Сосот е способен да даде било кое јадење нов вкус. Италијанците го диверзифицираат менито со готвење тестенини со различни вкусови. Puttanesca сос е еден од најпознатите пикантни видови на течни зачини служеше тука со шпагети. Сепак, може да се понуди и на други јадења. Тоа оди добро со компири, грав. Аншовите даваат зачинет вкус на сосот, кој во органска комбинација со маслинки и домати ви овозможува да добиете уникатен вкус.
Карактеристики за готвење
Технологијата на готвење на сотката на путетаника има некои особености, но не е многу сложен. Познавајќи неколку моменти, таквото зачинување за тестенини може да направи дома во која било водителка.
- Аншоа е мора да има состојка во Puttaneska сос. Најчесто за оваа намена користат кисела риба или конзервирана во масло. Сепак, можете да го замените производството во странство со евтини хамса или шпроце. Под капакот со натпис "Аншови" од некои домашни производители ќе ги најдете токму нивните филети.
- Ако рецептот обезбедува печење садови, ова не треба да се прави подолго време, буквално 2-3 минути. Со долготраен термички третман, аншовите добиваат изразен мирис на риби, што не им се допаѓа на сите.
- Маслинки може да се користат за да се подготви сос од путетанка не само конзервирана. Ако имате свежи или солени, обидете се да го исчистите од нив, а потоа да го споредите вкусот со сос од обични конзервирани маслинки - ќе бидете изненадени колку е забележлива разликата.
- Домати се основа на патентешкиот сос. Можете да ги користите свежи, конзервирани, сушени. Доколку правиш зачини од свежи домати, тогаш препорачливо е да ги излупите од кожата и семињата, така што сосот има повеќе деликатна текстура.
- Puttaneska сос добро се вклопува со сирење. Ако јадења со овој сос посипете со рендано сирење, тие ќе станат уште поубави.
Во Италија е тешко да се најдат две домаќинки кои го подготвуваат путтанскиот сос на ист начин. Канонскиот рецепт на ова јадење не постои, што ви овозможува да покажете имагинација, создавајќи ја салата со уникатен вкус.
Puttanesca сос со цреша домати и црвен кромид
Состав:
- црвен кромид - 100 g;
- цреша домати - 0, 25 кг;
- пилешка супа - 150 ml;
- суво бело вино - 50 ml;
- лук - 3 чешниња;
- маслени маслинки - 100 g;
- филети на аншоа - 40 g;
- свеж босилек - 20 g;
- маслиново масло - 50 ml.
Метод на подготовка:
- Ситно исецкајте филети на аншоа.
- Ситно ја исечете лук со нож.
- Исечете ги маслините што е можно пофини.
- Комбинирајте состојки и ги тавајте. Резултатот треба да биде хомогена маса.
- Слободен кромид од лушпа, исечен на прстени или полу-прстени.
- Измијте ги доматите, исушете ги со салфетка, исечете ги на половина.
- Загрејте го путерот во тенџере и исперете го кромидот.
- Кога кромидот зема боја на карамела, додадете ги половините од доматите од цреша. Фрај за 5 минути.
- Додај вино. Гаснете 5 минути.
- Распрскувајте ја масата на аншоа и маслинки со супа, префрлете се до другиот тенџере во тенџере. Промешајте, продолжете да вриете додека сосот не е прилично густа.
- Солта, да се вкуси, да се чува уште неколку минути и да се отстрани од топлина.
Кога служат храна на масата, посипете го со лисја од свеж босилек, ова ќе му даде италијански вкус.
Топла сос puttanesca
Состав:
- свежи домати - 0,5 кг;
- маслени маслинки - 100 g;
- чили пипер (капиларна) - 1 ЕЕЗ.
- филети на аншоа - 50 g;
- каперси - 20 гр;
- лук - 3 чешниња;
- маслиново масло - 40 ml.
Метод на подготовка:
- Исечете го лукот со нож.
- Измијте ги доматите. На страната спротивна на педофилот, направете парчиња на нив. Извадете ја водата и натопете ги доматите во неа. Бланширајте 2 минути. Користејќи го морскиот пливач, пренесете го во контејнер со ладна вода. Излупете го охладениот зеленчук, исечете ги на половина, отстранете го семето со лажица. Томато пулпа сече на мали парчиња.
- Измијте ја пиперката, отсечете ја опашката. Pod намали на половина, отстранување на семиња, отстранување на партиции. Исечете го месото во тенки половини.
- Ситно месо маслинки.
- Намалете го маслото во длабок тавче, додадете лук и пржете на една минута.
- Ситно исецкајте ги филетите на садот, додајте го на лукот.
- Во друга минута, додајте каперси, пиперки и сецкани маслинки на аншоа и лук. Смејте сето тоа заедно 2-3 минути.
- Додадете домати, намалете ја топлината. Готвење на тивок оган 20 минути.
Оваа верзија на сос од путетаника има запален вкус, ќе се жали на љубителите на солени закуски. Традиционално, се служи со тестенини, но за грав тоа ќе биде добар додаток.
Puttanesca сос со конзервирани домати
Состав:
- домати во сопствениот сок - 0,5 л;
- лук - 2 чешниња;
- каперси - 10 гр;
- филети на аншоа - 30 g;
- маслени маслинки - 60 g;
- маслиново масло, сушени билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете ги доматите. Заедно со сокот, ставете во садот на блендерот, размахване.
- Здробијте го лукот со рамната страна на ножот.
- Ситно исецкајте филети на аншоа.
- Нагрејте го маслото. Ставете го лукот во неа, извадете го лукот по 2 минути, ставете ги садовите во садот, пржете на 2 минути.
- Пополнете со сос од домати, потопувајте додека содржината на тенџерето не се преполови.
- Додај капи, исечени маслинки и зачини. Симнете уште 5 минути и отстранете го тенџере од огнот.
За време на подготовката на сосот, ќе имате време да готвите тестенините. Кога служи, не боли да го посипете сосот со свежи билки, рендано сирење.
Можете да направите туна сос користејќи го овој рецепт. Ова ќе бара конзервирана конзервирана риба во сопствениот сок. Се додава во сосот пред воведувањето на компонентата од домати, за 1-2 минути. Во овој случај, рибниот вкус на леќата ќе биде поизразен, самиот сос ќе биде негување.
Puttanesca сос е една од најпопуларните зачини во италијанската кујна. Нејзини главни состојки се домати, маслинки, ишови, кои го сочинуваат со вкус на сос. Во Италија, сосот се служи со тестенини, но тоа не е само во комбинација со него.
