Класик е употребата на сирење за готвење јадења со месо - користејќи го како "капа" што го спречува испарувањето на големи количини на влага. За бело пилешко месо - исто толку важно како што било друго. А сепак, тоа е едноставно вкусно - нежна градите во комбинација со зачинет или вкусен сирење.
Пилешко филе во сирење - општи принципи на готвење
• Пилешкото филе во сирење се пече во рерна или се пржи во тава.
• Пилешко се препорачува да се излади. Кога одмрзнувањето, замрзнатите филе изгуби многу влага и садовите од таквото месо се добиваат суви.
• Пилешкото филе за готвење во сирење се сече на парчиња од различни големини и големини, методот на сечење зависи од специфичниот рецепт. Голем дел од пилешкото го победи кулинарскиот чекан за да ги омекне своите влакна и да даде посакуван облик на парчиња. Често, месото е мелено во мелница за месо и пржено во сирењето е веќе обликувано од млечни пилешки производи.
• И за печење и за пржење, најдобро е да се употребуваат масни тврди сирења. Тие се стопат и покриваат производи со апетитна кора. Сирењето е подложно со ренде, големината на сирењето може да биде различна - од најмали до големи. Сирењето ретко се користи самостојно, во повеќето случаи се меша со одреден тип суви лепила или течни компоненти од тесто. Во овој случај, сирење се додава наместо брашно. Понекогаш е ретко попрскана со готови топла јадења. Во овој случај, сирењето не формира крцкава кора, туку се топи и станува слатка.
• Пилешки филети во сирење се готват со грутки, рифови или печени целото филе со сирење во рерната. Оброците се служат со свеж зеленчук и од страна на јадења, кои се избрани независно. Најуспешните се пире од компири и варен ориз.
Пилешко филе во сирење - "Златни месо"
Состојки:
• 300 гр. разладено пилешко филе;
• две супени лажички сос од соја;
• една лажица доматен зачинет сос;
• холандски сирење - 80 гр;
• едно јајце;
• 30 гр. брашно;
• 40 гр. трошки од пченица;
• лук;
• рафинирано масло.
Метод за готвење:
1. Измешајте сос од соја со една лажица растително масло. Измијте го измиениот и добро исушен филе со сол и лесно бибер. Истурете пилешка мешавина со сос од соја и путер и ставете го во фрижидер за еден час.
2. Избриши го филето од марината и ставете го во тава. Покријте со капак и доведете до ниска топлина до половина подготвена. Свртете го пилешкото што е можно побрзо и уверете се дека месото не е црвено.
3. Извртување на разладено пилешко во мелница за месо. На ренде, ситно тријте околу 2/3 од сирењето и мешајте го со месо и оставете го остатокот од трошката. Додадете го целиот домат и една лажица сос од соја, притиснете го лукот притисната преку пресата и повторно измешајте.
4. Обличите топчиња со големина на мала крем од подготвената маса. Ќе излезат околу дванаесет парчиња.
5. Победи јајцето, истурете го брашното и трошките во различни чинии. Промешајте трошки со остатоци од трошки од сирење.
6. Вртете топчиња со месо во брашно од сите страни, натопи во јајце, а потоа веднаш во сирењето.
7. Ставете го маслото во мал, широк резервоар и загрејте го на околу 160 степени.
8. Натопете ги мариноните топчиња во врело масло и пржете. Производите ќе бидат подготвени кога горниот леб ќе стане црвен.
9. Послужете ги листовите од зелена салата на гарнир од свеж зеленчук.
Пилешко филе во сирење - "Сочни грутки во рерна"
Состојки:
• 200 гр. тврдо сирење, сорта "руски"; • половина килограм разладен пилешки филе;
• мешавина на пиперки и карри по вкус;
• две јајца;
• 100 гр. семе од сусам;
• 100 гр. големи крекери за лепење.
Метод за готвење:
1. Исечете го филето во правоаголни парчиња, со големина 3 * 4 cm и ставете во сад. Зачинете со сол, зачинете со мешавина на пиперки, додадете мал дел од кари и добро се мешајте.
2. Привремено издвои 30 грама сирење и оставете го остатокот на мали цигли или коцки. Парчиња треба да биде речиси половина од месото.
