Конзервирањето на овошјето и зеленчукот е омилена активност за повеќето домаќинки во текот на летото.
Секоја жена сака да го задоволи своето домаќинство со вкусни и здрави производи во зима. Крцкави кисели краставички - е едно од јадењата што се присутни на масата во секој дом. Домаќинки од целиот свет имаат свои рецепти кои се собрани со векови. Но, со цел правилно да ги заглави краставиците во тегли, треба да знаете некои тајни, тие ќе ви помогнат да го направите зеленчукот ароматичен, еластичен и крцкав.
Крцкави зимски краставици - општи правила
За да ги зачувате краставиците за зима, и тие беа крцкави, треба да изберете млади плодови со тенка кора и темни дамки. Зеленчук, кој е избран за конзервирање, треба да се бере најмногу еден ден пред да влезе во теглата. Подобро е да се собираат пред конзервирањето.
Пред да испратите зеленчук во тегла, треба да го натопите, можете да ја истурите водата преку ноќ. Исто така вреди да се запамети дека постудената вода, толку посклони ќе бидат краставиците. Треба да ги изберете вистинските зачини, бидејќи многу зависи од нив.
Значи, на пример, ако го претераш со лук, тогаш краставиците нема да излезат толку јасни, но каранфилките, сенф, бибер, рибизли, цреша или дабови лисја може да се стават во износ што ви се допаѓа, тие само ќе додадат посебен вкус на зеленчукот и вкус.
Можете да ги користите сите зачини, ако тие се опишани во рецептот, но подобро е да не експериментирате. Неопходно е да се додаде сè на банката според рецептот и на крајот краставиците за зимата ќе излезат остри и мирисна.
Краставици за зимски крцкави (традиционални)
Овој рецепт се смета за традиционален, и тоа е најпосакувано од повеќето домаќинки.
Производи и зачини:
• Млади краставици - 2 кг;
• Лук - пар заби;
• Моркови;
• Копра;
• Магдонос;
• 1 лажица. оцетна 70% супозиција;
• Половина литар вода или малку повеќе;
• 1 лажица. соли;
• Шеќер 2 лажици, но можете да 3;
• 5 црвени пиперки;
• Пар листови од цреша;
• 3 семки од каранфилче.
Метод за готвење:
Првото нешто што треба да се започне е да се впие зеленчук во ладна вода преку ноќ. Во тегла на дното ги ставаме состојките: моркови, копар, магдонос, каранфилче, и на врвот тесни краставици. Истурете вода што врие.
Отстранете ја теглата, оставете да стои, малку да се излади, потоа истурете ја водата во контејнер и додадете сол, шеќер и подгответе саламура. Кога саламурата се врие, отстранете ја од топлина и само тогаш додадете оцет. Пополнете ги банките со краставици и зачини, покријте ги со листови од цреша и навивам. Завиткајте ја теглата во оваа форма за да оставите да се излади.
Таквите краставици може да се чуваат и во оставата, чајната кујна во градот стан, и во подрумот.
Краставици за зимски крцкави (кромид)
Повеќето љубовници го сакаат овој метод на зачувување за неверојатен мирис.
Производи и зачини:
• Млади краставици - 2 кг;
• кромид;
• Chive;
• Allspice;
• лист залив;
• 1500 ml вода;
• Половина чаша шеќер;
• 60 грама сол;
• 0,5 чаши оцет.
Метод за готвење:
Краставиците треба да се натопени во ладна вода, треба почесто да се менуваат и да се оставаат во водата подобро за ноќта.
Во тегла каде што мариноването на краставици ќе биде крцкаво за зимата, ставете кромид исечени на половина прстени и каранфилче сече на неколку парчиња лук. По додавање на зачини и краставици.
Сега продолжи кон саламура: додадете ги сите состојки во водата и доведете до вриење, и само тогаш ставете го во оцет. Саламура, само отстранети од шпоретот, истурете ги пополнетите тегли.
Сега продолжуваме со стерилизацијата на лименки, ќе зафатиме околу 10 минути, откако ќе плутаме и ќе оставиме да се излади.
Долготрајни крцкави краставици
Производи и зачини:
• Свежи краставици;
• Чадор за копра;
• 1 парче рен;
• Лук - пар заби;
• 6 пиперчиња;
• Пар летоци од рибизла;
• 150 гр шеќер;
• лажица сол;
• 125 гр оцет.
Метод за готвење:
Чисти краставици со собрана дршка поставена во тегли.
Но, на дното на садот за конзервирање, прво треба да ставите зеленчук, лук и бибер.
Ставете краставици цврсто еден на врвот на другиот, а потоа додадете шеќер, сол и оцет. Истурете вода од чешмата, а потоа испратете ја на садот за стерилизација. По банките се вари, почекајте неколку минути и навивам.
Запомни дека во времето на тркалање краставици треба да биде зелена.
