Сирење фундуи дома

Враќајќи се од скијачките центри, нашите сонародници ги донесоа дома не само живи впечатоци, туку и рецепти за вкусни јадења. Еден од нив е сирење фонд, кој е уште пријатен дома отколку на јавни места. Впрочем, јадењето на ова јадење потсетува на ритуал кој се загрева во зимските вечери и ја носи компанијата заедно.

Карактеристики за готвење

Класичниот фонд е сирење стопен во вино, во кое се натопени исушени парчиња пченичен леб. Швајцарија се смета за родно место на ова јадење, иако е вообичаено и во другите алпски земји. И покрај фактот дека, според легендата, фундусот бил измислен од пастири, нема да биде лесно да се готви без да се знае некои суптилностите. За среќа, тајните за правење сирење фундуи не се чуваат во тајност, и секој може да ја совлада оваа вештина.

• Главната состојка на сирењето фундуи, како што се вика неговото име, е сирење. Во некои куќи во Швајцарија се користат до 5 сорти на овој производ, иако, ако сакате, може да биде ограничено на еден. Главната работа е дека таа припаѓа на тврди сорти, но беше прилично флексибилна и fusible, со висока содржина на масти, не се распарчи. Дома, предност на фундуи се дава на сорти Грујер, Ементал, Вашран, Аппенцелер. Па добро се докажаа како фондју Ламберт, гауда, тилзитер, едам, како и "руски". Ако сакате, можете да најдете друга алтернатива меѓу производите на домашните производители. Подготвувајќи фромаж дома, и можете да експериментирате со сирење. Главната работа не е да се избере претешко сирење, бидејќи не се стопи добро, и кисела сирења. Можете да купите подготвен сет на сирења за фромаж, во кој случај нема да морате да се грижите дека нема да се топи.
• Втора важна компонента на фромаж е виното. Користете само бел, по можност сув или, во екстремни случаи, полусув. Киселината содржана во виното овозможува растење на сирењето порано, давајќи му на садот уникатен вкус. Се разбира, премногу зависи од квалитетот на виното, па затоа не треба да заштедите на тоа. Потребно е не само да се подготви садот, туку и да се служи со тоа - пијте фундуи со бело вино. Без вино, фрунзата за готвење е исто така можно, иако ова веќе ќе биде отстапување од оригиналниот рецепт. На пример, дома можете да го користите јаболков сок или сок, сок од грозје, млеко.
• Тие стопеле сирење во вино, по правило, на шпоретот, ставајќи го во посебен сад, кој се нарекува какелон, кај обичните луѓе - фундуј. Горе е прицврстен кон него, на кој се поставува откако сирењето се стопи и ја стекна саканата конзистентност. Неопходно е да се обезбеди дека сирењето не се олади подолго и не зацврстува. Ако сакате да направите фундуи без фендирани садови, мора да бидете сигурни дека сирењето полека се лади. Дома, употребата на земјени садови, кои ја одржуваат температурата долго време, помагаат да се постигне оваа цел. Непосредно пред да го ставите сирењето во нив, тие треба да се загреваат, истурајте во секоја од 50 ml вода и ставете го во микробранова печка за 10 минути.
• Леб за фундуј е подобар за пченица, не премногу се распаѓа. Не е лошо пред тоа малку да се исуши.
• Сервирајте фундуи веднаш штом сирењето се стопи. Ако го претераш, може да стане премногу густа и болна, тоа ќе биде лошо за џвакање.
• Ако масата на сирење е премногу тенка или се дели на сирење и течност, можете да додадете малку скроб. Ако садот е премногу дебел, може да се разреди со вино.
• Додека натопете леб во сирење, малку треба да ја свртите вилушка, така што сирењето го покрива парче од сите страни.
• Осигурајте се дека пламениците на фромаж не ја погодија хартијата, ткаенината на огнот, во спротивно може да се појави оган.
• Фонди се смета за самодоволно јадење, нема потреба да му се доставува ништо на тоа. Сепак, не е забрането да се нудат мариниран зеленчук, парчиња сушено месо за фундуи.