3. Со нож во секоја парче пилешко направи длабоко сече, во форма на џеб и ставете парче сирење во неа.
4. Бришење на преостанатото сирење на најдобрите рендери и се мешаат со семе од сусам и трошки. Одделно со мала нотка брашно, измазнете ја јајце.
5. Натопете ги прелеаните парчиња од пилешко во јајце и добро се тркалајте при лепењето.
6. Потоа ставете ги производите на плех за печење со пергамент и печете.
7. Ставете го пилетот во загреана рерна (190 степени) и печете 10 минути.
Пилешко филе во сирење - "Шпари во сирење"
Состојки:
• пилешки гради - 400 гр;
• "Руско" сирење - 200 гр;
• 100 гр. брашно, врвот или прво одделение;
• две јајца.
Метод за готвење:
1. Симнете сирење со груба ренде, исечете го брашното во мала сад и измешајте го со сол и бибер, победете ги јајцата посебно.
2. Исечете го сувото месо нормално на влакната, издолжените парчиња со дебелина од сантиметар и малку победи.
3. Фрлете парчиња пилешко за да започнете со брашно, а потоа натопете се во јајце и повторно се накиснете, но во чипс со сирење.
4. Без одложување, спуштете ги парчињата месо во масло за јадење, печени во садот и пржете. Штом дното "зграпчи" и се претвора во златно, преврти го на другата страна.
Пилешко филе во сирење - "Пилешки грутки во хлеб"
Состојки:
• четири пилешки филети;
• голем пакет чипс за сирење;
• едно јајце (протеин);
• шест лажици млеко;
• чаша пченично брашно;
• 60 гр. сирење, "холандски".
Метод за готвење:
1. Истурете ги чиповите во вреќата и неколкупати се тркалаат со тркалачки игла, може да ги скршите со рацете.
2. Одделете го белото од жолчката и добро измешајте го со млеко.
3. Исечете го пилешкото на мали парчиња, истурете го сирењето на мал или среден ренџер.
4. Измешајте брашно со мала количина сол.
5. Прво, се тркалаат парчињата од месо во брашно, а потоа се натопи во мешавината на млеко и јајце. Веднаш префрлете го пилешкото во чинија со сецкани чипови и енергично се тресат неколку пати. Така сите парчиња рамномерно се прекриени со обем.
6. Ставете ги исецките пилешки парчиња на сад за печење и печете. Попрскајте ги топло парчињата со тенок слој од ситно сирење од сите страни и префрлете се до широк сад за загревање за да служите. Облеката треба малку да се топи.
Пржено пилешко филе во сирење со мајонез
Состојки:
• домашно пилешко филе - 550 гр;
• 50 гр. сирење, различни сорти, како што се "холандски" и "руски";
• 40 гр. слатка павлака путер;
• две лажички масна мајонеза;
• 50 мл растително масло.
Метод за готвење:
1. Измијте го пилешкото со вода и пресечете го секој филе на половина. Секоја половина понатаму се сече по влакната на три дела. За да го направите добро печено месо, премачкајте ги парчињата со чекан, давајќи им посакуваната форма.
2. Во сад, ситно тријте сирењето, додадете мајонез и добро ладено стопен путер, се мешаат.
3. Истурете една лажица растително масло во садот, додадете иста количина путер и добро ја загревајте мешавината. 4. Четки пилешки парчиња со мешавина на сирење и мајонез од двете страни и натопи во тавата. Фрај, претворајќи 4 минути на другата страна.
Печено пилешко филе во сос од сирење и крем
Состојки:
• пилешко филе - 700 гр;
• 200 мл тежок крем;
• 20 ml рафинирано масло;
• 60 гр. било тешко, зачинето сирење.
Метод за готвење:
1. Целиот дел од месото треба да биде лесно замачкан. За да го направите ова, измијте го пилешкото со вода и избришете го со крпа. Потоа ставете го месото во тава, во која додавате растително масло и пржете од сите страни на висока топлина. Не покривајте го капакот, инаку кокошката ќе даде многу сок и додека не биде покриена со кора, ќе достигне подготвеност. Овој рецепт бара непржено месо.
