Кебаб на скара

Неодамна, многу од нашите сонародници, кои одат надвор, претпочитаат да не скараат ќебапи, туку Лула ќебапи. Ако однапред ја подготвите кутијата за него, тогаш тоа се прави многу брзо, без принудување на компанијата да претрпува во очекување. Во исто време излегува сочно, негување, покриено со румени кора. Ако сте засрамени дека традиционалниот кебаб, како и повеќето други ориентални јадења, се готви со јагнешко месо, нека ти биде сигурен од фактот дека кебабот долго време е меѓународно јадење и е направен од било каков вид на месо, па дури и месо од живина и свинско месо. Сепак, не секој успева да готви кебап на скара за прв пат: месо колбаси само паѓаат од skewers на јаглен. Оваа неволја може да се избегне ако знаеш неколку тајни.

Карактеристики за готвење

Готвење ќебапи на скара е уметност, но секој може да го совлада. Ова ќе им помогне на препораките на искусни готвачи кои долго време ги израдуваа своите пријатели, имаа пикник во природата, со овој вкусен и задоволувачки сад.

• Меленото месо од кебаби може да биде направено од секаков вид месо, сè додека е свежо и со висок квалитет. Замрзнатиот производ за готвење ќебапи на скара не е соодветен, дури и ако го одмрзнете во согласност со сите правила.
• Меленото месо од кебаби треба да се олади пред употреба. Во природата, оваа можност не може да биде. Затоа, не боли да се излади кутијата дома, а потоа користете кулер.
• За да може кебабот да излезе сочно на скара, не му се препорачува месо да се превртува мелница за месо, особено преку фина решетка. Подобро е да се исецка месото со рака. За да го направите ова, треба да се измие, суши, исечете на плочи со ширина од околу 1 см, не повеќе. Потоа со тежок нож или секира треба да ги исечете овие парчиња прво во една насока, а потоа во другата, вртејќи ја таблата 90 степени. После тоа, мелено месо се собира во центарот и сецкани повторно. Значи, треба да продолжите додека месото не е смачкано до конзистентноста на мелено месо. За да се забрза процесот неколку слоеви месо може да се исечат во исто време, ставајќи ги едни на други. Процесот е време, но резултатот е достоен за тоа.
• Со цел полнењето да излезе доста вискозно без додавање на јајца или други состојки, неопходно е да се стави масна опашка или маснотии во неа. Можете да го направите без нив само кога ќе готвите пилешки ќебапи од пилешкото, бидејќи мелено месо е веќе слатко. Масти или масти, за разлика од месото, треба да се раздробуваат темелно, на паста. Ова може да се направи со мелница за месо или мешалка.
• Мелено месо ќе биде густо само ако е добро заменето и одбиено. Обично се мешаат најмалку една четвртина од еден час, го претепуваат најмалку 10 минути, ставајќи го во торба така што спреј не лета.
• Обично, кромидот се додава во месото за сок, но, ако планирате да готвите ќебап на скара, можете да го отфрлите или да го користите во минимална количина. Сепак, тоа не може да се претвори преку мелница за месо, може да се сече само со нож. Инаку, тој ќе го даде сокот и ќе го направи кутијата помалку леплива, затоа лула кебабот ќе биде полошо да се држи на ракови.
• Традиционалните раковини не се добро прилагодени за лула-кебури, бидејќи можат да скокаат од нив. Подобро е да се земаат долги и дебели дрвени шавови. Се препорачува да ги впиете во вода пред да ги користите за безбедност.
• За да направите колбаси направени од месо густо, врвовите со месо најдобро се држат околу себе, мокрејќи ги рацете во топла вода со сол.
• За да го задржите ќебапот да гори и пржење во исто време, не прави премногу дебел. Оптималната ширина е 2, 5-3, 5 см. Но, должината на ќебапот ќе зависи од ширината на скарата.
• Љулија-ќебап ќе му помогне добро, но нема да изгори или да исуши ако skewers често се превртуваат и се потсмеваат.

Знаејќи ги тајните за готвење ќебапи на скара, можете да изберете било кој рецепт - сигурно ќе го добиете садот.