Краставици за зимски крцкави со рен
Производи и зачини:
• Краставици - 1 кг;
• Неколку чешни лукчиња;
• лист залив;
• Сецкан копра со семе на неколку лажички;
• Ситно сецкан кромид - 1 суп.л-пат.
• Рендан рен - 1 лажиче;
• 1000 mg вода;
• 1/2 чаша сол;
• Шеќер од лажица;
• Лимон - 25 g;
• Бибер грашок.
Метод за готвење:
Свежи само собираат краставици, се сечат опашки и се впиваат во вода најмалку 3 часа.
Прво, стави сите зачини во тегла, а потоа краставици еден на друг.
Истурете вода во контејнер за правење маринада и истурете ги сите компоненти за изработка на маринада и вриење. Топла ставете краставици. Стерилизирајте ја теглата за најмалку 15 минути, по што можете да се тркалаат и оставете да се излади во просторијата.
Крцкави краставици за зима (нане со сок од јаболко)
Овој рецепт е неверојатно вкусен и краставиците се крцкави.
Производи и зачини:
• краставици од мала големина;
• 2 пиперки;
• Копра;
• Свир од нане;
• Пар листови од рибизла;
• Каранфил;
• Свежо исцеден сок од јаболка;
• 25 g сол на 1 литар сок.
Метод за готвење:
Добро измиени краставици треба да се извалкаат со врела вода и да ги отсечат врвовите, да стават зеленчук и зачини во тегла, а потоа и краставици.
Потоа истурете ги теглите со подготвена топла марината, која е направена од сок од јаболко и сол.
Банките треба да се стерилизираат 12 минути, но запомнете: веќе не, инаку краставиците ќе станат премногу меки и нема да кризаат.
Со текот на времето, се тркалаат тегли, ги завиткајте и оставете да се изладат на собна температура.
Краставици за зимски крцкави (без оцет)
Хрчави и мирисна кисели краставички за зимата не се секогаш завиткани со оцет, постојат и други состојки кои ќе ви овозможат да се тркалаат со вкусен рецепт и да ја чувате до пролет.
Производи и зачини:
• Краставици - 2 кг;
• Неколку коприва чадори;
• Неколку лисја од црна рибизла;
• 5 листови од цреша;
• Лук - 1 заб;
• Мали корен на рен;
• црн пипер - 8 грашок;
• Соли - 3 лажици;
• Водка - 50 g;
• Пролетна вода 1,5 литри.
Метод за готвење:
За овој рецепт се вклопуваат мали краставици со тенка кожа, собрани пред солење. Измијте краставици и впие неколку часа, водата ќе треба да се смени.
По стапките на краставиците, тие ќе треба да се исплакнат добро под проточна вода. Запомнете, колку добро ќе се измијат краставиците зависи од нивниот рок на траење. Поставете го зеленчукот во престерилизирана тегла цврсто, претходно фрлајте го секој слој копра, ситно сецкан лук, пипер и летоци.
По краставици и зачини се става во тегла, тие се истури со солен раствор, 50 грама сол за 1 литар вода. После тоа вотка се влева во теглата.
Таквите краставици може да се чуваат во подрумот дури и под најлон покритие.
Краставици за зимски крцкави со пиперки
Додавањето на пиперка во кисела краставица им носи посебна арома и вкус.
Производи и зачини:
• Краставици - 700 g;
• бугарска пиперка - 4 парчиња;
• Лук - 4 заби;
• чадор копра;
• Мали корен на рен;
• Василиј - 2 гранчиња;
• семе од коријандер - 10 g;
• Allspice и црн пипер - 4 грашок;
• Половина чаша сол;
• 50 грама шеќер;
• 1/3 чаша 9% оцет.
Метод за готвење:
Дали чисти мијат краставици трим опашки.
Бибер за отстранување на зрната и сече на 4 дела.
Ставете копра, лук, босилек и рен на дното на добро измиено и стерилизирано тегла. Потоа ставете ја тесто краставици и пиперки.
Сега можеме да продолжи со подготовка на марината во вода (2 литри), додадете ги сите состојки, се вари исклучување и додадете конзерванси, во овој случај, оцет и се прелива саламура банки.
Нека стои околу 15 минути, а потоа се спојува и повторно се вари.
Додадете коријандер, пиперка на тегла и истурете топла маринада.
Покријте со метален капак, покријте го со топло ќебе и оставете го како што е целосно да се излади.
Краставици за зимски крцкави со вкус на борови
Ова е неверојатно вкусен рецепт за конзервирање краставици, со додавање на борови гранчиња.
Производи и зачини:
• Краставици - 1 кг; • млади борови гранчиња - 4 парчиња;
• 50 грама сол;
• 25 г шеќер;
• Половина чаша со 9% оцет.
Сите овие производи ќе бидат доволни за конзерва од 3 литри.
