Торта "Скршено стакло" со кисела павлака - различни вкусови. Историјата на изгледот и рецептот за извонредна торта "Скршено стакло" "со кисела павлака

Торта

Основата за создавање тендер десерт е агенс за желатинирање.

Без желатин, агар, па дури и пектин, создавањето таков рецепт би било невозможно.

Иако откривањето на агар им припаѓа на жителите на островот Јава, каде, сосема веројатно, пред илјадници години, тие исто така готвеле слатки јадења со екстракт од алги, за создавање на торта "Скршен стакло", цела Европа работеше со кисела павлака.

Првично, овој десерт беше повеќе како пудинг, но кога агар-агар дојде во Европа, а малку подоцна континентите научија како да извлечат чист колаген, транспарентен и без мирис, пудинг на млеко се промени, претворајќи во желе со многу адитиви: овошје, ориентален слатки, но повеќе од сите други состојки, Европејците сакале желе и мармалади.

Овие мулти-обоени парчиња во замрзната кремаста маса навистина потсетуваат на фрагменти од стакло.

Скршен стакло торта со кисела крем - Основни технолошки принципи

Познатиот баварски крем, лесен за својство на сите италијански десерти и британската практичност, што стана основа на десертот, во буквална и фигуративна смисла, го сочинуваат целокупниот состав на тортата "Скршен стакло".

Овој рецепт обезбедува целосна креативна слобода, и за мајстори и за почетници за слатки.

Основата на тортата е долниот слој, на кој се вклопува целата желеба маса со "шлаканици" - бисквитната торта. Но, оваа основа може да биде било каков вид на слатко тесто - колачиња, вафли колачи, производи направени од лиснато тесто. Сега за "скршено стакло". Ова е дебела желе маса на овошни сирупи, сокови и пире од компири. "Сплинтери", исто така, може да бидат парчиња кафе или чоколаден желе, десертни ликери.

Желе маса значи не само желе, подготвена врз основа на желатин, туку и агар-агар. Иако својствата на овие две компоненти се слични, постојат квалитативни разлики меѓу нив. Двете компоненти помагаат да се создаде цврста, густа желе текстура. Но, топлината, повремено прегревање може да се претвори желе од желатин во слатка течност, без можност за повторно зацврстување. Со агар-агар таквата непријатност е исклучена. На пример, ако желе, подготвен врз основа на агар-агар, не е доволно слатка, или обратно, треба да се направи помалку зашеметен, тогаш можете безбедно да го загреете таков желе, додадете сè што ви треба и повторно да го ладите, без губење на квалитетот. Предностите на агар-агар се очигледни. Покрај тоа, агар-агар понекогаш се замрзнува, а желе од излегува поживописно и транспарентно. Но, нејзината цена значително ја надминува цената на желатин. Тука секој одлучува самостојно, врз основа на сопствените способности.

Подготвените желе-мешавини, во принцип, исто така се вклопуваат како компонента. Но, се чини дека секој разбира дека ако пакувањето вели "ананас желе", тогаш нема ананас, всушност не постои такво пакување.

Мармалад може да се користи како шарени фрагменти, кои се замрзнуваат главно поради пектин. пектин - железна компонента, извлечена од плодовите на некои растенија. Но, мармаладата за готвење дома е проблематична, особено затоа што готвењето и мармалад, и "Скршеното стакло" торта на павлака е двојно проблематично. Што можете да советувате? Овошјето е многу пожелен елемент во секој десерт. Но, за да го спаси името на тортата - "Скршеното стакло" со кисела павлака - сеедно, овошјето или бобинките се подобри "скриени" во желе од масата. Покрај тоа, има една практична корист во ова: свежо овошје во желе маса ќе произведува сок, што ќе ја наруши естетиката и структурата на тортата, а замрзнати во мармаладната маса тие органски ќе се вклопат во составот на тортата.

Павлака може да се комбинира со крем, урда, ја наслика со овошни адитиви, пополнете какао, ликери. Се разбира, секоја комбинација од производи треба да се одлучи во прекрасна шема на бои и хармонично комбинирани по вкус.

