Американските филмови често го споменуваат Денот на благодарноста. Постојаниот атрибут на овој празник е розова Турција. Сега стана мода да го готвиме со нас. Обично тие го прават тоа на Божиќ. Во Русија вообичаено е да се пече нешто на Бадник како големо парче. Претходно во Русија млечни свињи беа варени како оваа, сега тие се префрлија на живина. За разлика од гуски и патки, Турција е многу полесна и многу повеќе корисна. Што треба да знаете за оваа птица?
Главни критериуми за избор
Хостесите се загрижени дека по печењето, добивате сува Турција. Всушност, треба да се плашиш од други моменти.
Оваа птица може да биде отруена, има неколку такви случаи.
Целиот трупови се на побарувачката на одмор, бескрупулозните продавачи и производители ги фрлаат сите нивни депозити на шалтер, а исто така го поставија ценовникот "Божиќ".
Што да барате:
- Датум на истекување ако птицата е во оригинално пакување. Внимателно погледнете го пакувањето за печатење, ако има налепница, а потоа обидете се да ја кренете. Можеби, под него други информации.
- Гледај, мирис ако Турција е купена на пазарот. Не плашете се да ја отворите трупот, да мирисате внатре, да ја процените бојата на месото, жолта или сива патина не треба да биде.
- Испитајте ја кожата. Бидејќи Турција е целосно готвено, не треба да има празнини, темни дамки или нечистотија на површината. Инаку, убава кора нема да биде.
Следно, ние избираме со заеднички карактеристики: обрнуваме внимание на мраз, кој не треба да биде во замрзнати живина или вода, ако се купи замрзната Турција. Допрете ја кожата, не треба да биде премногу сува, лизгава или леплива.
Тежина на труп
Големата Турција изгледа прекрасно на масата, но има огромен број на минуси. Тоа не е ни цената на птицата. Ќе биде тешко да се подготви, процесот ќе трае многу долго. Отстранете ја масивната труп од рерната, ставете го на масата, исто така е тешко и тешко да се намали. Друга работа - мало семејство не треба толку многу храна. Покрај тоа, на маса во прилог на птица ќе биде и други јадења.
Оптималната големина е до 10 кг.
За семејство од 4-5 луѓе, можете да купите мала Турција 3-4 кг. Таа ќе се готви многу побрзо.
Температура на чување и топење
Ако планирате да купите свежа живина, тогаш купете го денот пред готвењето, а не порано. Уште подобро, се согласувајте и земајте веднаш по колењето. Во овој случај, добиваме свежо месо, ризикот од труење се приближува до нула. Но, не е секогаш можно да се купи свежа Турција, често е потребно да се замрзне. Во овој случај, постојат и други проблеми.
Важно! Замрзната Турција исто така е пожелно да се купи пред да се готви. Во замрзнувачот за нејзиното место не може да биде, птицата е димензионална. Складирањето "на балконот" или на улица е неприфатливо! Температурни флуктуации, дури и ако не се издигнат над нулата, го уништуваат месото, лошо влијаат врз вкусот.
Како правилно да се одмрзне Турција:
- Наполнете ја птицата со ладна вода, оставете ја во просторијата, периодично менувајте ја течноста.
- Оставете во фрижидер 7-12 часа. Потоа одржуваме 1-3 часа во ладна вода.
Едноставно е невозможно да се задржи птица на температура над 15 степени. Трупот е голем, се додека целосно не се затоплува, микробите ќе почнат да се размножуваат во надворешните ткива, почнуваат процесите на влошување и гнили. И колку повеќе не треба да се обидувате да ја одмрзнете Турција во микробранова печка.
Предтретман
Купената Турција мора не само да биде одмрзната, туку и да се обработува. Направете го тоа веднаш пред маснотијата и по одмрзнувањето.
Кој е третманот:
- Измијте. Во типична миење на возилото, птицата можеби не се вклопува, користете голем слив, веднаш можете да влезете во бањата и да се потпрете со туш.
- Пердуви за плукање. Ако многу од нив, прво може да изгори.
- Прочистување на внатрешноста. Често во стомакот има згрутчување на крвта, некои црева или други делови, сето ова треба да се отстрани.
Патем! Третираната птица се брише сува со хартија. Капка вода не треба да остане, тие се мешаат со пенетрација на сол и други зачини.
Неколку зборови за кутии
Често полнети Турција, како пилешко. Во труп натопи јаболка, житни, некои зеленчук. Важно е да не го сторите тоа однапред. Птицата ќе почне да лачи сок, почнува ферментација, непотребни соединенија нема да се формираат. Ако цитрусот останува во птицата долго време, месото ќе стане горчливо.
Една работа - не ја пополнувајте Турција цврсто полнета. Ова ќе влијае на времето за готвење, кое дури и за празен труп може да биде пет часа.
Американска Турција: многу едноставна, вкусно вкусна
Познатиот американски рецепт. За подготовка на една ваква мисирка се користи садови за леано железо со решетки на дното и висок просторен капак. Ако нема ништо слично, тогаш можете да земете сад за печење или котел, ставете го држачот на дното, така што птицата не го допира дното и запечатете го врвот со фолија.
Состојки
- Турција 6-7 кг;
- 400 гр путер;
- 1 глава лук;
- 2 гроздови од магдонос;
- 1 суп.л-патки. л соли;
- 1 лажиче. мелен пипер.
Метод за готвење
- Исечете го путерот и оставете да омекне. Потоа додадете зеленчук, сол, мелен пипер и лук, измешајте.
- Одделете 2/3 од мешавината на маслото. Подигнете ја кожата на градите на мисирка, натрунете го варениот облекување. Ставете малку во стомакот. Преостанатите мешавина ја тријат птицата на врвот.
- Се ставаме во котел или во друг контејнер со капак. Ние ги покриваме.
- Ставете ја Турција во рерната, гответе 3 часа на 150 степени. Потоа отстранете го капакот, подигнете ја температурата на 200 степени, оставете уште 45 минути.
Турција "Тендер" под ќебе
Оригиналниот рецепт на Божиќната птица, која секогаш излегува. Оваа опција не се разликува само во адитивите, туку и во начинот на печење. Температурата во рерната не се зголемува, туку се намалува. Птица се подготвува под ќебе од обична газа, земи голем дел.
Состојки
- 5 кг мисирка;
- 200 гр путер;
- 200 мл бело вино;
- сол, мајчина душица, бибер, рузмарин.
Метод за готвење
- Измешајте ги зачините и солта. Решетка на Турција внатре и надвор, прво со зачини, а потоа половина од маслото.
- Крилјата се завиткани под задниот дел, нозете се врзани заедно, може да се стави на исечен лимон или портокал, рузмарин sprig внатре. Ние ја врзуваме кожата на вратот, така што воздухот не поминува.
- Го загреваме виното и преостанатото масло за да го раствориме. Земеме парче Мари, валани 6 пати. Ние впиеме во вино, покријте ја варената птица.
- Ставете ја Турција под газа за половина час во рерната, температурата е 200 степени.
- Отстранете го трупот. Ние не чиста газа, но повторно го впиваме со вино и масло, сега го правиме со четка, ние едноставно го подмачкуваме.
- Повторно ставете ја птицата во рерната, гответе 2,5 часа на 160 степени. Потоа отстранувајте го газното ќебе. Ако Турција не е замачкана, тогаш повторно може да се размачка вино и да се пече неколку минути без премачкување.
Постојат многу рецепти за турција со претходно маринирање, впива во солена вода, сосови. Се верува дека по таквите манипулации се подобрува вкусот на птицата. Ова е одлична опција ако сеуште имате многу време пред одмор.
