Руби со зелка од зелка

Некои домаќинки уживаат во јадењето полнета зелка на забава или угостителство, но не ги готват сопствените куќи. Факт е дека традиционалниот рецепт бара завиткување мелено месо во листови од зелка, и тие се обично сочни и кршливи, и овие својства не се секогаш можни да се ослободат дури и како резултат на термичка обработка на зеленчук. И процесот на подготовка на зелка за зелка тешко може да се нарече брзо и едноставно. Меѓутоа, денеска на полиците на продавниците речиси насекаде може да се најде пиканска зелка, чии лисја се меки и меки, па им е потребна минимална подготовка. Покрај тоа, зелка зелка од Пекинг зелка и по изглед, и вкус речиси никаде не се разликува од традиционалните.

Карактеристики за готвење

И покрај фактот дека зелка ролни направени од Пекинг зелка се многу полесно да се направи отколку од бело зелка, познавање на неколку суптилностите на технологијата нема да му наштети на домаќинка. Уште покорисни овие препораки за оние кои ќе направат такви зелка ролни за прв пат.

• Кога купувате Пекиншка зелка, треба да се има на ум дека тоа нема да се одвива на зелените ролни: најгорните лисја често завршуваат да бидат слаби околу рабовите и со груба и сочна база, а внатрешните листови се премногу тесни за да го завимат мелено . Затоа се користат само средни листови, а големи глави на зелка со тежина од 750 g до 1 kg се многу поекономични. Неискористени лисја може да се стави на салата или на мрзливи зелка ролни.
• Иако лисјата од зелка од Пекинг се меки, можеби нема да бидат доволно флексибилни без термичка обработка. Затоа, вистинската количина лисја треба да се оддели од главите, да се исплакнат и натопи во топла вода неколку минути. Откако лисјата се сушат, може да се користат.
• Мелено месо за зелка од кинеска зелка може да се користи од било кое месо, се додека е свежо. Колку е повисок квалитетот на мелено месо, толку повеќе вкусни ќелиите на зелка ќе бидат.
• Вкусот на садот ќе се подобри ако додадете кромид и морков на кутијата. Многу домаќинки сакаат да стават мелено печено зеленчук.
• Доколку пржете ги капките од зелката во тавата пред да се замрзнат, тие ќе бидат уште вкусни.
• Рајс мора да се варат пред да се додаде во кутијата, во спротивно ќе остане цврст.
• За да се даде сос, во кој се подготвува полнетата зелка, се додаваат посветла арома и богат вкус, додаден е пржено зеленчук, путер, лисја од залихи, allspice или црн пипер, зеленчук.

Карактеристики на зелената зелка од зелка од Пекинг ќе зависи од тоа дали ќе ги печете во рерна или ќе ги чувате во тава или микробранова печка.

Зелка ролни од Пекинг зелка во тава

Состав:

• кинеска зелка - 0, 8 кг;
• мелено месо - 0, 5 кг;
• оризово жито - 80 g;
• кромид - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• сол, шеќер, бибер - по вкус;
• павлака - 0, 2 l;
• сок од домати - 0,5 л;
• доматна паста - 35 g;
• зеленчук - 100 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• пиперчиња - 5 парчиња;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ја зелката од Пекиншката зелка, претходно да ја расклопите на листовите.
• Водена вода, натопи ги листовите од зелката и по една минута отстранете ја тавата од топлината.
• Внимателно извадете ги листовите и ставете ги на кујнски крпи за хартија за да ја апсорбираат водата. Стави ги зелените листови во куп.
• Излупете го зеленчукот и исечете: Бришење моркови, ситно исечете го кромидот со нож.
• Нагрејте го маслото во тава и испржете го кромидот и морковот додека не се меки. Пренесете половина од оваа маса до месото, додадете доматна паста на преостанатиот зеленчук во тавата и вриете 10 минути.
• Промешајте со доматна паста со кисела павлака, додајте сол и бибер во овој сос.
• Вари ориз и се комбинираат со мелено месо.
• Ситно исецкајте ги зелените мешавини со сок од домати.
• Ставете некои од најголемите листови зелка на дното на тавата. Намалете ги со сос од павлака.
• Завртете го мелено месо во листови од зелка. Доколку сакате, испржете ги капустите во тава.
• Ставете неколку ролни од зелка во тавата, така што тие го покриваат дното и лежат во еден слој. Покријте ги со половина крем сос.
• Ставете го преостанатото полнето зелка, измијте ги со преостанатиот кисело сос.
• Наполнете со сок од домати, ставете го листовото месо и пиперките.
• Ставете го садот на бавен оган. Употребувајте ги зелените ролни откако ќе го варите сосот 40 минути.