Кога се сервира, во центарот на масата обично се наоѓа носилка од фундуи, садовите со парчиња леб се поставени едни до други, пред секој гостин се става поделба на масата и се поставува специјална вилушка за фромаж. Таа обично има три чешниња. Рачки вилушки може да варираат во боја. Ова е направено намерно, така што гостите не ги мешаат своите прибор за јадење со некој друг.

рецепт за класичен сирење Фрунде

Состав:

• Груере сирење - 0, 4 кг;
• Emmental сирење - 0, 4 кг;
• суво бело вино - 0, 4 l;
• пченица леб - 0, 4 кг;
• лук - 1 чешне;
• морско оревче - нотка;
• мешавина од пиперки - нотка;
• земјата пиперка - краен случај;
• сушен лук - нотка;
• сушен кромид - краен случај.

Метод на подготовка:

• Исечете го лукот на половина, избришете ја внатрешноста на тенџерето од фундуи од внатре со парчиња лук.
• Истурете го виното во овој сад.
• Однапред фрлајте го сирењето, исечете чешне лук на мали парчиња.
• Ставете го садот на огнот и почекајте виното да зоврие. Пламенот во исто време треба да биде доста интензивен.
• Постепено додавајте сирење и промешајте ја содржината на садот. Неопходно е да се осигура дека сите сирење се топи.
• Додадете го лукот и подготвените зачини со мешање на содржината на садот. Зачините не може да се додадат веднаш. И периодично попрскувајте ги со сирење, кога ќе навлезете лебници во неа.
• Ако текстурата на фундусот не ви одговараат, ја згуснете со скроб, додадете ја во половина лажичка и промешајте го сирењето или разредете со вино.
• Кога сирењето има оптимална конзистентност, поместете го држачот на фонд од печката во посебен режач.

Веднаш поканете ги гостите на масата и уживајте во разговорот и уникатниот вкус на светски познатата швајцарска чинија. Не фрлајте ја кората оставена на ѕидовите - тоа е многу вкусна. Дома, можете да си дозволите да ја јадете, без да предизвикате збунет изглед.

Фундуи рецепт без фромаж

Состав:

• бело вино - 0, 25 ml;
• тврдо сирење (граѓа, "руски) - 0, 3 кг;
• лук - 2 чешниња;
• скроб - по потреба;
• зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ставете мал тенџере врз средна топлина, тријте го дното и ѕидовите со лук. Лукот може да се фрли - повеќе не е потребен.
• Истурете го виното во садот и почекајте да врие.
• На парична казна ренде, тријам сирење, се меша со лажичка од компир скроб.
• Ставете сирење во вино во мали делови и, мешајќи, почекајте додека не се стопи. Кога сирењето е завршено, доведете го фундусот со скроб до саканата конзистентност.
• Загреана глина или керамички садови за печење во рерна или микробранова печка, пополнете ги со сирење фундуи и ставете ги на масата.

Овој рецепт за правење сирење фромаж е еден од најприфатливите. Тој дури и не треба фромаж кутија, која не секој има дома во кујната.

Рецепт за сирење фундуј без вино

Состав:

• сирење Гауда или слично - 0,5 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• путер - 100 g;
• жолчки од јајце - 5 парчиња;
• зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Намалете го сирењето на мали парчиња, покријте го со млеко и ставете го во фрижидер за еден час.
• Ставете го контејнерот на сирење и млеко во врела вода. Промешајте 30 минути во водена бања.
• Додајте го путерот и продолжете со готвење додека мешавината не ја има потребната дебелина.
• Ставете ја смесата во фундуктор. Ставете го на посебен режач.
• Победете ги жолчките и постепено додајте ги на сирењето.

Потоа, можете да ги поканите гостите да уживаат во вкусно третирање на сирење. Таквите сирење фундуи можат да јадат деца.

Во фундусот за сирење, подготвен дома според било кој од горенаведените рецепти, можете исто така да додадете иселени шампињони, зелена боја. Ова ќе му даде на садот нов вкус. Комбинацијата на различни видови сирења исто така ви овозможува да добиете уникатен вкус.