
Пополнување:
• 150 гр просо;
• неколку суво грозје;
• лажица гранулиран шеќер;
• 40 ml. масла.
Метод на подготовка
Просото се прочистува, се мие неколку пати се додека не исчезнат и се варат во вода со сол. Шеќер, измиени и парен суво грозје и малку сол се додаваат на жито. Полнењето е наполнето со растително масло, се меша и се вади во топла рерна сè додека тестото се готви.
Топла течност се истура во погодно сад, квасец се разредува, шеќер се истура, малку брашно. Смесата се меша, покрива и чисти во тивко место за половина час.
По даденото време, преостанатите состојки се додаваат на зголемената големина и мекото тесто се меси. Од оваа точка, можете да продолжите со готвење посно колачи на 2 начини: 1. Садот со тесто се покрива и останува сама за 40 минути. Во тоа време квасецот продолжува да работи: реакцијата на јаглеродна киселина се одвива и масата на брашното расте. Во процесот на раст треба да се притисне 2 пати. По завршувањето на порастот на волуменот на тестото, тоа е поставено на површината, посеан со брашно, валани и исечени на парчиња.
Пополнувањето е поставено во средината на секој сектор, на крајот на тестото се поврзани. Патетите се обликувани како чамец и се поставени на сад за печење, малку подмачкани и печени во рерната 20 минути. Температура на печење 190 степени.
2. Во друга верзија, свежо тегненото тесто е поделено на топчиња со тежина од 40-50 g. Секоја грутка останува за проверка на работната површина, откако е валана или испружена и исполнета со полнење. Листот со формирани посно пити се става во ладна печка. Во рерната се поставуваат температурата и времето наведени погоре, патеките благо се загреваат за време на загревањето и се печат.
Откако ќе се извадат patties од рерната, тие треба да бидат подмачкани и покриени со крпа за неколку минути. Ова е неопходно, така што patties ја губат нивната густина на пржење и стануваат меки.
Постен Новотроитски пита пити
Формулација:
Тесто:
• 30 ml. масла;
• 250 гр брашно;
• 150 ml. марината (од зелка);
• 10 г сода;
• 80 гр млечна мајонеза;
• 1 лажичка шеќер.
Пополнување:
• чаша зелка, ферментирана;
• 1 кромид и морков;
• Масло за затоплување.
Метод на подготовка
Рецептот не обезбедува додавање на сол на тестото, обично е доволно во течноста од мариноването на зеленчук и во мајонез. Фановите на повеќе солени храна може да додадат малку на овој зачин, главната работа не е да ја претераме.
Сокот се стега од зелката, се мие и пасира наизменично со кромид и морков. Полнењето се меша и се лади. Брашно се меша со сода и се пребарува. Шеќерот се раствора во саламура додека не исчезнат кристалите и се комбинира со мајонез и брашно. Тестото е заменето, парчињата со еднаква големина се одделени од неа. Секоја ролна торта, стави во средината на полнење. Рабовите на тестото се подигнуваат и се оштетуваат на таков начин што останува отворена средина.
Печење на чиста пита пити, пита, се јавува 35 минути на температура од 220 степени.
За да го направите тестото послушно, за време на месење, додадете 150 гр варен компир. Компирот покрај подобрува вкусот на посно patties и ги прави повеќе прекрасен.
Kundyumy - леќата на леќата со печурки
Формулација:
Тесто:
• чаша вода;
• 300 гр брашно;
• 1/2 лажица сол.
Пополнување:
• 100 гр леќата-Задри;
• 2-3 мали светилки;
• Неколку печурки (сушени);
• 20 г нафта;
• 10 гр сол.
Изборно:
• Неколку пиперки;
• лист залив;
• мешавини од магдонос;
• 3 чешниња лук;
• 150 гр млеко мајонез.
Метод на подготовка
Kundyumy е вид на посно пити кои потоа треба да се варат во супа од печурки по печење или печење.
Печурките се мијат и се наполнуваат со вода во текот на ноќта (1 чаша).
