Народна торта "Зебра" на кисела павлака е вкусен шарен десерт. Рецепти торта "Зебра" на павлака: изборот на вкус и технологија е ваш!

Народна торта

Се восхитуваа на многу жители на постсоветскиот простор, овој шарен десерт немаше време да влезат во учебници за студенти и студенти во јавните угостителски установи со придружни упатства во врска со точната технологија на нејзината подготовка, врз основа на научно развиени стандарди.

Затоа, рецептот на оваа торта "отиде кај луѓето" и стекнал не само неговата љубов, туку и многу варијации во нејзината подготовка.

Зебра на торта на павлака - општи технолошки принципи

Некои домаќинки, гледајќи прекрасна торта некаде на забава, на пријатна чајна забава, па дури и во некое мало кафе што темелно се подготвуваа за почетокот на следната сезона, се вратија дома и, обидувајќи се да го репродуцираат оригиналниот десерт, заврши со целосно шарени структура. нов вкус. Но, овие нови верзии не се покажаа полошо, а понекогаш дури и подобро отколку во оригиналниот рецепт. Затоа, тие среќно се населиле во куќите во домот, што во голема мера придонело фактот дека сладок заб со вкусот на оригиналниот рецепт не бил универзално познат.

Некои познавачи на слатки тврдат дека основата на тестото за торта е рецепт за кисела павлака. Но, никој не може со сигурност да го потврди овој факт. На кисела павлака, каква маст треба да ја направите "Зебра"? Не постои таква специфична индикација. Во меѓувреме, зависи од содржината на маснотии во павлака, дали тортата ќе биде дебеличка, слична на песочната торта, или поточно тестото ќе се истури и ќе личи на бисквит во текстура.

Двобојни, шарени текстури на тестото, исто така, е постигнато на различни начини. Не поседува доволно знаење во областа на готвењето, но со голем ентузијазам, обидувајќи се да направат нова и вкусна торта, хостесите често го печеа тортата на посебен начин, од тесто, светло и какао-обоени прав, комбинирајќи ги колачи од две бои во еден цел производ, наизменично, користејќи крем . Торта "Зебра", според тоа, во овие случаи наликува на повеќеслојни колачи "Наполеон", "Мед торта" - со истата двослојна структура, комбинирана со крем, но со различен состав и начин на подготовка.

Најголемата торта "Зебра" не се собира од индивидуални колачи со различни бои, а од прилично течното двојно тесто се пече заедно, во една форма. Навистина, употребата на крем во овој случај е ограничена само на размачкување на површината на тортата, или општо, наместо крем тортата е покриена со шлаг. Оваа опција повеќе изгледа како торта, а не торта.

Технологијата за печење на тортата "Зебра", без крем, се состои од следните чекори:

Од брашно, шеќер, јајца, павлака и путер, со додавање на прашок за пециво или други видови прашок за печење, се подготвува тестото за полнење.

Целиот обем на тестото е поделен на две половини, во еден од кои се додава какао во прав, рендано или стопено чоколадо или други додавачи, обезбедувајќи не само вкус, туку и создавање контрастна боја на еден од деловите од тестото, во однос на другиот.

Во подготвената форма на два контејнери, тестото се менува алтернативно, што се шири низ целата површина на калапот, а не се меша.

По печење тестото истурено на овој начин формира шарени шема во готовиот производ. Понекогаш, кога кастинг, за да добиете поинаков модел, тестото црта ленти во различни насоки.

Варијации на темата "Крем" за тортата "Зебра" исто така постојат повеќе од десетина, не сметајќи ги оние во кои кремот се состои од истите состојки, но во различни количини.

Освен традиционалните колачи во печката, колачот на Зебра сега се пече дури и во во мултикиooker, производител на леб или во конвенционален тавачки на шпоретот. Кој технологија торта треба да се смета за точен, невозможно е точно да се утврди. Но, ако на омилените десерти, покрај насловите, им беше дадена титулата, тогаш, се разбира, рецептот на овој десерт би добил наслов од "националната торта на земјите од ЗНД".

Готви торта "Зебра" како што ви одговара. Впрочем, поентата не е во технологијата, туку во вкусот.

