Маџорам - зачини

Оваа зачинета фабрика е позната во Кавказ, Централна Азија, Сибир, балтичките држави и во скоро сите европски земји.

Неговото друго име е оригано, а во научниот свет тој е познат како Origanum majorana.

Постојат два вида мајор: повеќегодишна фабрика со зеленикаво-виолетови лисја (оригано) и едногодишен градинарски мариорамен, кој има мали сиво-зелени листови. Двете растенија се одгледуваат како култура за производство на есенцијално масло, како и зачинети и растителни култури.

Не постои значајна разлика помеѓу вкусовите на овие два вида.

Корисни својства на майорам

• Нејзините лисја се богати со есенцијално масло. Вкусот на зачините зависи од неговиот состав, односно присуството во него на пектини, танини, терпинена, борнеол, ароматични феноли. Покрај тоа, во свежо лисја 0, 4% од есенцијално масло, и во суви лисја - до 3, 5%.
• Фабриката содржи витамини P, C, A.
• Марџорам го подобрува варењето на храната и го омекнува апетитот.
• Има диуретичен ефект.
• Ја подобрува состојбата на нервниот систем, бидејќи има тонски својства. Затоа, се препорачува за депресивни состојби.
• Марџорам може да се јаде со дијабетичари.
• Оваа зачинета фабрика се користи за готвење.

Марџорам во јадења со месо

Цветни пупки и лисја од мариорама имаат зачинета арома која наликува на мирис на пиперка, нане и кардамон кога се меша.

Најчесто се користи при готвење на јадења од месо, особено оние со многу маснотии. Впрочем, Мајорам и понатаму ќе му помогне да се вари. Се додава во колбаси. Не е ни чудо што мариорамот се нарекува "колбас трева".

Овој зачин е популарен во белоруски, полски, литвански, естонски кујна. На пример, во Естонија, мариорамот се додава во традиционалната крвна колбаса со житни култури.

Сушен мариорам се користи за време на готвењето свинско шунка. Спајс, заедно со други зачини: каранфилче, ловоров лист, allspice - стави во маринадата, во која се чува пред готвење.

Маџорам се додава на месо во производство на волшебници - национални литвански равиоли.

Оваа зачинета билка може да се стави во садови од секаков вид месо - свинско, пилешко, говедско, јагнешко. Се додава во рибни садови. На пример, во Италија, шпагети со треска често се ставаат заедно со магдонос и мариорама.

Италијанците ја додаваат оваа зачинета билка на пицата за да му дадат посебна арома и солени вкус.

Marjoram се користи за да се направи Турција полнета со костени. Кутијата, која е полнета со оваа птица, е мелено свинско месо, измешано со варени костени, стиснати бухти, магдонос, бибер, ореви и майорам. Но, тоа не значи дека зачинот е погоден само за вкус на Турција. Можете да ја замените Турција со патка или гуска, што несомнено ќе биде полошо.

Маржорам во јадења од зеленчук

Marjoram оди добро со домати, па често се става во сосови од домати, сос, супи.

Во сушена форма, се додава на различни бибер мешавини. И благодарение на вкусот на пиперка, тие можат да го заменат пиперката. Оваа алтернатива е погодна за оние кои се зачинета храна.

Со цел да се даде маринирани домати, краставици и patties на зачинета вкус маринади често се ставаат во маринадите. Оваа свежа билка се додава во разни салати. И во сушената форма, може да се инсистира на оцет или растително масло. Потоа облекувањето со масло или оцет ќе добие пријатен мирис и зачинет вкус.

Марџорам во јадења од житни култури

Се става во јадења од житни култури, а не само од ориз, но дури и од грозје. Кромињата од гриз се подготвуваат со додавање на ситно сецкан зелен јогур, варен во солена вода и се сервира со кисела павлака.

Марџорам во пијалоци

Marjoram се суши, а потоа се вари како чај. Особено тоа е прикажано за време на настинки, бидејќи има антитусивно дејство и го ублажува скокоткање во грлото.

Малку сушени лисја додадени на овошен пијалок му ја даваат зачинета и солени ароми.

Овој зачин се користи во производство на вино, како и во производството на ликери и алкохолни ликери.

Какви зачини го прават Мариора со

Marjoram обично се комбинира со исти зачинети билки како и самиот себе, бидејќи е бескорисно да додадете нежни билки во садот ако овој мирисна зачин е веќе таму.

• Марџорам може да се меша со каранфилче, бибер, ловоров лист. Можете исто така да додадете морско оревче, кое исто така е дел од многу јадења со месо.
• На Блискиот Исток популацијата е популарна, во која, покрај мариорамот, се вклучени и сол и сусам.
• Еден добар состав дава мешавина од мајор, мудрец, мајчина душичка или босилек.
• Марџорам може да се комбинира со ким или корен.
• Меѓу букетите на зачинети билки, посебно место е окупирана од хмељ-сунѓеливиот подправка, која е популарна во Грузија и областите што се најблиски до оваа земја. Ги содржи сите најмногу солени и силно мирисни растенија што ги користат бејкасите за маринирање на месото, готвење кебаби, сациви, грав, леќа, наут.

Како се чува мажјора

На мариорамот не го изгубил својот зачинет и зачинет вкус, тој се чува во цврсто затворени тегли, а не се меша со други зачини.

Теглите се чуваат на темно суво место.

Љубовница на белешката

• За да не го расипете вкусот на садот, треба да ги изберете вистинските зачини за да се усогласат добро едни со други.
• Зачини во општа форма (коријандер, пипер) се ставаат на почетокот или средината на готвење, а на крај се ставаат зелени растенија. Затоа, мариорамот од сушен подлог мора да се додаде во речиси подготвени оброци, така што нема време да истече.
• Повеќе marjoram се додава во ароматичното месо со зачинет вкус отколку во тенџерето.
• Помалку зачини се ставаат во пржено месо отколку во варено месо.
• Марџорам може да се замени не само со црн пипер, туку и сол.
• Но, во исто време, мариорамот е силен афродизијак, затоа овој зачин треба да се јаде без фанатизам.
• Ако овошјето остава и се користат свежи млади пука, тие се собираат пред цветни. Жетвата на сушен мајстор се произведува на почетокот на цветните. Осудените пукања на мариорамот со соодветно складирање ги задржуваат нивните ароматични својства три години.