Метод за готвење:
Измијте ги краставиците и да ги исечете опашките за да не ја изгубат својата зелена боја, да ја истурат вода што врие над нив и потоа да ги спуштите во мраз вода.
Во теглата, подобро е до дното, ставете 2 борови шприги, а потоа и краставици, помеѓу нив се уште се ставаат 2 sprigs.
Извадете ја марината надвор од вода (1 литар), шеќер и сол и веднаш истурете ги теглите, покријте ги и оставете ги 20 минути. Кога времето е нагоре, истурете ја марината во тава, доведете до вриење, исклучете ја топлината и истурете во оцет.
Малтер истура краставици и навивам. Покријте ги и оставете го наопаку додека не се излади. После тоа, ставете го во просторот за складирање, подобро е ако е кул.
Краставици за зимски крцкави (со даб лист)
Овој рецепт се смета за идеален за подготовка на крцкави краставици, бидејќи користи дабови лисја.
Производи и зачини:
• Краставици - 10 кг;
• Лук - 10 заби;
• Копра - 10 чадори;
• Листови од рибизла - 10 парчиња;
• лисја од зеленчук - 10 парчиња;
• Црна и allspice со 30 грашок;
• Графит од грашок - 1 лажиче;
• Вода - 2,4 литри;
• 1/3 чаша сол;
• 1/2 чаши шеќер;
• Чаша со 9% оцет.
Сите овие состојки се доволни за 10 литарски тегли.
Метод за готвење:
Зеленчукот треба да се измие, истурете вода неколку часа.
Ставете го зеленчук, црно и асфалт, лук и сенф во стерилизирани тегли на дното. Топ тесни лежеше краставици.
Сега можете да почнете со подготовка на маринадата: додајте шеќер и сол на тавата со вода, варете го, по отстранување на оцет од оган, можете да додадете оцет и веднаш да го истурите во тегли и стерилизирајте 5 минути, но одвојте време од моментот кога водата врие. Поклопете ги банките, ставете ги наопаку и покријте со топол килим.
Да претпоставиме дека во оваа форма тие чинат 2 дена. По отстранување на банките во оставата, чајната кујна или подрумот.
Краставици за зимски крцкави со моркови
Зачини и производи:
Овие производи ќе бидат доволни за 1 литар тегла.
• Мали краставици;
• 10 грама сируп;
• чадор копра;
• Неколку светилки;
• 500 ml вода;
• 50 g сол;
• 75 г шеќер;
• мали моркови;
• Зачини: пиперки, ловоров лист.
Метод за готвење:
Ставете го зеленчук и зачини во литарска тегла на дното, по што краставиците треба да се стават еден на врвот на другиот, колку што е можно поцврсто.
Сега можете да почнете да готвите саламура.
Истурете сол и шеќер во вода и оставете го да се вари и истурете врз теглата.
Во овој рецепт не постои оцет, но со цел да се спречи крадењето на краставиците и да не бидат покриени со мувла, се додаваат неколку таблети на ацетилсалицилна киселина.
Банките мора да се стерилизираат не повеќе од 10 минути. Ако одеднаш преголема - краставиците ќе станат меки, и нема да бидат среќни со криза.
По стерилизацијата, банките се тркалаат и завршуваат.
Крцкави зимски краставици - совети и трикови
Краставици. За мариноване, подобро е да се изберат средни краставици, може да се користат дури и мали. Младите слатки краставици без внатрешна празнина се првите тајни на фактот дека тие ќе кризат. Кора од краставици треба да бидат покриени со црни трње и мозолчиња. Краставиците со мазна кожа се сметаат за салата и не се погодни за конзервирање за зимата. Бојата на краставиците треба да биде темна, и на допир плодовите треба да бидат цврсти и не слаби.
Вода. За солење на крцкави краставици, квалитетот на водата за маринадата е многу важен. Пролет е најдобро прилагоден, но за урбаните жители може да се користи филтрирана вода. Добро прилагоден и добро вода. Исто така вреди да се запамети дека краставиците треба да бидат претходно натопени и подобро ако водата е колку што е можно студено, во тој случај тие ќе станат силни и еластични.
Зачини. Што се однесува до изборот на зачини, тогаш изборот е за водителка, само таа знае што зачини што нејзиното семејство јаде. Главната работа е да не се претера со лук, бидејќи може да направи меки краставици.
Банки. Добро измиени лименки осигуруваат дека краставиците ќе се чуваат подолго и нема да се влошат. Најдобро е да се мијат теглите со сенф, а не детергент. Таа не само што ги мие конзервите добро, туку и ги дезинфицира. Подобро е да се стерилизираат теглите во рерната, така што тие се готват еднакво од дното кон врвот.
Сол. Исто така, игра важна улога во конзервирањето, не треба да се користи јодизиран - кризата на краставици ќе исчезне, каменот најдобро одговара, таа дава зеленчук светлен и богат вкус.