Рецепт за торта "Зебра" на павлака со Бери слој

Составни производи:

Боровинка или рибизла 200 гр

Прашок од ванила

Брашно 650 гр

Шеќер 250 гр

Какао 70гр

Прашка за печење 40 гр

Крем путер, 100 гр

Павлака, без масти 800 ml

Крем (тесто) 150 ml

Чоколада (црна) 200 гр

Подготовка:

Боровинки или рибизли се мијат под проточна вода, оставете да се исушат.

Исечете го брашното и прашокот за пециво за збогатување со кислород, исто така темелно комбинирање со прашок за пециво. Избришете го брашното со омекнат путер, а потоа додадете ванила, павлака (400 ml), шеќер (125 g). Комбинирајте еден дел од тестото со какао и промешајте додека не се излади.

Во подготвената форма, наизменично додадете (во центарот) една лажица тесто. Кога се става во форма на половина тесто од вкупната маса, дистрибуирајте ја бобината, а потоа продолжете до крајот да го додадете тестото еден по еден. Печете го тортата на температура од 140-150 ° C, во загреана печка, до тендер.

Во топол крем, стопете ја чоколадата, размачкајте и лади во фрижидер околу еден час. Каснете 2 чаши павлака со преостанатиот шеќер и ванила, а потоа продолжете да ја победите, комбинирајќи со ладен крем и чоколадо.

Рецепт за "Зебра" торта на павлака - ремек-дело од времето на перестројката

Ако некој се сеќава на настаните од не толку далечното минато, тогаш лесно ќе подготви торта од полупроизводичен производ во брикети - месо. Овој крем е достапен и сега во прав, во вреќи. Во полу-готови производи се додаваат минимум состојки. Потоа печени "Зебра", како палачинки - во тава. Иако беше можно да се пече во рерната. За печење колачи во тава, подгответе растително масло и силиконски четка за да ја наместите површината пред да фрлите секој дел од тестото. Состав:

Какао 50 гр

Крпард (сув прав) 720 гр

Ниска маслена павлака, течна (или кефир или млеко) 600 ml

Брашно 250 гр

Прашок за пециво (или сода со оцет) 4 лажици.

Шеќер 150 - 200 гр

Ореви, сецкани 300 гр

Крем:

Павлака (20%) 900 гр

Шеќер 150 гр

Млеко 200 мл

Компир скроб 25 g

Ванила

Готвење:

Од наведените состојки подготви тесто, како на палачинки. Поделите ја на половина, додадете какао во еден дел и печете колачи, истурете тенок слој на сад за печење или тава.

Павлака, се комбинира со млеко желе, варени од млеко и скроб, и шеќер. Додај ванила и размахване.

Ставете ги оладените колачи, менувајќи ја темната "палачинка" со светлина и исплакнете го секој нареден слој со кисела павлака, посипете ги со мелени ореви. Исто така декорација на врвот со орев трошка.

Рецепт за "Зебра" торта на кисела павлака со млеко и кондензирано млеко

Составни производи:

Варено сирење 1 кг

Млеко, кондензирано 100-120 мл

Желатин 15 гр

Сладолед, кафе 1 кг

Млеко 100 ml

Бисквити, кромид (смачкана на трошка) 300 гр

Павлака 500 мл

Шеќер 2 суп.л-патки.

Готвење:

Кондензирано млеко измешано со кромидни бисквити и цврсто притиснето со лажица или шпатула, ја дистрибуирате оваа маса на дното, во одвојлива форма.

Blender пресече заедно со кисела павлака, шеќер и сирење. Потоа додадете стопен желатин, во комбинација со млеко.

На должината на вреќата за печиво, во два слоја, паралелно, се наполнува со сладолед и сок од сирење, и се стиснува преку голема млазница "ѕвездичка" од работ до центар, во спирала. Остави за замрзнување за неколку часа.

Извадете од калапот и по желба, декорирајте со парчиња бадеми и шлаг.

Рецепт за торта "Зебра" на кисела павлака со слатки "Белочка"

Листа на состојки:

Путер 100-120 гр

Јајца 4 ЕЕЗ.

Шеќер 250 гр

Брашно 400 гр

Павлака, малку маснотии (15%) 200 ml

Амониум 20 g

Ванила 5-7 г.

