Mitite

Mititei се мали колбаси кои се готват во Молдавија и Романија. Тие можат да се печат во рерна или на скара, или уште подобро - на скара. Впрочем, традиционално ова јадење е направено на решетка решетки - мангал наликува на скара познат за нас. Ако ги знаете рецептите на mititas и знаете како да ги правиме правилно, можете да го диверзифицирате главното мени и да не угаснете што да готвите на пикник, ако ќебапот е веќе уморен.

Карактеристики за готвење

Сецкани колбаси може да се најдат не само во молдавската кујна. Но, сепак, mititei имаат уникатен вкус. Поради оваа причина, невозможно е да се подготват молдавските митети, ако не знаете точно како се обично подготвени во Молдавија или Романија.

Основата за митити е говедско или јагнешко месо, кои речиси секогаш се мешаат со свинско месо или сало да го направат јадењето сочно. Од други видови на месо, вклучително и живина, mititei не е прифатен.
Митисите се направени од ситно сецкан мелено месо. За да се добие, месото мора да се движи преку мелницата за месо двапати.
Меленото месо ќе се вкуси подобро ако го готвите сами. Најдобро од сè, ако кутијата ќе биде најмалку половина од пулпата и околу една четвртина или дури една третина од месото, отсечено од вратот или карабинот, каде што има многу грубо сврзно ткиво, преку кое кутијата ќе испадне повеќе вискозна. Набавката на мелено месо најверојатно нема да ги задоволи овие барања, и тешко дека ќе можете да бидете сигурни во квалитетот на состојките што се користат за нејзина подготовка.
Вискозитетот на мелено месо може да се зголеми со додавање скроб на него. Месото за кутии направено инсистира на ладно место во текот на денот, претходно да се сече на парчиња со приближно иста големина како и за кебавот, односно 4-5 см. Благодарение на ова, излегува дека е неводливо.
Меленото месо за митисите не е само замесено, туку и претечено, фрлајќи го на табла. Ова е направено за да се осигура дека кутијата е густа и добро чувана во форма.
Митисите мора да бидат мали во должина - 8-10 см, нивната широчина е обично 2 см.
Решетката на која ќе се пржени mititeys треба да се подмачка со растително масло или маст за да се спречат колбасите да се запалат.
Ако се печете митети во рерната, ставете го садот за печење под скара, истурете малку вода во неа. Прво, ќе ја заштити вашата печка од нечистотија. Второ, благодарение на ова митити ќе излезат повеќе вкусни. Кога ќе печете молдавски колбаси на скара, тие почесто треба да се попрскаат со чиста вода. Целта е иста - да направите колбаси сочни.

Митеи се служи со омразен, зелен грашок или кафез зелен грав. Добро прилагодени за нив свежа зеленчукова салата. Во зима, може да се замени со кисели краставички.

Moldovan Mitite

Состав:

говедско месо - 0, 9 кг;
свинско месо - 100 g;
лук - 5 чешниња;
вода - 100 ml;
целер зеленчук - 50 g;
сол, црн пипер и црн пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го месото. Исцедете го со салфетки за хартија. Отстранете го филмот и тетивите. Намалување на пулпата на парчиња од 50 гр. Ставете ги во сад, посипете ги со сол. Покријте со крпа и чиста за еден ден на ладно место. Ако немате значително време или не сакате да го одложите подготовката на молдавските колбаси следниот ден, чувајте го месото на ладно место најмалку 2-3 часа.
Скролувајте го месото преку мелерот за месо, а потоа преку него провлечете ја салатата.
Поминете го лукот преку посебен печат. Додајте го во крилетот заедно со зачините. Целер ситно сецкани со нож.
Исечете го салото со блендер или иста мелница. Отстранете една лажица сецкани сланина, ставете го остатокот во чинија со мелено месо и измешајте.
Додај вода и се меша сè со рака. Месете го полнењето добро, отфрлете го на плочата за сечење.
Очистете го мешунчето повторно на ладно место и оставете го 3-4 часа ако не сте премногу брзи. Ако е потребно, овој пат може да се намали на еден и пол часа.
Потиснете ги рацете со растително масло, за да не се залепат кутии, да се формираат колбаси долги 8-10 см и широк околу 2 см. Привремено поставете ги колбасите на пергаментот натопени во масло.
Подмачкајте го маслото од скара и префрлете го митото на него.
Фрај на скара или во рерна. Ако готвите митети во рерната, загрејте ја до 200 степени и печете ги во половина час. На скара, тие ќе оган три пати побрзо.