Ролни од зелка се полноправно мелено месо, не е вообичаено да служат гарнитури со нив. Но сосот не боли. Можете да го користите оној во кој зелка беше задушени, или павлака.

Зелка ролни од Пекинг зелка во рерна

Состав:

• Пекинг зелка - 0, 75 кг;
• мелено свинско месо - 0, 3 кг;
• ориз - 150 гр;
• кромид - 100 g;
• морков - 0, 3 кг;
• павлака - 100 ml;
• вода - 0, 2 l;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го оризот, покријте го со чаша вода и вријте 7-10 минути. Повторно исплакнете.
• Измешајте ориз со мелено месо.
• Исечете го дното на зелката во пекиншкото зелка и подели го во лисја. Измијте ги лисјата, чија големина им овозможува нивна употреба за формирање на зелка. Умијте ги во врела вода за една минута, внимателно извадете ја и оставете вода да исцеди.
• Излупете ги морковите и исечете ги на ренде со големи дупки.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го кромидот на мали коцки.
• Топлино масло во тава и ставете зеленчук во него. Гответе ги 10 минути.
• Ставете го печениот зеленчук во кутии, измешајте, не заборавајте да сол и зачинете го.
• Ставете една лажица мелено месо на листот од зел, ставете го горниот дел од листот за зелка на месото, потоа преклопете ги страните и превртете го листот како палачинка.
• Подмачкајте го садот за јадење со растително масло и ставете ги касите од зелка во неа.
• Разредете кисела павлака со вода и пополнете ги зелките.
• Ставете ја формата со полнета зелка во рерната загреана на 180 степени.
• Печете 50 минути.

Да ги сервирате ролните од зелка печени во рерна со кисела павлака или сос од слатки и кисело домат. Гарнитура за нив не е потребна.

Зелка ролни од Пекинг зелка во бавен шпорет

Состав:

• Пекинг зелка - 1 кг;
• мелено месо - 0, 4 кг;
• кромид - 100 g;
• оризово жито - 80 g;
• моркови - 100 g;
• сок од домати - 1 л;
• растително масло - 40 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Рајс добро исплакнете, стави мултикикерс во садот, покријте со вода и вклучете ја програмата "Супа" (ако сакате, можете да ги изберете програмите "Пилаф", "Слика", "Каша" - нема да има проблеми). Гответе 10 минути.
• Отстранете го оризот, исплакнете, измешајте со мелено месо.
• Измијте ја и исушете ја садот за повеќе куки, вратете го на место. Истурете го маслото во садот.
• Измијте го и лупете го зеленчукот. Бришење моркови, сечкам кромид со нож.
• Ставете го зеленчукот во бавен шпорет и стартувајте го во пржење или режим на печење 10 минути.
• Извадете половина од зеленчукот и додадете на месо. Сол и бибер, добро се меша.
• Измијте ја зелката и дели во лисја. Вари големи за 1-2 минути. Внимавајте да не ги оштетите, отстраните и исушите.
• Ставете парче месо на секој лист, вратете го во плик.
• Превиткајте ја полнетата зелка во контејнер со мулти куки.
• Измешајте го сокот со бибер, солта и другите зачини по вкус. Истурете ги полнетата зелка.
• Активирајте ја програмата "Кумирање" 30 минути.
• Завршете го готвењето користејќи ја програмата за печење. Вклучете го на 20 минути.

Најдобрата полнета зелка направена според овој рецепт ќе биде ако се сервира со кисела павлака. Меѓутоа, ако ги истурите со сокот во кој тие се подготвени, вкусот на садот нема да ве разочара.

Останатите листови од зелка можат да се користат за готвење мрзливи зелки. За да го направат ова, тие треба да бидат ситно сецкани, задушени, во комбинација со печено домат и морков, мелено месо и ориз, користејќи ги пропорциите наведени во некој од горенаведените рецепти. Во исто време во кутијата, така што тоа е повеќе слатка, треба да додадете 10% од сало и 2 јајца на 0,5 кг подготвени кутии. Од мелено месо тие формираат patties, ги пржете во путер во жешка тава, а потоа ги чувајте ги како обични капути со ролни.