Бисквит се населува по печење.

Нежен, лесен и меки сунѓерски торта може да се смета за еден од совршените десерти. Тоа е во право за домашна прослава. Бисквитната торта е соодветна за лекување на пријатели и познаници.

Но лоша среќа! Често, како резултат на значителни напори, појавата на бисквит личи на изгорена и изгорена палачинка. Зарем не е срамно што по повеќе од еден час готвење треба да го отфрлите неуспешниот десерт или да го скриете подалеку од очите на вашите роднини или пријатели? Очигледно, процесот на готвење има некои особености, па дури и тајни. Ако се запознаете со нив, тогаш по печењето бисквитот нема да ја изгуби својата форма и нема да се смири.

Зошто готвеното бисквит се населува: можни причини

Причините за таложење на бисквит лежат во грешките направени во процесот на готвење:

• Белки од јајца не се доволно лути. Експертите веруваат дека овој погрешен чекор најчесто се лизга и главната причина за таложење на бисквит. Сè што е објаснето едноставно. Тестото е речиси половина воздух. Молекулите на протеините се во можност да го задржат, бидејќи кога се размачкуваат, тие се комбинираат со кислород и коагулираат со него. Таква структура, тие можат да заштедат долго време. Ако додадете недоволно шлаг состојка на тестото, тогаш кога ќе се загрева, тоа сигурно ќе се активира и ќе се зголеми. Но, структурата на протеините не е доволно силна за да го одржи воздухот по нагло намалување на температурата. Затоа, бисквит, во кој не содржи верверички, кога се движите од топла рерна до кујнската маса, брзо се населува.
• Премногу интензивно мешање на состојки. Штавените белгии и жолчки треба да бидат многу внимателно и делумно разединети со сувите состојки на тестото (брашно, скроб, шеќер, прашок за пециво). Ако го сторите тоа премногу активно, воздухот од тестото ќе исчезне и може да падне пред да падне во рерната.
• Неправилно одбраната температура. Не го ставајте тестото во прегреана рерна. Дури и правото камшикување и мешање нема да го спаси колачот од решавање, ако го печете на температура над 180 степени. Таквата "фаул" нема да им овозможи на протеинските молекули цврсто да се поврзат со воздухот и да ја чуваат кога ќе го пренесат бисквитот од рерната.
• Присуство на интервали во процесот на готвење. Немојте да се расејувате со телефонски повик или да гледате парче од преносот, додека ги оставате веќе шмуканите верверици, подготвеното тесто или загреана рерна во режимот на чекање. Таквите паузи може да ја расипат веќе направената работа.
• Ненавремено отворање на вратата на рерната. Ова безопасно движење во еден момент ќе ги намали сите напори на ништо. Температурната разлика ќе направи лоша работа, а бисквитот ќе биде повеќе како палачинка, а не торта.

Како да се пече бујна бисквит

Постојат неколку тајни (или правила) за правење бисквит кој не ја изгуби својата помпа откако ќе биде истоварен од рерната:

• Обрнете внимание на подготвувањето на мувла за печење. Оваа постапка треба да се направи вака:
  • подмачкајте го дното на обликот со путер;
  • поставете го пергаментот на врвот;
  • исто така ја покриваат хартијата со тенок слој од путер;
  • испратете го формуларот во фрижидер за 15-20 минути;
  • Истурете го подготвеното тесто на ладни јадења и испратете го во рерната.
• Скроб се додава во бисквитно тесто за да се спаси раскошна десертска форма (една лажичка по чаша брашно). Се меша со сите други суви состојки.
• Важно е да ги уништите протеините во посакуваната состојба - силна и стабилна пена. За да го постигнете ова, мора:
  • да се обезбеди квалитетот на јајцата и да се користат само свежи;
  • изберете јајца поголеми, бидејќи содржат повеќе протеини;
  • многу внимателно одвојте ги белците од жолчки;
  • користете целосно суви и чисти јадења за тепање. Присуството на остатоци од маснотии или други производи на ѕидовите ќе доведе до фактот дека трудот ќе се потроши;
  • Вервелите мора да се ладат пред да се тепаат. Блиндирањето е од 5 до 10 минути. Тоа зависи од моќта на кујнскиот асистент (миксер).
• Важно е постепено да се додаваат готовите протеини за тестото - по 3-4 кади. Тие се внимателно измешани со брашно со миксер исклучен. Се користат дрвени или силиконски шпатули.
• Протеини, жолчки и суви состојки не треба да се мешаат во кружни движења, туку од врвот до дното. Оваа техника ќе ги задржи воздушните меури внатре во тестото и ќе спречи да се смири готовиот бисквит.
• Печете го бисквитот за првите 15 минути на 180 степени, а потоа се намали на 150.
• Во никој случај не може да се отвори вратата на рерната 15-20 минути по вчитувањето на формуларот. Уште подобро, не го допирајте се додека не заврши процесот. Но, ова може да се направи кога сите способности на рерната се целосно проучени, а времето на печење се тестира во пракса.
• За да избегнете метаморфоза во последен момент со бисквит, потребно е правилно да ја проверите неговата подготвеност. Не можете да го направите ова со дрвена каша или чепкалка за заби. Преку мала дупка што ја оставаат таквите уреди, воздухот брзо лета, а бисквитот веднаш се населува. Затоа, треба да се земе шпатула и малку притиснете на површината на бисквит. Ако извира, миризлив производ е подготвен.
• Препорачливо е да се стави форма со готовиот бисквит на влажно крпа за 3-5 минути - печење лесно се одвојува од ѕидовите и нема да се оштети.
• Не можете да изгубите време и да очекувате целосно ладење. Така што бисквитот не падне и не ја губи својата форма, мора да се префрли на топло сад.
• Само суво брашно се користи за правење бисквити. Можете да го проверите својот статус на следниов начин:
  • истурете малку брашно на дланката;
  • направи тупаница;
  • отворете ја дланката. Ако брашното остане слободно, тоа е суво. Кога има ракави на раката - состојката за правење бисквити не е соодветна.

И нема потреба да се одвлекува вниманието при готвењето. Неопходно е да ја организирате вашата работа така што рерната ќе се загрева во времето, а подготвеното тесто не губи кислород, а садот за печење е обложен со путер и покриен со пергамент хартија.

Ако не ги направите грешките опишани погоре и ги следите советите, бисквитот секогаш ќе биде меки и воздух. Без сомнение, таков третман е во можност да ги красат собирите и да се развеселат.