2. Измешајте го кремот со половина пиперка и додајте ја трошката од сирење, промешајте.
3. Ставете го прженото месо во мала форма и истурете го со крем сос. Кршете го пилешкото со рацете, за да е целосно покриено со сос и ставете го во рерната.
4. На 180 степени го печете месото 25 минути.
Пржено пилешко филе во сирење со јајца
Состојки:
• четири пилешки гради;
• лук;
• две лажички мајонез со ниски маснотии;
• едно јајце;
• 100 гр. сирење, сорти "Пошехонски".
Метод за готвење:
1. Исечете го месото во слоеви по должината на влакната, а потоа повторно на 2-3 парчиња.
2. Ширење на пилешко на табла за сечење, покријте го со торбата и одвратете се, давајќи ги парчињата саканата форма.
3. Попрскувајте ги парчињата со груба сол и лесно ја зачивајте со пиперка.
4. Во широк сад на парична казна ренде, Бришење на сирење, се прелива преку шунка мајонез со сурово јајце, и се промешува.
5. Загревајте на средна топлина, а потоа загрејте го растителното масло во садот. Натопи парчиња пилешко во маса од мајонез и сирење на двете страни. Свртете само откако дното е добро заоблено.
Пилешко филе - "Русите не се откажуваат"
Состојки:
• една свежа и една пушечка пилешка градина;
• пушена сланина;
• сирење, "Пошехонски" или поостри;
• јајца и малечки крекери;
• "Каберне" - 1 чаша.
Метод за готвење:
1. Парче свежо пилешко што е можно подолго, дебело како сантиметар. На ист начин, ако е можно, малку потенки, исецкано и пушено месо.
2. Ставете го сурово месо под товарот околу еден час, потоа тријте го со сув партал, малку победи со чекан и покријте го со вино. Впие во фрижидер за неколку часа.
3. Мастите треба да се исечат на тенки парчиња и малку да се замрзне. Потоа исечете ја толку тенка слама што е можно поскоро и привремено ставете ја во фрижидер.
4. Парчиња сирење, дебелина на сантиметар и максимална должина, што е можно од постојното парче, ставете рамна плоча и испратете ја во микробранова печка за неколку минути со максимална моќност. Одмрзнатите шипки нежно се одземаат од спротивните краеви на бела чиста ткаенина и се протегаат во снопови, нешто подолго од лентите на пилешко. Нека сирењето се лади малку.
5. Притиснете го свежо пилешко од вино. Поставете лента од маринирано месо, сирење, сирење и пушена пилешка лента на сецканата плоча. Посипете со сол, смачкана пиперка, црн пипер и малку слама од пушена сланина, брзо свртете се во вид на косилка. Така да со сите други парчиња, за да го забрзате процесот, може да се мешаат зачини и сол. Сиреа флагеле треба да остави околу 1/3.
6. Завршете ги празнините со преостанатата флагела, натопете ги во лабаво јајце и газете во лебници. Повторувањето се повторува двапати.
7. Скрши како пилешко само во врело сончогледово масло, па загрејте го додека не се појави ефект "бел чад" во текот на садот. Слој на масло не треба да биде премногу длабок, а садот треба да се земе челик, без премази кои не се лепат. Фрај до многу крцкава кора. 8. Послужете го садот со гарнир од конзервиран грашок, зачинет домашен сенф или аџика, парчиња сив леб. Загревајте ја плочата во микробранова печка или рерната, и оставете ја чинијата веднаш штом ќе биде подготвена.
Пилешко филе во сирење - трикови за готвење и корисни совети
• За да се наслади вкусот на пилешки јадења, пожелно е да се маринира месо однапред. Маринада изберете свој, со оглед на вашиот вкус параметри.
• Маринат градите обично се кратки и во фрижидер, нежното месо ги апсорбира сите вкусови за само еден час.
• Натопи производи само во добро загреан путер, инаку сирењето ќе се стопи долго време и ќе го отежне формирањето крцкава кора.
• Ако треба да го посипете сирењето со рецептот по печење, не дозволувајте садот да се излади, инаку чиповите нема да се стопат и ќе падне кога ќе го ставите на садот.
