Последните години се одбележани со постојан пораст на интересот на повеќето луѓе во развиените земји во принципите на здрава исхрана, кои се засноваат на разумно ограничување на внесот на маснотии. Во овој поглед, технологијата на производи за готвење без нафта е од особена важност.
Храна подготвена со минимална количина на маснотии, не само што го растоварува дигестивниот тракт, придонесувајќи кон здравјето и губењето на тежината. Со вешт пристап, тој може значително да ја збогати исхраната, да влезе во неа необични јадења со потполно нови потрошувачки квалитети.
Технологијата за готвење во тава без масло се потпира на следните кулинарски пристапи:
- употреба на садови со посебен слој;
- производи за гаснење до подготвеното и целосно испарување на течноста;
- комбинација на сочни производи со оние кои не испуштаат сок;
- употреба на течни маринади, маринади од топла сосови;
- користете пергамент круг или фолија.
Денес, на располагање е широк спектар на прибор за готвење без масло. Тоа се тави за пржење со тефлонски и керамички слој, тави за скара. Треба да ги изберете вистинските јадења од овој тип и да содржат нелепливи слоеви во совршена состојба.
Потпирање на дебелото дно
За успешен пржење во сопствениот сок и соодветна конвенционална тава со дебело дно. Присуството на капакот е важно, и треба да обезбеди прифатливост. Посебен вентил на капакот ќе овозможи регулирање на испарувањето на влагата. Голема количина на течност содржи најмногу свежи зеленчуци, па затоа оваа технологија е идеална за нивна подготовка.
Не проѕевај
Готвење производи од месо може да започне со додавање на супа, зеленчукови сокови или обична вода. Како што течноста испарува и храната е подготвена да се готви, калењето лесно се преобразува во печење. Овој момент е важно да не се пропушти, така што производите не се изгорени.
Можете да печете апетитивите крцкави палачинки или тенки сочни палачинки на обичен леано железо, подмачкано со половина од суров кромид или компир. Како што се сушат, нивните парчиња треба да се ажурираат, така што свеж зелен сок ќе стапи на површината за пржење. Треба да се нанесуваат пред да се пече секоја палачинка.
Достапни алатки
Кружницата од висококвалитетна и дебела пергаментна хартија до големината на садот, исто така, ќе помогне да се избегне масло. Сосема е можно да се готват пржени јајца, мали сецкани ќофтиња, пилешки гради. За истата цел, можете да користите хартија за печење и фолија. Можете да испрцате големо парче пилешко, говедско, мрсна свинско месо или риба во тава без вода и масло со внимателно завиткување во неколку слоеви на фолија. Пред овој сад, треба да се загревате силно и да го чувате месото на неа најмалку 10 минути на секоја страна. Соодветна компанија од риба ќе направи тенки парчиња од лимон. Месото подготвено на овој начин е покриено со пријатна крцкава кора без капка масти.
Секое масло со добар квалитет, вклучително и животински масти, им дава на производите посебен неопислив вкус, го открива аромот на зачини, му помага на телото да ги апсорбира витамини растворливи во масти и обезбедува соодветен метаболизам. Најдобро е комбинацијата од путер и маслиново масло. Со оваа мешавина, лесно може да ги истрикувате суровите полуготови производи или да ја мастите површината на садот пред да готвите.
Имајте на ум дека само маслото кое постојано се загрева е опасно. Со цел да се минимизира оштетувањето на топлина, може да се додаде мала количина на масло во завршна фаза на готвење или во подготвено јадење.