Во колачињата "Скршено стакло" со кисела павлака, како и во сите десерти, се користат ванила, овошни екстракти, сите вкусови. Нивниот мирис, исто така, треба да биде единствен состав.

Се разбира, бидејќи ова е десерт од овошје и млечни производи, треба да се има на ум некои мерки на претпазливост.

Пред сè се однесува на квалитетот на користените производи. И повторно прашање на комбинација, но овој пат од поинаква перспектива. Накратко и како пример: комбинацијата од круша и млеко може да предизвика цревна вознемиреност. Постојат и други слични примери. Размислете и за ова прашање, пред да почнете да правите десерт.

1. Рецепт за "Скршен стакло" торта со павлака (тендер)

Состојки:

• Јагода 200 гр

• Пакување од јагода

• желатин 10 гр

• Бисквит 100 - 200 гр

• Павлака 1 л

• Закачено 100 гр

• Шеќер 1 суп.л-патки.

• ванилин

Готвење:

Измијте ги јагоди и отстранете ги опашките. Ставете го во соодветен контејнер (длабок и широк). Разредете го јагода од јагода според упатствата. Истурете јагоди и оставете да се зацврстуваат неколку часа. Потопете го желатин 30 минути во вода и се загрева во водена бања. Откако јадежот од јагода е замрзнат, ставете кисела павлака со ванила и шеќер. Кога тепате со големи брзини, додадете стопен желатин и победете уште 5 минути.

Желе со јагоди од јагода случајно сече на парчиња. Ставете го во форма и додајте захаросани плодови. Истурете слатка павлака. Биксетот од торта, по желба, исто така може да биде произволно исечен на парчиња или да се стави на кисела павлака цели. Оставете во фрижидер неколку часа се додека не се замрзнат.

Кога тортата е целосно замрзнат, спуштете ја во врела вода околу 15 секунди. Повратете ја тортата во садот.

2. Скршен рецепт за стаклена торта со павлака и цреши

Состојки:

• Цреша свежо или замрзнато 250 гр

• Сунџерска торта (за ролна) околу 200 гр

• Крем "Ганаш" 300 гр

• Алкохол "Baileys" 100 ml

• Праски (конзервирана) 250 гр

• Cherry Jelly 1 пакет

• желатин 15 гр

• Павлака 1,5 литри

• Шеќер 300 гр

Готвење:

Подгответе вреќа со желе во согласност со упатствата и оставете да замрзне во контејнер. Потопете ја кората со ликер, четкајте ја со крем, ставете ја црешата и завиткајте ја ролната. Намали се.

Поминете кисела павлака со шеќер и се мешајте со желатин со голема брзина. Подготвен цреша желе, произволно сече во "фрагменти".

Во голема врежана торта, ние ги префрлиме сите примероци во следниов редослед: распоредувајте ја исечената ролна во длабоките релјефи на калапот; да дистрибуира помеѓу нив "фрагменти" од желе и парчиња праски; Истурете павлака измешана со шеќер и желатин. Оставете го замрзнување и подготвеност.

Замрзнат десерт задржи малку врела вода за да може полесно да се префрли на садот.

3. Скршен рецепт за стаклена торта со кисела павлака (источна)

Состојки:

• "Рахат-Лукум" 200 гр

• Закачено 100 гр

• Мармалад 200 гр

• Павлака 1 л

• желатин 10 гр

• Шеќер 1 суп.л-патки.

• Сунџерска торта

• шлаг крем

Готвење:

Потопете желатин, се топи во водена бања. Додај во шунка павлака со шеќер, се меша со миксер, со големи брзини.

Ние формираме торта.

Во форма (одвоени), во форма на "срце", изложете ја тортата;

Потоа измешајте турски задоволство, мармалад и захаросани плодови; пополнете ги со мешавината. Оставете го замрзнување на торта додека не се подготви.

Отстранете го готовиот колач од калапот, декорирајте ги страни со шлаг.

4. Рецепт за "скршено стакло" торта со кисела павлака (a la птичко млеко)

Состојки:

• Млеко 500 ml

• Кафе (инстант) 1 суп.л-патки. л

• Кокос струготини

• Павлака 1 л

• Шеќер 300 гр

• Бисквитна торта

• Крем "Ганаш" 300 гр

• Малина 200г

• Кокосово млеко 100 ml

• желатин 20 г.