Крем:

Слатки "верверица" (или "тартуфи")

Путер, мек, крем 220 гр

Кондензирано млеко 150 g

Подготовка:

Победи јајца со шеќер, додадете парчиња омекнат путер, продолжи тепање, потоа се става во павлака. Исечете го брашното и комбинирајте со ванила и амониум. Во течниот дел на тестото, додајте ја смесата од брашно во мали делови, мешајќи го тестото со шпатула. Печете 8-10 тенки колачи и изладете ги.

Исечете ги бонбоните во прав. Каснете кондензирано млеко со путер и измешајте го путерот со путер со чоколадна трошка.

Комбинирајте ги готовите колачи, размачкајте ги со чоколаден путер.

Рецепт за торта "Зебра" на кисела павлака со крем од путер и "Маскарпоне" ​​

Состојки:

За тест:

Земете состојки наведени во рецепт број 4, и, исто така, додадете какао (70-100 g).

За крем:

300 гр шлаг, тежок крем

250 г шеќер или прав

400 г Маскарпоне

Ванила

Готвење:

Подгответе го тестото, откако ќе додадете мешавина на брашно од какао. На ист начин како што е наведено во претходниот рецепт, се пече колачи, кафеава. Паунд ванила и шеќер со "Mascarpone", пресечете го сирењето со мешалка. Потоа нежно измешајте го шлаг со паста од сирење и собирајте ја тортата, смазнувајќи ги кафените колачи со бел крем. Украсете ја површината на тортата со шлаг и со помош на матрицата нанесете какао-шема на тортата преку сито.

Рецепт за "Зебра" торта на павлака со чоколада и крем

Состојки:

Какао 60 гр

Шеќер 150 гр

Брашно 500 гр

Јајце 3 ЕЕЗ.

Масло (82,5%) 150 гр Павлака (без маснотии) 400 ml

Амониум 25 g

Ванила

Шлаг крем 400 гр

Топена црна чоколада 200 гр

Технологија за готвење:

Комбинирајте го мек путер со шеќер, додадете го, претепан во пена, јајца и павлака. Промешајте го преливото брашно со ванила и амониум. Поделете го тестото и го исперете тортата, како што е опишано погоре, во општите технолошки принципи.

Исечете ја ладената торта на 3 парчиња. Истурете во кремот, ретко, браздиште стопено чоколадо. И нежно измешајте го кремот, не до крај, држејќи го мермерниот модел. Комбинирајте колачи со крем и чоколаден крем.

Рецепт за "Зебра" торта на кисела павлака, бисквит

Состојки задолжителни:

Агар Агар 25г

Кисела павлака 1,2 кг

Бисквитна торта (чоколада) 1 ЕЕЗ.

Какао 100 гр

Шеќер 2 суп.л-патки.

Млеко 300 гр

Ванила

Чоколада 100 гр

Техника за готвење:

Треба да работите многу брзо и прецизно. Во отстранлива форма изложи бисквит. Млекото се врие со шеќер и агар-агар, додадете ванилин. Почекајте додека температурата на загреаното млеко не падне на 50 - 60 ° C (па киселата павлака не се коагулира поради високата температура, но агар-агарот не замрзнува пред време), а потоа брзо додадете павлака во лажица и победи со голема брзина. Од добиената маса за одвојување на третиот дел, на кој додаваме какао. Користејќи мешалка, го претепајте овој дел до хомогена конзистентност.

Од белата маса истурете половина на бисквит, а потоа - тестото со какао, и повторно остатокот, без какао. Суфлерот треба да излезе во три нивоа на врвот на бисквитот: помеѓу два бели слоја - еден кафеав.

Украсете со cornettik, стопено, топло чоколадо.

Торта "Зебра" на павлака - корисни совети и трикови

  • Кога се додава во тесто од какао, намалете го количеството брашно за количеството на прав што го додавате на брашното. Какаото има многу мал процент на влага и го суши тестото.
  • Покривајќи ја површината на торта со шлаг, посипете го нанесениот врвен слој од крем со скроб, така што замрзнувањето не го исцеди тортата.
  • Кога го правите тестото за печење колачи во тавче, ставете малку растително масло во неа, така што тортата не гори и лесно се отстранува од тавата. Покрај тоа, не ќе треба да се подмачкува топла тава одделно, по печење секоја торта. Оваа техника е слична на печење тенки палачинки.
Коментари (0)
Поврзани статии
Пребарување