Зелен грав се меѓу најбараните производи кај вегетаријанците и поддржувачите на здравата исхрана. Таа содржи значителна количина на протеини, вредни витамини и минерали, додека има ниска калорична содржина. Од него може да се направи срдечна ручек или вечера во брзање, и таа е достапна во секое време од годината во свежа или замрзната форма. Добро во комбинација со месо и риба, тоа може да биде добар додаток за нив. Подготви боранија за гарнир може да биде според различни рецепти. Има толку многу опции што можете да го изберете вистинскиот за секој главен курс.
Карактеристики за готвење
Гарнир од грав може брзо да се подготви, сложеноста на овој процес и времето поминато врз него зависи од специфичниот рецепт. Но, постојат неколку точки, чие познавање ќе ви овозможи да се справите со задачата на најдобар начин, без оглед на избраната опција за јадење.
- И свеж и замрзнат грав може да се користи за подготовка на странични садови. Свежо пред готвењето се мие и се сече на 2-3 см парчиња. Ако производот е замрзнат со цели парчиња, ќе треба да се одмрзне и да се исече на неколку парчиња. На исушени смрзнати грав обично не треба да се одмрзнат пред готвењето, освен ако поинаку не е назначено во рецептот.
- Може да се одмрзнат грав во природни услови или во микробранова печка. Кога се користи микробранова печка, се ставаат неотпакувани грав во неа, тогаш режимот "Одмрзнување" се активира 2-3 минути, ова ќе биде сосема доволно. Можете исто така да го ставите грав во сито и да го држите под топла вода. Вие не само што може да го одмрзнете со отстранување на тоа од вреќата и ставање во топла вода, бидејќи тогаш ќе се пренесат голем број корисни материи од грав во вода. Но, дури и овој метод на одмрзнување грав е прифатливо ако се уште се варат во врела вода.
- Гравот на низа содржи штетна супстанција - феазин, кој, сепак, брзо се разложува под влијание на висока температура. 4 минути на термичка обработка е доволно да не остави трага од оваа супстанција.
- Како и сите мешунки, боранијата содржат супстанции што може да предизвикаат надуеност. За време на готвењето, некои од овие супстанции одат во водата. Затоа, овој метод на готвење е избран од луѓе кои се подложни на надуеност. Добиеното гравче за кулинарски цели не се користи.
- Ако задачата не е да се извлечат супстанции од производот, туку да се зачуваат максималните корисни елементи што се содржани во него, се варат за неколку или печени.
- Грав, исто така, може да се готви во тава. Таквата храна има особено светли органолептички квалитети.
- Времето за готвење на производот во садот е 8-10 минути, но ако подоцна треба да се пржи или пече, 4-5 минути ќе биде доволно. Не е препорачливо да се вари производ, бидејќи станува помалку вкусен и корисен поради тоа.
- За да може зрната да задржи светла боја, откако ќе го врие, исплакнете ја со ладна вода. Оваа манипулација ќе биде излишна ако зрната се пржени, бидејќи за време на пржењето сè уште ќе ја промени својата сенка, станувајќи потапна.
Познавајќи ги основните принципи за производство на боранија, лесно можете да направите вкусно гарнир според кој било од избраните рецепти.
Едноставен рецепт за готвење аспарагус грав за гарнитури
Калориски јадења: 597 kcal, на 100 g: 98 kcal.
Состав:
- гранули од аспарагус - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - по вкус;
- јаболков оцет (6%) - 20 ml;
- маслиново масло - 40 ml;
- свежи билки или сува билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте грав, исечете ги на два сантиметри парчиња.
- Загрејте ја водата, додајте сол и варете ја подготвената грав во врела вода.
- Варете ги грав 10 минути откако водата повторно се врие.
- Фрлете грав во сито и веднаш ставете ги во чинија со ладна вода.
- Ситно исецкајте ги зелените, се меша со оцет и масло, истурете ги зрната во добиениот сос, добро се мешајте.
Гравот подготвен според овој рецепт може да се сервира со јадења од месо и риба. Тоа ќе биде вкусно и топло и студено. Ако сакате да го јадете топло, загревајте го во рерна или микробранова печка.
Пржени гравчиња
Калориски јадења: 647 kcal, на 100 g: 125 kcal.
Состав:
- низа грав - 0, 4 кг;
- рафинирано растително масло - 40-60 ml;
- вода - колку ќе замине;
- лук - 2 чешниња;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги гравот, се вари водата.
- Додајте сол во водата, спуштете го гравот во неа. Варете го 4-5 минути по повторно вриење на течност во тенџере.
- Фрлете го грав во сито, нека се исуши малку.
- Исечете чешнички лук во плочи.
- Топлинско масло во тава, ставете лук чинии во неа. Гответе ги додека не се затемнат.
- Отстранете го лукот од тавата, на негово место, ставете ги гравот, варете додека не се готви половина.
- Спржете го 2-3 минути на средна топлина, потоа намалете го интензитетот на пламенот.