Готвење:

Пред-натопете го желатин. Топлина во водена бања до течна и слатка конзистентност. Варете го млекото, растворете го кафето и половина од шеќерот. Оставете да се олади до 50-60 ° C, а потоа додадете половина од желатин. Измешајте добро и ладете на собна температура. Ставете ја подготвената малина во сад, истурете го млекото над кафето и оставете го да замрзне.

Подгответе го кафето со бобинки, произволно сецкани. Префрлете се до длабок сад.

Додадете павлака од кокосово млеко, шеќер и желатин. Победи до мазни. Истурете ги жолчките парчиња, покријте ги со врвот на тортата. Оставете го да замрзне додека не се подготви целосно.

Замрзнат колач, загрејте малку над пареата и вклучете го садот. Ставете го "Ganache" во торбичка за пециво и декорација на тортата, навлечете ја со кокос чипс.

5. Скршен рецепт за стаклена торта, со кисела павлака (тропска)

Состојки:

• Грозје 1 куп

• портокал 1 ЕЕЗ.

• Павлака 1 л

• Банана 2 парчиња.

• Листови од нане

• Сок од лимон 2 лажици. л

• желатин 10 гр

• Ананас (конзервирана), парчиња

• Сунџерска торта

• Шеќер 300 гр

• Киви 2 ЕЕЗ.

Готвење:

Топете го натопениот желатин. Исплакнете го грозјето и избирајте бобинки со четка. Излупете портокалово, разделите го на парчиња и извадете го филмот. Овошјето и бобинките на грозјето се преместуваат во силиконски облик.

Излупете банана и мелете во блендер со сок од лимон. Додадете павлака и 200 грама шеќер. Тепа додека не се изедначи, истурете тенок проток на желатин. Како резултат на маса се истури во форма со бобинки и овошје, ставете бисквитна торта на врвот на масата. Се лади до солидна.

Излупете киви, кашајте во пире, протријте низ сито и измешајте со 100 грама шеќер. Гответе ги во нерѓосувачки садови не повеќе од 5 минути. Подгответе kornetik од пергамент или купите подготвени. Поставете го сосот во корнетот.

Малку го загревајте готвеното торта во форма на пареа, превртете го на чинија и внимателно отстранувајте ја силиконската мувла. Посипете со сос од корнет и гарнирајте со лисја од нане.

6. Рецепт за "Скршен стакло" Торта со кисела крем и какао

Состојки:

• Кафе сладолед 500 гр

• шлаг крем

• Какао 2 лажици. л

• Цреша (варен) 200 гр

• Павлака 1 л

• Шеќер 300 гр

• Сунџерска торта

• Агар-Агар 20 гр

• Млеко 600 ml

• Бадеми (плочи)

Готвење:

Во одделна форма на дното, ставете го тортата. Измешајте половина од какаото со половина шеќер, истурете во 400 ml млеко и доведете до вриење. Во мрзнето млеко, додадете го третиот дел од агар-агар, брзо се мешајте и истурајте во посебен сад. Оставете го да се олади на собна температура, потоа да стои во фрижидер додека не се замрзне целосно. Отстранете го замрзнатиот желе од садот и случајно пресечете го во "фрагменти". Преостанатото млеко се вари со агар-агар, постојано мешајќи. Поминете кисела павлака со шеќер, брзо комбинирање со млеко (внесете во мали порции). Истурете половина од тортата, нека се зацврсти малку. Врвот со сладолед. Покријте го сладоледот со слој од цреши, а потоа дистрибуирајте ги "фрагменти" од желе. Сите истурете ја преостаната мешавина врз основа на кисела павлака. Се лади до солидна.

Послужете ја тортата со гарниран со бадеми и шлаг.

Совети и корисни совети за правење скршени стаклени торти со павлака

• За намалување на холестеролот и јаглените хидрати, заменете го шеќерот со фруктоза.

• Ако сакате да ги намалите калориите, заменете го желатин со агар-агар. Агар-агар ја спречува апсорпцијата на холестеролот.

Коментари (0)
Поврзани статии
Пребарување