Веројатно нема подобар познат зачин од ким. Иако многумина го збунуваат со копар, бидејќи ким, како копра, спаѓаат во чадорите и имаат многу слични лисја и семиња. Но, копар е годишна фабрика, а семето од кикиритки зрее во рок од две години. На крајот на овој период се појавуваат миризливи семиња, аромата на која навистина наликува на мирисот на копар во фазата на цветање.
Ким може да расте скоро насекаде со умерена клима, така што се одгледува во многу земји.
Корисни својства на ким
- Семето на ким е богато со етерични масла, благодарение на што има зачинет вкус сличен на копар. Но, за разлика од копарката, кинемот има поостри, горчливи вкусови.
- Кимин содржи корисни елементи во трагови: цинк, железо, бакар, молибден, стронциум, манган, никел.
- Има многу витамин Ц во своето зеленило.
- Ким семиња се тоник.
- Тие го подобруваат апетитот.
- Се справат со ферментација во цревата.
- Семиња од ким имаат карминитативен, лаксативен, холеричен ефект.
- Се препорачува за чир на желудникот, како и средство за подобрување на поделбата на жолчката.
- Супа од секира на ким ја зголемува лактацијата кај мајките во лактација.
- Покрај лековитите својства, кинемот има одличен вкус, па затоа успешно се користи во прехранбената индустрија.
- Тоа е пожелно додаток на друга храна во исхраната.
Кимин во готвење
Ким во јадења што ги користат готвачи од целиот свет. Овој зачин е популарен во азиските, индиските, медитеранските, мексиканската кујна. Иако другите етнички групи со задоволство додаваат и ким на своите национални јадења. Тој е способен да го подобри вкусот на секоја храна.
За разлика од другите зачини кои се добри само во одредени јадења, ким може да се додаде во јадења од месо, зеленчук, како и колачи и кисели краставички. И секаде ќе биде соодветно.
Ким е поделен на бело и црно. Во садовите најчесто се користеше бел ким. Има повеќе деликатен вкус, а не толку силен мирис како црно. Семето на црниот ким е многу помало и потемно. Тие имаат луто мирис и горчлив вкус.
Црниот ким се користи во медитеранската и индиската кујна, бидејќи народите на овие земји се навикнати на повеќе пиперки и зачинети јадења од Европејците, кои се со поголема веројатност да јадат бел ким.
Ким во конзервирање
Најчесто, ким се користи за земање зеленчук за во иднина. Зелените и семето од ким се ставаат во маринада кога се конзервираат домати, краставици, сквош и друг зеленчук.
Ким е неопходен зачин за соја и мариноване зелка.
Печурките со додавање на ким семиња добиваат зачинет и зачинет вкус.
Ким се користи за подготовка на пијалаци и квас.
Овие семиња во вид на масло од кисело семе се користат во индустријата за алкохолни пијалаци, додавајќи, на пример, на водка "Кимин".
Кимин во јадења од зеленчук
- Кимин е еден од главните зачини во садовите од зелка. Запушената зелка со ким е многу вкусна, а супа направена од кисела зелка со додавање на овој зачин станува многу мирисна и добива сосема поинаков вкус.
- Кимин е идеален за компири. И не е важно дали е варено или пржено. Многу вкусен компир, парен, ако пред готвењето посипете со ким, измешајте со сол и сончогледово масло.
- Ким го подобрува вкусот на парен морков. И моркови, пржени со мед и ким, може да се служи како десерт.
- Ким се додава на сите видови чорби, печено месо, тепсија.
- Семиња од ким се добар додаток на задушени и печени цвеќиња, како и супа од цвекло.
- Кимин дава посебен вкус на јадења од грав, грашок, леќа. Тоа оди добро со ориз и хељда.
- Ким во комбинација со други зачини го прави секој сос од домати да изгледа како кечап.
Ким во јадења со месо
Ким оди добро со говедско месо, јагнешко месо, диви месо. Тој го прекинува специфичниот мирис на ова месо и го подобрува вкусот.
Исто така, се препорачува да се додаде во многу масни садови. Благодарение на неговата способност да влијае врз варењето, таквата храна подобро се апсорбира од телото, без да остават негативни последици.
Ким семиња се користат во солење сало.
Овој зачин се става во месо од колбаси.
Во согласност со некои рецепти, kumin се додава во pilaf.
Ким во мала количина може да се стави во јадења од живина, додека се обидува да не го убие природниот мирис на "птица".
Кимин во рибарски садови
Ким се користи за марината и марината харинга и други риби како неа.
Кимин во кондиторски производи
Ким се додава на тесто за леб, особено од брашно од брашно.
Тие се ароматизирани колачи, се употребуваат при печење пити. И стави и во тестото себе, и во полнење - месо, зеленчук или урда.
Се додава заедно со други зачини на тестото за джинджифилово и колачиња.
Солени колачи се многу популарни кај љубителите на пиво.
Ким дава освежувачки вкус за сирење, сирење од каша, омлети, палачинки.
Кои зачини го комбинираат ким
Ким може да се меша со коријандер, кардамон, цимет, каранфилче, пипер, зира, шафран, куркума.
Ким е во хармонија со лук, кромид, копра. Се додава во садовите заедно со магдонос, пиперка, ѕвезда анасон, анасон, мускатна оревче.
Исто така, може да се комбинира со ѓумбир, ловоров лист, босилек.
Ким е популарен зачин во индиската кујна. Хиндусите го додаваат во многу јадења од зеленчук, месо, урда во комбинација со други зачини. Овој зачин е една од состојките во познатата зачинета мешавина на Гарам Масала, како и во зачинета мешавина на кари.
Љубовница на белешката
- Ким се додава на супи и чувари 15 минути пред крајот на готвењето.
- Секоја водителка ја определува количината на ким во садовите независно, во зависност од вкусовите. Но, најчесто стапката на поставување на ким е во опсег од 0, 1-0, 2 g по порција.
- Семиња од ким може да се пржат во сув тавче, да се стават во прав и да се додадат во садовите на крајот на готвењето или да се стави директно во чинија, на пример, во салата.
- Но, правот од ким брзо го губи вкусот, па затоа се чува во цврсто затворена амбалажа, обидувајќи се да го искористи што е можно побрзо. Но, семињата на ким можат да се чуваат во поволни услови долго време.
- Некои домаќинки збунуваат семиња со кимира со зира. Но, ова се сосема различни зачини. Доста е да ги вкусите, бидејќи разликата ќе стане очигледна.
- Ако некој од членовите на домаќинството има негативен сензација или алергиска реакција, тогаш е подобро да се одбие, бидејќи внесувањето на храна треба да биде придружено само со позитивни емоции.