- Покријте ја тавата со капак и пржете ја грав за 7-8 минути, мешајќи повремено за да не горите.
Нежно и меко, со зачинета лукна арома на боранија подготвени според овој рецепт, веројатно нема да може да остави никого рамнодушен.
Зимни грав со кромид и јајца за гарнитури
Калорична содржина на садот: 813 kcal, на 100 g: 95 kcal.
Состав:
- зрна - 0,5 кг;
- кромид - 150 g;
- рафинирано растително масло - 50 ml;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- вода - 0, 25 l;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги гравките измијте ги, суши ги со кујнски крпи и сечете ги на парчиња не поголеми од 3 см.
- Ослободете го кромидот од лушпата и пресечете ги на тенки половини од прстените.
- Топли 20-30 мл масло во длабок тава. Ставете го кромидот во неа. Свртете го додека не добие златна нијанса.
- Ставете го гравот во кромид, пржете го со зеленчук 2-3 минути.
- Ставете ја топло зовриена вода во чашата, додајте сол и зачини.
- Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината под неа. Симнете ја грав за 20 минути.
- Подигнете го капакот, зголемувајте го интензитетот на пламенот и испарувајте го вишокот на вода. Намалете го огнот повторно.
- Се скрши јајца во сад, размахване со размахване. Додај го преостанатото масло. Пополнете грав со јајца маса. Промешајте. Кук додека не се извиткаат сите јајца.
Оброците подготвени според овој рецепт може да се служат не само како гарнир, туку и како главно јадење.
Турски Bean Garnish
Калориски јадења: 758 kcal, на 100 g: 87 kcal.
Состав:
- зрна - 0,5 кг;
- домати - 0, 2 кг;
- кромид - 100 g;
- лук - 2 чешниња;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- сол, ориентални зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Домати се вари во врела вода, извадете ја кожата од нив. Намалете го доматното месо во мали коцки.
- Излупете го кромидот, исечете ги на тенки половини.
- Здробијте ги каранфилите со лук со рамната страна на ножот и ситно исецкајте. Ставете го лукот на доматите. Се додаваат зачини и сол, се мешаат.
- Топлина 2 лажици масло во тава. Ставете кромид во неа, лесно замачкан.
- Додај мали грав на кромид. СРЈ 5 минути.
- Додајте доматна паста во грав. Симнете сè заедно под капакот на тивок оган 20-25 минути.
Гравот во овој рецепт е нежен и миризлив, со пријатен кисел вкус и зачинета арома.
Зрната грав со зеленчук и зелен грашок во бавен шпорет
Калорична содржина на садот: 550 kcal, на 100 g: 50 kcal.
Состав:
- зрна - 0,5 кг;
- моркови - 100 g;
- грашок - 150 гр;
- кромид - 100 g;
- домати - 0, 2 кг;
- сол, зачини - по вкус;
- растително масло - 20 ml;
- лук - 1 чешне;
- доматна паста - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Одвај, измијте моркови, исечете ги во мали коцки или исечете ги на ренде со големи дупки.
- Ослободете го кромидот од кора и измешајте ситно.
- Измешајте ја чашата од мултипотребната кутија со масло, ставете го гравот, зелениот грашок и сецкан зеленчук.
- Излупете ги доматите, исечете го своето месо во пиреа со блендер.
- Пополнете го зеленчукот со пире од домати.
- Вклучете го multicooker со избирање на програмата "Quenching". Поставете го тајмерот 30-40 минути во зависност од моќта на вашата единица.
- 10-15 минути пред крајот на програмата, додадете една лажица доматен паста измешана со сол, зачини и смачкан лук на зеленчук, грашок и грав.
Садот подготвен според овој рецепт е универзален гарнир кој е подеднакво погоден за риба и месо.
Зимни грав со сирење за гарнитури
Калорична содржина на садот: 1062 kcal, на 100 g: 118 kcal.
Состав:
- зрна - 0,5 кг;
- сок од лимон - 20 ml;
- тврдо сирење - 100 g;
- кромид - 100 g;
- зачини, сол - по вкус;
- вода - 120 ml;
- рафинирано растително масло - 60 ml.
Метод на подготовка:
- Кора, ситно исечете го кромидот, пржете го до златно-кафеава во една лажица растително масло.
- Загрејте го преостанатото масло во уште еден сад, пржени грав во неа 5 минути. Додадете сок од лимон, разредена со вода, гаснете 20 минути.
- Испарувајте ја преостанатата вода, додајте пржени кромид, сол и зачини.
- Поп на грав за 5 минути на тивок оган под капакот.
- Посипете грав со рендано сирење, измешајте и сервирајте.
Ако готвите гравот подготвен според овој рецепт не како гарнир, туку како посебно јадење, зголемете ја количината на сирење за 2 пати.
Зимски грав - не е премногу скап производ, вкусен и здрав во исто време. Од него можете да готвите разновидни јадења за месо и риба закуски. И свеж и замрзнат грав се погодни за ова, што често дури и не треба да се одмрзне.
