Рецепт торта со шпански сунѓер торта и овошје од есенската градина. Шпанскиот се разликува од класичната сунѓерска торта додавајќи путер на тестото, што му дава еластичност на сунѓерската торта и го прави малку влажно. За мојот вкус, вообичаената сунѓерна торта направена од брашно, шеќер и јајца е сосема сува и бара да се впие голема количина сируп. Во овој рецепт ќе зборувам за некои техники кои ќе ви помогнат да го печете совршениот бисквит.
- Време за готвење: 1 час 30 минути
- Сервиси: 8
Состојки за сунѓерска торта со есенски плодови
За тестот:
- 5 пилешки јајца;
- 200 гр фин шеќер;
- 175 гр пченично брашно;
- 20 гр пченкарен скроб;
- 80 гр путер.
За меѓуслој и декорација:
- 600 гр свежо сини сливи;
- 400 гр јаболка;
- 50 г суво грозје;
- 150 грама шеќер;
- 30 мл ракија;
- цимет, ѕвезда анасон.
За крем:
- 3 пилешки јајца;
- 35 гр пченкарен скроб;
- 130 гр шеќер;
- 220 мл тежок крем;
- 120 гр путер;
- ванилин.
Метод за правење сунѓерска торта со есенски плодови
Изработка на сунѓерска торта
Ние се меша јајца со шеќер во блендер, кога маса расте неколку пати во обем, станува густа, слатка, може да престане. Обично, камшикување трае околу 5 минути. Топено путер, малку се лади.
Во посебен сад, комбинирајте го пченкарен скроб со пченично брашно, а потоа внимателно додајте ја стучната маса на брашното и истурете ја тенкиот тек на стопениот путер. Нежно изгорете го тестото. Не го тепајте брашното со јајца, бисквитот не работи порозна!
На дното на отстранлива форма, ставете пергамент подмачкан со путер. Ние, исто така, ги обложуваме страните на обликот со путер, а потоа внимателно истурете го тестото од бисквит.
Масленето на фолија со растително масло, покривај го обликот со бисквит со овој лист, притиснеме на рабовите. Печете на температура од 165 Целзиусови степени 25-30 минути. Не ја отварајте рерната, не ја менувајте температурата во процесот на печење! Изладете ја сунѓерската торта во рерната со отворање на вратата.
Изработка на крем
Пченката скроб се раствора во ладна павлака, додадете шеќер и ванила, потоа, еден по еден, сурови јајца. Пареа крем крем за да се згусне. Ако имате кујнски термометар, тогаш кремот е подготвен кога неговата температура достигнува 85 степени Целзиусови. Ние смена крем во рамно сад, го стави во фрижидер: тоа ќе се олади побрзо.
Размачкана крема со омекнат путер.
Создавање слој од овошје
Ситно сецкани јаболка, 300 гр сини сливи, 100 гр шеќер, суво грозје, ѕвезда анасон и цимет чорба во тава со дебело дно за 15 минути. Капакот мора да се отвори за да испари вишокот на влага. Јаболките и сливите треба да се варат меко и да станат проѕирни.
За да го впиеме бисквитото и да го украсиме торта, ги карамелизираме сливите во шеќерен сируп со ракија. Измешајте 50 g шеќер, ракија и 50 ml вода, доведете до вриење. Исечете ги сливите на половина, ставете го тава, гответе 3 минути. Да се лади во сируп.
Кога овошјето, кремот и бисквитот се ладат, можете да го соберете тортата. Исечете го бисквитот на половина и впијте ги двете колачи со сируп, во кој сливите се карамелизирани. На првата торта стави целиот слој на овошје и половина од крем.
Покријте ја тортата со втората половина на бисквитот и премачкајте ги страничните страни и ставете ги на останатиот крем.
Украсете ја колачот со половини од сливи.
Бон апетит!