За да се готват митите во согласност со класичниот молдавски рецепт, треба да бидете трпеливи и да ја следите технологијата прецизно. Ако прескокнете барем една етапа или малку ја промените технологијата, садот не може да излезе од начинот на кој сакате да биде. На пример, мелено месо не може да биде доволно густо и слатко, поради што митеите се распаѓаат и нема да изгледаат апетитизираат. Но, ако сето тоа е направено правилно, ќе можете да бидете горди на вашиот кулинарски ремек-дело и долго ќе слушате безброј комплименти од гости и домаќинства.

Mititei со сос од мажи

Состав:

мелено месо - 1 кг;
свинско месо - 0, 3 кг;
месо супа - 0, 4 l;
сода - 10 g;
ким - 20 g;
мајчина душица, сушен босилек, сол, бибер - по вкус;
лук - 1 глава;
свеж магдонос - 50 g;
растително масло - колку ќе замине;
мелен пиперка - 5 g;
ореви кернели - 50 г.

Метод на подготовка:

Исечете свинска маст со мелница за месо или мешалка, мешајте ја со мелено месо.
Додај сол, бибер, исушен босилек и мајчина душичка, ким. Промешајте.
Истурете 100 ml супа за да го направите сосот. Во остатокот од супа vsypte сода, се меша.
Ставете ја супата во мелено месо во мали порции, измешајте ги, а потоа мачкам со рацете и победете го одборот за сечење.
Ставете го мелено месо 3-4 часа во фрижидер.
Ситно исечете го лукот.
Прекршувањето на оревите кернели на мали парчиња.
Ставете лук и ореви во малтерот. Додадете сол и пиперка за нив. Сите добри тавани.
Разредете со путер во количина од две лажици и супа. Додај ситно сецкан магдонос, се промешува. Ќе го добиете сосот на мажите, кој во молдавската кујна се служи и за јадења од месо и риба. Се верува дека тоа особено се вклопува со митациите.
Отстранете го мелено месо од фрижидер. Направете мали колбаси надвор од неа. Ако сакате, можете да ја користите соодветната функција на мелница, но тоа не е потребно.
Измешајте ја тавата со скара со растително масло и загрејте го. Ставете колбаси во тава и капете ги на сите страни на средна топлина. Ќе ве однесе 2-3 минути.
Ставете митности на лист за печење, подмачкан со путер, и пратете 20 минути во печка загреана до 200 степени.

Сервирајте топла и жешка со сос од мажите.

Митност во домот

Состав:

свинско месо - 0, 5 кг;
говедско месо - 0, 5 кг;
млеко - 0, 2 l;
компир скроб - 40 g;
кромид - 150 g;
лук - 7 чешниња;
црн пипер грашок - 10 парчиња;
ловоров лист - 3 парчиња;
сода - нотка;
сол, црн пипер и црн пипер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте свинско и говедско месо. Скршете ги со салфетки и исечете ги на парчиња. Движете се низ мелерот за месо, користејќи го млазницата со големи дупки.
Поминете го лукот преку печатот и комбинирајте го со мелено месо.
Солете мелено и бибер.
Измешајте го млекото со сода и скроб. Истурете во кутијата и добро изметте со рацете.
Ставете ја кутијата на филмот, покријте го со друг слој од филмот, малку избркајте низ неа и чистите 2-3 часа во фрижидер.
Направи густа колбаси од мелено месо и пржете ги на една минута на секоја страна во врело масло.
Ставете митети во тенџере или дебел сад.
Излупете го и исечете го кромидот во не премногу мали прстени или половина прстени. Посипете ги на врвовите на колбаси.
На колбаси поставете лисица од колбаси и пиперки. Наполнете ги со вода и крчкајте 30 минути на тивок оган.

Домашните митови секогаш се сочни и мирисна, добро се одвиваат со било која гарнитура.

Mititei е еден од најдобрите јадења на молдавската кујна, достоен за вниманието на домаќините на целиот свет. Овие вкусни и негувачки колбаси се подготвуваат без напор и не бараат висока кулинарска вештина. Во исто време тие изгледаат крајно апetе. Тие може да се сервира со било кое гарнирче и без тоа воопшто, со традиционален молдавски сос или со обичен кечап, со кисели краставички и свеж зеленчук. Можно е да се каже дека молдавскиот mititei е речиси универзално јадење, кое е пријатно да се јаде во секое време од годината.