Следниот ден, печурките се варат 10 минути во истата вода, заедно со лук, бибер, магдонос и ловоров лисја. По супа се исцеди, филтрира и солени.
Леќата се варат како обична каша и се комбинира со сецкани печурки, пржени со кромид.
Стрмното тесто брзо се формира од брашно, вода, сол, покриена со филм и по еден час се валани на подмачкана површина.
Слојот се сече на плоштадите, на нив се става пополнување и тестото е завиткано дијагонално во триаголник. Советите се одржуваат заедно со пив.
Постените пети се опционално пржени во длабоки маснотии или печени 15 минути во не-жешка печка (160 степени). По избраната термичка обработка, kundyumy се ставаат во топлина отпорна форма, истури печурка супа во мешавина со сос и печени во рерна за 20 минути.
Јаболко пити
Формулација:
Тесто:
• 100 ml. масла;
• Квадратно стапче;
• 2 лажици. лажички шеќер;
• 1/2 чаша млеко (соја);
• 350 гр брашно;
• Сол на врвот на лажица.
Пополнување:
• 5 јаболка;
• 1, 5 лажици. лажички шеќер;
• Цимет за вкус.
Метод на подготовка
Шеќер, брашно, путер, сол се комбинираат и се мешаат. Истурете растително млеко со разредена квасец и измет го тестото. Разделете го во грутки и извадете го.
Излупеното јаболко се нанесува на груб ренде. Овошје пире се дистрибуира на колачи, во прав со шеќер и цимет. Краевите на тестот се одржуваат заедно.
За печење посно пити со полнење на јаболкото ќе потрае 25 минути. Температурата на рерната е 180 степени.
Таквите слатки партали брзо се печеат и не застаруваат долго време.
Постелни пити со суви кајсии (направени од пченкарно брашно)
Формулација:
Тесто:
• 300 гр пченкарно брашно;
• за 1 лажичка шеќер и сол;
• 2 чаши млеко од соја;
• 50 гр масло од мајонез;
• 1/4 лажица сода;
• 30 ml нафта.
Пополнување:
• 200 гр суви кајсии;
• 3/4 чаши шеќер.
20 g скроб (било кој).
Метод на подготовка
Сувите кајсии треба да се потопат неколку часа во ладна вода, потоа се вари со шеќер до меки.
Исцедена вода и суви кајсии мелење во мешалка до состојба на пире.
Коринката е парен со топла соја млеко, остатокот од состојките се додава на леплива маса и се меша заедно неколку минути.
Тестото е поделено на парчиња, кои се месат со влажни раце на листови од пергамент, подмачкани со путер. Полнењето се става во колачи. Користејќи го работ на хартијата, дел од тортата го покрива другиот и го обликува колачот. Пити се печат 40 минути во топла печка (најмалку 200 степени).
Слоевидни лиснати колачи (со крем за печурки)
Формулација:
Тесто:
• 400 гр брашно;
• Стисок на лимон (киселина);
• чаша вода;
• 1/4 лажица сол;
• 200 гр растителен маргарин (ширење).
Пополнување:
• чаша печурки (конзервирана или свежа);
• 1 лажичка скроб;
• 1 лажица. лажица мајонеза;
• кромид;
• Постепено масло за пржење.
Метод на подготовка
Кромидот се пржи на путер, откако печурките се испраќаат до соте.
По ладењето, овие состојки се мелат во мелница за месо или мешалка.
Солта, скроб и зачини се додаваат на пирето (опција). Полнењето е подготвено.
Водата се влева во чашата, се додава киселина, се додава сол, брашното се истура. Користете дрвена шпатула за да го мачкате тестото со густа конзистентност. Ако тестото се покажа како течно, брашното се полни.
Масата се закопува 5-7 минути, се додека не почне да се држи добро од рацете. Тестото се формира во топка, покриена со сад и поставена на 20 минути.
