Токму ова романтично име е уникатен зачин, првично од мистериозна Индија - кардамон. Зачинот се подготвува од семето на тропска растение кое внимателно се бере и се подготвува на одреден начин.
Кардамон е благороден зачин, со кој може да се исклучиво и само на "Ти" - таа е кралица на зачини, еднаш вкусила вкус еднаш, деликатна зачинета арома никогаш нема да се заборави. Растењето на кардамон и екстракција на семе е многу макотрпен и комплициран процес, па зачинот е скап во вистинската смисла на зборот.
Индија не е богата земја, но владата годишно издвојува средства за поддршка на производители на зачини, а истражувачките институти работат на развивање на висококвалитетни, висококвалитетни сорти.
Во античките времиња зачинот бил достапен само на највисоката каста и на луѓето со високи примања. Некои научници веруваат дека кардамумот бил одгледуван во познатите висечки градини на Семирамис - кралицата едноставно не можела да го стори без оваа бујна и миризлива фабрика. Денес, кардамон е високо ценет низ целиот свет како лек и како зачин, давајќи му на јадењето незаборавна светлина арома на камфор, лимонска трева и еукалиптус.
Лековитите својства на кардамон
Во древна Индија, кардамон почнал да се добива како лековити растенија пред создавањето на писмото. Според Ајурведата, зачинот делува на човечкото тело на суптилно, психофизичко ниво, ги отвора чакри, што за возврат промовира јасност и активност на менталниот процес, дава чувство на леснотија, хармонија и единство со светот.
Во средниот век, кардамот се сметал за лек за скоро сите заболувања, бил продаван во аптеките како лек. Во античка Грција, Египет и Рим, кардамон бил користен како парфем и смеса за пушење, исто така бил џвакан да се освежува устата и да ги избелуваат забите. Во современиот свет, кардамон успешно се користи за лекување на настинки, кашлање, астма, бронхитис, па дури и голема кашлица. Семето на растението совршено го чисти гастроинтестиналниот тракт, го нормализира варењето и го регулира формирањето на гастричниот сок.
Кардамон ефикасно ја неутрализира патогената зона во усната шуплина, ја намалува забоболка, освежува здив и ги избелува забите.
Мирисот на есенцијално масло се користи како антидепресив, го ублажува главоболките, се бори со летаргија и апатија. Друга уникатна сопственост на кардамон е да се отстранат отровите и токсините од телото. Само една лажица семиња кардамон, приготвени со чаша врела вода со секојдневна употреба, ќе работат како одлична "четка" за телото.
И во античките Арапи, кардамон бил користен како афродизијак - разни ароматични масла, парфеми и љубовни напивки биле направени од семиња. Современите научници само потврдија што древните арапи само претпоставуваат - кардамон совршено ги стимулира гениталиите и ги третира сексуалните нарушувања како што се предвремена ејакулација и импотенција.
Каде да се додаде кардамон
И покрај фактот дека зачинот е прилично скап, тој е многу популарен во националните кујни на многу земји во светот. Празнењето може да се примени и одделно и како дел од разни смеси - на пример, такви популарни како мешавина од кари или гарам масала. Можете да ставите зачин во сад пред термичка обработка, бидејќи ниту вкусот, ниту корисни својства на кардамон не се губат за време на процесот на готвење. Спајс помага да се зголеми апетитот и сам по себе е доста висок во калории - ова е предупредување за оние кои во моментов се на диета. Фановите на добро кафе, секако, ќе додадат кардамон на cezve - тоа не само што ќе ја нагласи аромата на кафе, туку исто така ќе го изедначи негативниот ефект на кофеинот. Исто така, зачин може да се користи за вкус на компоти, желе и мус. Источните слатки без кардамон е едноставно невозможно да се замислат.
Колбаси, колачи, па дури и тутун се зачинети со зачин. Зачинето вино, разни коктели, вина и ликери - кардамон речиси секогаш се вклучени во нивниот состав. И дури и ако додадете малку парчиња зачин во обичните варени млеко, тоа ќе стане многу вкусно и лесно сварливо.
Сезонот мора да биде поканет на масата кога готвење говедско и јагнешко месо, а кога се готви риба кардамон се користи во комбинација со бибер и ким. Сосови, зеленчуци и првични курсеви - грашок, супи од ориз, ѓумбир и супа од зелка ќе добијат зачинет, зачинет и богат вкус.
За јадења од живина, кардамон се користи во комбинација со лук и кромид - аромата и вкусот едноставно го одземаат здивот. За ароматизирање на запек се користи заедно со цимет.
Семето на растението има одлични својства за зачувување и затоа едноставно се неопходни за подготовка на разни маринади и кисели краставички.
Има многу рецепти користејќи кардамон, па обидете се, експериментирајте и уживајте во оброкот!
