Неаполитано пица

Италија е родно место на пица, и тука тие знаат како да го готват. Преку експерименти, Италијанците успеаја да ги добијат рецептите на ова јадење, кое ги освои срцата на гурманите ширум светот. Едно од овие јадења е пица "Неаполитано". Нејзиниот рецепт има неколку варијации, но сите тие имаат заеднички карактеристики. Прво, тестото за неаполската пица треба да биде многу тенка. Второ, најчесто се користат два сирења: моцарела и пармезан, како и сос од домати направени од свежи домати. Трето, класичната Неаполитано пица се пече во печка што гори. Точно, во современи услови, самите неаполитанци не секогаш користат таква печка, па затоа може да се оттргне од оваа традиција. Главната работа - да се направи вкусно тесто и не помалку вкусен сос. Исто така, добра идеја е да вклучите шунка или аншоа во полнењето, како што најчесто се прави во Неапол.

Карактеристики за готвење

Со цел да се подготви вкусна Neapolitano пица дома, треба да знаете неколку тајни.

• Пицата ќе биде многу вкусна ако тестото е дозволено да се смири. Тоа може да биде во фрижидерот за околу 2 дена, пред да се тркалаат само треба да се замеси. Сепак, можете веднаш да готвите пицата откако ќе се зголеми тестото.
• Сос од пица "Неаполитано" најдобро се прави со свеж домат и маслиново масло. Не е забрането да се додаде мала количина лук и разни зачини.
• Ако основата на пицата е намачкана со кисела павлака, а потоа со сос, ќе биде помек.
• Препорачливо е да не го нанесете тестото од пица со тркалачки игла, туку да го истегнете со раце.
• Кога собираш пица "Неаполитано", подобро е да го ставиш сирењето на сосот, а потоа да ги ставиш сите други состојки на неа.
• Потребно е да се пече пицата во рерната загреана до максималната температура за 7-10 минути, не повеќе.
• Откако пицата е подготвена, посипете ја со босилек, свежа или суво. Не е препорачливо тоа да го направите однапред.

Оптималниот дијаметар на неаполската пица е 35 см, дебелината во центарот е 5 мм, на рабовите е 2 см.

Неаполитано пица со Хем

Состав:

• брашно - 0, 3 кг;
• сува квасец - 6 g;
• стопен путер - 20 ml;
• сол - по вкус;
• печен млеко - 150 ml (можете да користите само вода);
• домати - 0,5 кг;
• маслиново масло - 40 ml;
• моцарела - 150 g;
• пармезан - 150 g (може да се замени со ист износ на холандски);
• ананас (опционално) - 50-70 g;
• лук (опционално) - 1 чешне;
• свеж босилек - 10 g (или 3 g сушени);
• шунка - 100 г.

Метод на подготовка:

• Квасец се меша со малку сол, растворете ги во млеко или вода.
• Додајте го топениот путер на квасец, измешајте.
• Прочистете го брашното, направете добро во неа.
• Истурете го квасецот, го мачкате тестото. Не треба да биде премногу мека. Треба да се мачкате додека тестото не престане да се држи до вашите раце.
• Покријте го тестото со салфетка и ставете го на топло место 2 часа за да се крене.
• Додека тестото се вклопува, можете да го направите сосот. За да го направите ова, истурете 0,4 кг домати со вода што врие, излупете ги, исечете ги на 4 парчиња и отстранете ги семето со лажица. Се натопи преку сито или се сече со мешалка.
• Ставете го маслото во доматно пире, додајте сол и бибер. Симнете додека сос не е доволно дебел.
• Прескокни го чешне лук преку печат, додајте го во сос и се вари, мешајќи, уште неколку минути. Секогаш бидете сигурни дека сосот не е изгорен.
• Отстранете го сосот од топлина, нека се излади.
• Вклучете го рерната за добро да се загрева.
• Земете го тестото и истегнете го со рацете за да формирате круг со дијаметар од 30-35 см. Ако не можете да го истегнете тестото со рацете, можете да го извадите со тркалачки игла.
• Ставете го тестото на сад за печење. Би било подобро да се загрее пред него.
• Исчистете го тестото со сос.
• Ситно ја исечете моцарелата и ставете ја на сос. Намалете ги рацете.
• Исечете шунка во тенки парчиња, се шири на сирење.
• Исечете ги преостанатите домати во тенки полукругови, ширете ги на врвот од шунка.
• Ананас, свеж или конзервиран, се сече на мали коцки. Дистрибуирајте ги на база на пица.
• Бришење тврдо сирење, посипете ја пицата со неа.
• Ставете ја тавата во рерната. Печете ја пицата 7-10 минути. Периодично стигнувајте за тоа за да го пробиете тестото во оние места каде што ќе бидат подигнати со испакнатини.
• Извадете ја пицата од рерната и посипете со босилек. Ако е свеж, ситно исечете го со нож.

Намалете ја пицатата Неаполитано на неколку парчиња со посебен нож пред сервирањето.

Неаполитано пица со аншоа

Состав:

• пица тесто - 0, 45 кг;
• сос од домати - 80 ml;
• аншоа (кисела или печена) - 70-80 g;
• зелени маслинки (тегли) - 50 g;
• моцарела - 150 g;
• оригано - 3 г.
• тврдо сирење - 50 г.

Метод на подготовка:

• Извадете го тестото, притиснете надолу во центарот, така што рабовите се малку повисоки.
• Ставете го листот за печење.
• Тесто тесто со сос, заминувајќи од работ од еден и пол сантиметри.
• Исечете ја моцарелата во коцки, пренесени низ целата површина на тестото.
• Излупете ги садовите. Поставете го филето на тестото.
• Исечете маслинки во прстени, посипете ги со слој на полнење.
• Ситно протријте го сирењето и посипете ја пицата со неа.
• Максимално загрејте го рерната и поставете ја садот за пица во неа.
• Печете 10 минути.
• Посипете готова пица со оригано, сечете и сервирајте.

Можете да направите без маслинки, но аншоата се важна состојка. Да се ​​добие тоа е навистина лесно - ова е добро познат Hamsa, но под поелегантно име.

Пица "Неаполитано" може да се подготви со други пломби: со школки, пушеле колбаси. Но, класичните два сепак ќе бидат разгледани погоре.