Традиционален рецепт за ќебапи на скара

Состав:

• овчо пулпа - 1 кг;
• масно ткиво масти - 0, 3 кг;
• сушен босилек - 5 g;
• cilantro или магдонос (свежи) - 100 g;
• кромид - 0, 2 кг;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја и исушете ја јагнешко месо. Подобро е да се земе месо од јагне. Инаку, не вреди еден час да се впие во вотка, иако тоа не е потребно.
• Излупете ги филмовите, вените. Ситно се исецка додека не се меле.
• Изладете ја масна опашка и решетката ја мешајте со јагнешко месо.
• Излупете го кромидот, исечете ги на мали парчиња, додадете во чинијата со мелено месо.
• Исечете ги зелените и исто така испратете ги на кутијата.
• Ставете босилок, сол и бибер во мелено месо. Месете добро со вашите раце, а потоа внимателно победи на сечење одбор.
• Кул за еден час.
• Свртете ги мешаните канџи, ставете ги на скара преку јаглен. Печење, свртување и вентилација, за 10-12 минути.

Служи лула кебаб со сос од домати. Можете да додадете кисела кромид и зеленчук на чинија - тие нема да го расипат вкусот. Наместо леб, земи го лебот со тебе во природата - најдобро е да се комбинира со кебаб.

Говедско месо со кисела кромид

Состав:

• говедско пулпа - 1 кг;
• свинско месо - 0, 2 кг;
• магдонос - 100 g;
• лимон - 2 ЕЕЗ.
• кромид - 0, 4 кг;
• сол, кайен пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го месото, суво, исечете ги на парчиња и ротирајте преку мелница за месо (по можност преку млазницата со големи дупки).
• Мелење сало со помош на мелница за месо, се меша со говедско месо.
• Ситно исецкајте го магдонос со нож, додајте половина на копривица.
• Соли и бибер да вкусат. Темелно измесете ги рацете, одбијте и изладете.
• Додека мележот се лади, пресечете ги лимоните на половина и го притиснете сокот од нив.
• Излупете го кромидот, исечете ги на половина прстени.
• Стави во чаша сок од лимон, посипете со магдонос, сол и бибер. Додадете вода на маринадата целосно покриени со кромид.
• По половина час отстранете го кромидот од маринадата.
• Формирајте колбаси, ставете ги на насипалки, цврсто притиснете го кутиите со рацете, за да не се пресече ќебапи.
• Стави skewers со лула ќебапи на скара преку јаглен. Печете 12 минути, свртувајќи се.

Послужете го кебабот варен според овој рецепт со кисела гарнитура и свеж зелен доматен сос.

Пилешки ќебапи

Состав:

• мелено пилешко - 1 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• вода - 100 ml;
• свеж босилек - 20 g;
• сушен босилек - 5 g;
• зелен кромид - 20 g;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Кршете го кромидот со нож, марината во мешавина на вода и маса оцет 20 минути.
• Отстранете го кромидот од маринадата, добро стегнете го, додадете го чорба.
• Ставете босилек во мелено месо, исушени и ситно сецкани со свеж нож. Солете го и бибер.
• Мелење на мелено месо со рацете за 15 минути, потоа ставете го во торба и победете го на масата.
• Отстранете ја кутијата од вреќата, ставете ја во фрижидер за еден час.
• Нанесете го дрвениот камен, натопен со час, со мелено месо.
• Ставете го на скара и испржете ја јаглен за 8-10 минути.

Служи пилешки ќебапи попрскани со зелен кромид. Слатка и кисел сос од домати совршено се вклопува.

Кебаб од свинско месо

Состав:

• свинско месо - 1 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• сок од лимон - 50 ml;
• коњак - 20 ml;
• маслиново масло - 20 ml;
• паприка - 5 g;
• сушен босилек - 5 g;
• масти - 0, 3 кг;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Микс сол, зачини, истурете сок од лимон со додавање на ракија и маслиново масло.
• Измијте свинско месо, парче и маринирајте.
• По еден час, отстранете го месото од маринадата и се тркалаат со сланина преку мелница за месо.
• Додај ситно сецкан кромид, месете го месото до вискозна конзистентност, потоа отфрлете го. Треба да се победи се додека полнењето не престане да ги влошува вашите раце.
• Се лади 40 минути. Формирајте колбаси и стримувајте ги на коцки. Ставете ги на скара.
• Спржете го свинското ќебаба над јаглен за 10 минути.

Да се ​​сервира свинско ќебаб со кечап и сенф, свежа зеленчукова салата.

Готвење Лула кебаб на скара бара одредена вештина, но секој може да го совлада. Главната работа - правилно да се подготви кутии и да дејствува, следејќи ги инструкциите во рецептот.