Следно, тестото се валани со тркалачки игла во слојот од 2 см. Централниот дел е обложен со дебел слој на ширење. Краевите на тестот се тркалаат со затворање на маснотиите во облик на плико. Овој плик се релоцира повеќе ретко и повторно се свиткува. Постапката се повторува најмалку 8 пати. Колку повеќе ролни, толку повеќе слоевит и бујна готов производ.
Пред да работи со готов тесто, му треба малку време да се олади, па полесно ќе се тркала и сече.
Вткаениот не премногу тенок слој се сече на плоштадите. Тие се исполнети со полнење и затворање во форма на триаголници. На површината на посно полуготови пити се размачка со мешавина од масло и бибер.
Печење пити се појавува на 200 степени до златно-розова боја.
Glyka's Pugas - Оригинални Lean Patties
Формулација:
• 150 ml. масла;
• 250 гр брашно; • чаша шеќер;
• 1 прашок за печење лажиче;
• 50 г мајонез (посно);
• 200 гр мелени ореви (ореви);
• 1/2 кеса со каранфилче и цимет;
• 120 гр мед (дебел).
Метод на подготовка
За тестото меша шеќер, мајонез, путер. Брашното со сода се додава во мешавината. Излегува дебело тесто.
За полнење, медот се комбинира со ореви, мед и цимет.
Тестото се валани, се исклучуваат кругови со дијаметар од 15 см. Во кругови се става на лажица полнење. Рабовите на тестото се собираат околу полнењето во форма на торба.
Полу-готови производи се подмачкани и печени 20 минути. Препорачаната температура е 190-200 степени.
Брзо брзи партали
Формулација:
• 80 ml. масла;
• 250 гр брашно;
• Вода
• Пакување на афион (80 g);
• 1/3 лажица сол
• 150 g од кајсија или од џем од слива.
Метод на подготовка
Маслото се нанесува во чаша и се наполнува со вода и сол на врвот.
Братото се истура на работна површина во форма на слајд, во него се влева течност Се гаси прилично стрмен тесто, кој се свитка во слој со средна дебелина. Средните кругови се отсечени од него.
Poppy бавно, се ослободува од остатоците од вода и се меша со џем.
Стави на брашно kruglyashi кутии. Краевите на тестот се извадени.
Пити подготвени за печење се размачкани со мешавина од вода и масло и се испраќаат во топла рерна (220 степени) за половина час.
Ракови со ракови без месо
Формулација:
• 4 моркови;
• 5 светилки;
• 100 гр тофу (соја од сирење);
• 400 грама ракови од рак;
• 80 гр млечна мајонеза;
• 5 чл. лажици млеко од соја (крем);
• 6 чл. лажици брашно (или скроб);
• Мала сода;
• Посно масло за бравење.
Метод на подготовка
Моркови се мелени, солени и пржени во масло, а потоа - притисне од остатоците од маснотии.
Кромидот се сече на мали парчиња и се задушува 15 минути. Зеленчук се поврзани, тие се нанесуваат со тофу.
Замрзнатите ракови од крак се истураат со ладна вода и се ставаат на мал оган.
Полу-течното тесто се подготвува од мајонез, соја млеко, брашно и сода.
Откако водата ќе се загрее и прачки ќе се одмрзнат, тие се потпираат во сито. Понатаму, тие треба внимателно да се одвиткаат, исполнети со полнење и натопени во тесто, пржете во пржење со масло до розовата.
Таквата печење е подеднакво вкусна и топла и студена.
Велики пити - трикови и совети и трикови
• Кога ќе го мешате тестото за незасладени производи од брашно, водата може да се замени со конзервирана сала, ова е подобра алтернатива. Благодарение на замена се подобрува изгледот и вкусот на посно тесто.
• Малку сол се додава на секое тесто, количината на овој зачин се прилагодува во зависност од видот на печењето.
• Маслото за тесто, печење и полнила во рецептот се користи зеленчук.
• Состојки за тестото и преливите може да вклучат сочни сосови од мајонез, крем за зеленчук и шири. Овие прехранбени состојки го диверзифицираат и го подобруваат вкусот на посно печење, а храната за време на постот ќе биде со висок квалитет и целосна.
