Јагнешко кебаб

Кебаб е популарен во целиот свет и е направен од различни видови мелено месо, но доаѓа од Блискиот Исток, каде што традиционално е направен од јагнешко месо. Затоа, гурманите кои сакаат да се запознаат со вкусот на вистински ќебапи треба да се обидат барем еднаш да готват овие печено месо од јагнешко месо. Јагнешкото ќебапи има специфичен вкус, но повеќето од луѓето кои го вкусиле тоа го сакаат овој вкус засекогаш.

Карактеристики за готвење

Lyulya-ќебави се направени од мелено месо, како коцки, но се разликува од нив не само во форма. Составот на минијатурата за лула ќебапи е едноставен, не вклучува такви обврзувачки компоненти како јајце, компир, гриз или леб. Затоа, невозможно е да се направат Лула кебаби, така што тие ќе ја задржат својата форма и не паѓаат на жешки јаглен кога ќе се пржат на скара, без да знаат некои суптилности.

• За Лула кебаб, само свежо јагнешко, кое не е подложено на смрзнување, е соодветно.
• Сечкањето на месо за мелено ќебапи се изведува со два хек ножеви или специјални секири. Употребата на мелница за месо се смета за неуспешно решение, бидејќи кебаби од ситно сецкан месо не се доволно сочни. Во екстремни случаи, овчарката исто така може да се претвори преку него, но само со употреба на решетка со големи дупки.
• За да се зголеми вискозноста на мелено месо, користете масна опашка. Ако е потребно, може да се замени со свинско месо, но во овој случај, вкусот на лула ќебапи ќе биде малку поинаков од оригиналот. Затоа, ако постои можност да се купи масна опашка, пожелно е да се користи.
• Дебелиот маснотија или маснотиите од масно ткиво треба да бидат целосно сецкани. За да го направите ова, масното ткиво на масното ткиво се лади и нанесуваат. Маснотиите почесто се мелат со блендер, но може да се сече со нож по примерот на месото.
• Според традиционалниот рецепт, кромидот се додава во млекото за јагнешко месо. Тука треба да следите две правила. Прво, кромид не треба да биде премногу, пожелно е тоа да не надминува 20% од износот на мелено месо. Второ, не може да се смачи со процесор за храна или со помош на друга опрема, но само треба да го исечете со нож. Инаку, многу сок ќе издвоите, што негативно ќе влијае на вискозноста на полнењето.
• Главниот услов при готвење јагнешко месо од јагнешко месо е добро да го мачкате тестото. Направете го ова со вашите раце 20 минути. Некои дополнително го победија месото, кое исто така помага да се зголеми нејзината густина.
• Бидејќи месото се стопи за време на мешањето на мелено месо, крилото треба да се олади пред да се формираат кебели на жула.

Ќебибиња од јагнешко месо од јагне може да се прават на различни начини: на скара, во рерната, во садот. Вкусот нема да биде идентичен, но сепак сличен.

Јагнешко месо на скара

Состав:

• јагнешко - 1 кг;
• масно ткиво масти - 0, 2 кг;
• кромид - 150 g;
• сол - 10 g;
• црн пипер - 5 g;
• зира - нотка;
• земјена коријандер - изклинвам;
• свеж cilantro - 50 g.

Метод на подготовка:

• Измијте го и исушете го јагнето, исечете го за да направите мелено месо.
• Замрзнете ги и исечете ги маснотиите на грубиот ренде. Додај во килер, се меша.
• Исечете еден пар мали кромид со нож, се мешајте со мелено месо.
• Додајте сол, зачини, ситно сецкани зелени со нож.
• Темелно измесете и изладете го мелено месо.
• Преземање мали парчиња мелено месо, држете ги со подготвени канџи. Полнењето треба да се затегне. Дебелината на лула-ќебапи не треба да надминува 3, 5 см, така што тоа не се случило дека тие изгореа на врвот, но останаа влажни внатре.
• Ставете ги решетките на скара. Фрај Лула ќебапи над топла јаглен, често вртење skewers и fanning нив, за 12-15 минути.

Кебаб се смета за независно јадење. Но, ако служите свеж зеленчук и кисела кромид, вашите гости ќе бидат благодарни.

Јагнешко месо во тава

Состав:

• овчо пулпа - 1 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• маст - 100 гр;
• лук - 6 чешниња;
• растително масло - по потреба;
• сол, зачини - по вкус;
• пченично брашно - 50 g;
• масата оцет (9 проценти) - 10 ml;
• сенф во прав - 10 g;
• вода - 0, 2 l;

Шеќер - краен случај;

• Ерменски лаваш - 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Се меша месото, сланината и кромидот со нож или специјален секира, се меша.
• Додај зачини на крилести, додадете сол по вкус.
• Прошетете преку три каранфили лук. Стави во кутии.
• Месете го мелено месо додека не се добие вискозитет, ставете го на ладно место за еден час.
• Сенф разредена со лажица растително масло и две кафени лажички оцет.
• Ситно исецкајте го преостанатиот лук, додадете го на сипанот. Солени да вкусат. Истурете малку шеќер.
• Во сувата тава, испржете го брашното во кремаста сенка, исцедете ја водата во тенок поток, мешајќи. Се вари, мешајќи полека на тивок оган, додека масата на конзистентноста не наликува на течен желе.
• Комбинирајте се со маса од сенф и темелно мешајте.
• Извадете го крилетот од фрижидерот, обликувајте ги колбаси и пржете ги од сите страни на висока топлина до златно кафеава боја. После тоа, намалување на топлината и пржете на ќебапи, претворајќи ги од време на време, за 10 минути.
• Намалете ја питата леб на половина, завиткајте го ќеба во секој дел.

Служат со сос од сенф. Патем, истиот сос може да се истури врз лула-кебаби, ако им служите без да се завиткате во лебот од пита. Во овој случај, Пита се сервира одделно.

Јагнешко месо во рерна

Состав:

• јагнешко - 1 кг;
• масна опашка или масти - 100 g;
• кромид - 0, 2 кг;
• сушен копра - 10 g;
• сушен босилек - 10 g;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Мелење на месо и сало во состојба на мелено месо, темелно ги мешајте со рацете.
• Ситно исечете го кромидот, комбинирајте го со мелено месо.
• Додај сол, бибер, копар и босилек до месото.
• Месете добро мелено месо. Кули го за еден час.
• Формираат обложувални пити со околу 3-4 см дебелина, 2 пати подолго.
• Секоја колбаса се наведнува на дрвен камен што претходно беше натопен во вода.
• Подмачкајте ја фолијата, лежејќи на листот за печење.
• Раширете го ќебапите на садот за печење.
• Ставете ја во рерната загреана на 200 степени. Печете 30 минути, свртувајќи се од време на време. Кога Лула ќебапи се заматуваат од сите страни, покријте ги со друг лист на фолија на врвот за да ги спречите да горат.

Се сервира лула ќебапи, подготвени според овој рецепт, не е лошо со печен зеленчук. Тие можат да се печат заедно со главното јадење, нанижани на исти или на други skewers. Комбинирајте добро со лула кебаби бугарска пиперка, кромид, цреша домати.

Постојат многу рецепти за готвење јагнешко месо, но повеќето од нив се базираат на едноставен традиционален рецепт кој вклучува само месо, маст, кромид и зачини. Можете да готвите сад на различни начини. Предмет на формулација и технологија, тоа ќе биде сочно и апетитот.