Се чини дека нема ништо полесно од процесот на готвење пржена риба. Сепак, не е сè толку едноставно. Дури и искусна домаќинка понекогаш не успева да направи вкусна и апетитна пржена риба. Најчесто, при готвењето на ова јадење, готвачите се соочуваат со таков проблем - рибата се распаѓа. Зошто се случува ова и како да се справат со тоа?
Зошто рибата се распаѓа кога пржење
Постојат неколку причини за да се распадне рибата за време на процесот на печење. Неопходно е да се расклопат подетално:
- Најчесто, рибата која била подложена на повеќе смрзнатини се распаѓа. Обично има многу мраз на такви риби. Исто така има досадна кожа која може да се деформира. Труповите што се залепиле заедно, исто така, укажуваат на тоа дека рибата постојано се одмрзнува и повторно се замрзнува. Подобро е да не се купи таква риба, и ако се купи, го готви во фолија или обработете го во мелено месо.
- Несоодветната температура на пржење е уште една причина за распаѓање на рибите за време на пржењето.
- Преместувањето и превртувањето на рибите честопати предизвикува да се изгуби.
- Некои видови риби се распаѓаат за време на пржење во секој случај поради особеностите на структурата на месото. На пример, треска се однесува на такви риби. Дури и ако тревата е фатена пред неколку часа, за време на пржењето, сè уште ќе се распадне на парчиња.
Како правилно да пржете риба, така што да не се распадне на парчиња
Подготовка риби за пржење
- За да ги задржат парчињата риба за време на пржење, треба да се попрскаат со сол и да останат во оваа форма 15-20 минути. Исто така, рибното месо нема да биде толку лабаво ако ја замрзнам трупот со замрзнати риби во сол решение за неколку часа. Решението треба да се подготви врз основа на следниве пропорции: 1 лажица сол на 1 литар вода на собна температура. По оваа манипулација, гответе ја рибата, како што е наведено во рецептот, само елиминирајте го додавањето сол.
- Водителка ги советува замрзнатите риби да не бидат целосно одмрзнати. Мразот што е присутен на рибата треба целосно да се стопи, но неговите филети треба да бидат замрзнати од мраз. По овој трик ја зголемува веројатноста дека рибата нема да се распадне за време на пржењето.
- Се препорачува да се чува есетра риба пред пржење во топла вода околу 3 минути и потоа исплакнете со ладна вода.
- Многу е важно да се обрне внимание на обемот. Поради обемот, рибата не се држи до тавата, што значи дека има помалку шанси да ги деформираат своите парчиња. Најлесен начин да се тркалаат исечени парчиња риба во брашно. Патем, со цел да не се расфрлаат брашно низ собата, може да се прелива во торба и да се стави таму парчиња риба. Вие само треба да се тресат торба, и рибата е веќе во брашно. Наместо брашно, можете да користите крекери. Крекерите треба да се скршат темелно - нивната структура треба да наликува на брашно. Ако сакате, зачините можат да се додадат и на брашното и трошките од лебот.
- Можеш да рибиш риба не во леб, туку во тесто. Предноста на тестото е што ја задржува сокот на производот, во овој случај риба. Тесто може да се подготви на различни начини. Тука е најлесниот: 2 пилешки јајца се мешаат со вилушка, а потоа постепено додадете брашно кај нив. Брашно може да зема и пченица, овесна каша и ориз. Во смесата додадете малку сол со пиперка. Како резултат на тоа, треба да имате маса што е слична во текстурата на дебела павлака.
Технологија на готвење пржена риба
За да не се распадне рибата за време на пржењето, мора да ја следите и технологијата на нејзината подготовка:
- Прво треба добро да го загреете садот. По тавата се загрева, додадете растително масло. За арома, мала количина путер се додава во растително масло. Обрнете внимание: во тавата треба да има доволно масло, така што парчињата риби се половина полни. Поради ова, рибата се појавува златно кафеава. Патем, ако не сакате да ја изгубите свежината, не покривајте го садот со капак.
- Ставете ги парчињата риба на топла тава и пржете ги првите 5-7 минути, без вртење, на средна топлина. Откако ќе се формира златна кора, рибата треба нежно да се преврти на другата страна и да прска околу 3-5 минути. Ако ова време не е доволно, пржете ја рибата подолго. Во просек, печено риба трае од 3 до 10 минути по земја.
