Пилешки ќебапи

Кебаб е мелено месо во облик на цевка и пржено на јаглен или на друг начин. Ова јадење, кое се роди на исток, се вкоренило во Кавказот, а подоцна станало интернационално во целосна смисла на зборот, се вкоренило во нашата земја. Неодамна, таа стана се повеќе популарна кај отворените ентузијасти и е зголемена конкуренција за ќебапите. Традиционално, lyulya-ќебапи се направени од овчо месо, но денес тие ги користат сите видови на месо за тоа. Најекономичен и нискокалоричен пилешки ќебапи се направени од пилешко. Сепак, за да го сварите вкусно и сочно месо од живина, треба да знаете некои суптилностите.

Карактеристики за готвење

Пилешко Lyulya ќебапи не е потешко да се готви отколку од друго месо. Во овој случај, јадењето ќе биде негување, но не премногу високо во калории. Сепак, за да биде исто така сочно, изгледаше апетитивно, тоа не би повредило да се запознаат со препораките на искусни готвачи.

• Не земајте замрзнато месо од живина за готвење ќебапи. Дури и ако го одмрзнете правилно, ќе биде тешко да се направи навистина сочно кибаб од него. Предност треба да се даде на ладно или свежо пилешко месо.
• Пилешкото гради се смета за исхраната, но не треба да го користите за да направите мелено месо, од кое ќе направите лула кебаб. За да направите солени пилешки колбаси сочни, мора да додадете месо од пилешки кациги. Исто така е пожелно да се користи за подготовка на мелено месо и пилешка кожа, иако не може да се нарече корисна.
• Со цел да се пробие во процесот на пржење не губи многу влага, останува сочно, месото е подобро за него да се исецка со специјална секира или тежок нож. Неопходно е да се прибегне кон помош на мелница за месо само како последно средство. Ако треба да користите мелница за месо, скролувајте го месото за лула ќебапи низ голем скара.
• Обично, за да се зголеми вискозноста на кутијата, се додава масти или масти. На крајот на краиштата, лула-кебаб традиционално се пржи на каша, и ако кутијата е лабава, колбасите брзо ќе се лизгаат од скарата до јагленот. Сепак, во случај на готвење пилешки ќебапи од пилешко, можете да направите без маснотии. Впрочем, пилешко мелено леплива сама по себе.
• За да го направите пилешкото ќебапи со сок, додадете кромид или пиперки на неа. Сепак, исечете го зеленчукот само со нож. Инаку, тие ќе одвојат многу сок, а кутијата ќе испадне.
• Не е вообичаено да додадете сурови јајца на мелено месо од кебаби за да се зголеми вискозноста. Батон, гриз, брашно, исто така, не се користат. Затоа, кутијата треба да биде многу долга и темелно мачкам со рацете, а потоа внимателно да ја победи на таблата, фрлајќи го на неа. Како резултат на тоа, вишокот на влага од месото се отстранува и станува погусто. Ако овој процес е занемарен, ќебапите нема да ја задржат формата и ќе се распаднат за време на готвењето.

Пилешко лула ќебапи може да се готви на различни начини и според различни рецепти. Тоа може да се пржи на мангал или во тава, печена во рерната на skewers или во фолија. Технологијата на готвење лула кебап може да зависи од специфичниот рецепт, но општите принципи остануваат исти.

Ќебапи од пилешко на скара

Состав:

• пилешко (без коски) - 1 кг;
• кромид - 0, 3 кг;
• свеж коријандер - 50 g;
• свежиот копра - 20 g;
• свеж магдонос - 50 g;
• сол, зачини за пилешко - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го пилешкото мршено, сувајте. Одделете ги нозете, крилјата, пилешки гради. Исечете го месото од коските. Исечете ги големите парчиња на 2-3 парчиња за да формирате тенки слоеви. Поврзете неколку парчиња, цврсто притискајќи ги заедно. Исечете со тежок нож во две насоки нормално едни на други. Комбинирајте ги малите парчиња сецкани месо заедно, исечете ги повторно. Повторете го ова дејство се додека месото не содржи консистенција на мелено месо. Исто така исечете ги останатите парчиња пилешко. Hack треба да биде со кожата. Ако не сакате да ја јадете кожата, наместо тоа можете да додадете 100 грама сало во крилетот, но подобро е да направите со еден вид месо.
• Излупете го кромидот, исечете ги на мали парчиња, ставете ги во чинија со мелено месо.
• Измијте, суво, исецкајте ги зелените со нож.
• Додадете ги зелените на крилести, додадете сол и пилешки зачини.
• За 20-25 минути, со рацете измешајте го крилетот за да стане колку што е можно густо и слатко.
• Ставете го кутијата во вреќата и измијте го 10 минути.
• Ставете ја кутията во фрижидер за еден час, откако ќе ја извадите од кесата.
• Натопете ги дебелите дрвени камења во водата - тие најдобро го чуваат кутијата. Неопходно е да ги впиете, така што тие нема да бидат изгорени додека пржење на ќебапот преку жешки јаглен. Ако не постојат дрвени камења со доволно големи димензии, можете да ги користите вообичаените насипи.
• По еден час, извадете го крилетот од фрижидерот. Земете го во мали делови и држете ги прескокнувачите околу нив. За да се спречи полнењето да се држи до вашите раце, навлажнете ги со топла вода или растително масло. Не прави дебели колбаси, инаку тие нема да се пржат или ќе ги изгорат. Дебелината на ќебапот треба да биде од 2, 5 до 3, 5 см.
• Ширење на решетките на скара. Печете 12 минути. За време на пржењето, честопати вртете ги решетките и фантастирајте го ќебарчето со вентилатор. Не попрскајте со вода.

Послужете подготвен пилешки ќебап со зеленчук и леб од пита. Можете да додадете јадење мариниран кромид. Но, сосот е неопходен. Тоа може да се направи од неколку видови: некој ќе сака сос од лук врз основа на кисела павлака, некој ќе преферира кисело-сладок доматен кечап. За убавина, не боли да го попрскам подготвеното јадење со зелена боја.

Ќебапа од пилешко во рерна

Состав:

• пилешко филе - 1 кг;
• сирење - 100 g;
• бугарска пиперка - 0, 25 кг;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• свеж магдонос - 50 g;
• сушен босилек - 10 g;
• лук - 2 чешниња;
• јогурт - 0,5 л;
• свежиот копра - 50 g;
• сок од лимон - 5 ml;
• свеж краставица - 0, 2 кг;
• сол, бибер - по вкус;
• тенка пито леб - 5 парчиња;
• лисја од зелена салата - 10 парчиња;
• растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте пилешки филети, да ги исушете со салфетки, прескокнете преку мелница за месо, користејќи ја млазницата со големи дупки.
• Грубо рендано сирење, се меша со мелено месо.
• Здробијте го лукот, ставете го во крилетот.
• Измијте ги пиперките, исечете ја рачката и отстранете го семето. Бибер ситно сецкан. Големината на парчињата не треба да надминува 2-3 мм.
• Ставете ја пиперката во крилетот.
• Ситно исецка свежи зеленчуци.
• Додај мелено магдонос и исушен босилек во мелено месо.
• Соли и бибер на мелено месо, темесно измесете го и отфрлете, а потоа се лади половина час.
• Подгответе 10 парчиња фолија со четкање со масло.
• Отстранете го крилото, дели во 10 дела. Формирајте колбас од секое парче и завиткајте го во фолија.
• Ставете го запечатениот ќебапи во фолија во печка загреана на 180 степени.
• По 10 минути, внимателно, за да не се изгори, отстранете ја фолијата од колбаси и вратете ги во рерната. Гответе на иста температура за уште 10 минути. 5 минути пред подготвеноста да се префрли на другата страна.
• Додека кебабот се пржи, направете го сосот. За да го направите ова, се мијат и фино тријте краставица, се меша со јогурт. Додај копра, ситно сецкани со нож, малку сок од лимон, додадете сол. Бибер и размахване.
• Исечете го секој лист леб од пита на половина.
• Намалете го лебот од пита со сос, ставете го врелиот лулав кебаб на неа, покријте со салата неколку пати. Завртете го ќебарот во лебот од пита и сервирајте со преостанатиот сос.

Пилешко месо е самодоволно јадење. И за гарнир за него не им треба леб.

Пилешко лула-ќебап, ако го правиш правилно, ќе добиеш тендер и сочен. Тоа добро ги задоволува глад, оставајќи чувство на полнота долго време, а може да се јаде дури и од оние кои ја следат исхраната.