Домашен квас: леб, 'рж, кисело, без квасец - најдобриот рецепт. Како да се направи kvass дома.

Домашен квас: леб, 'рж, кисело, без квасец - најдобриот рецепт. Како да се направи kvass дома.

Придобивките од квас

Поради својот посебен состав, домашната пијалак совршено ја угаснува жедта, ја зголемува ефикасноста и ја дава енергијата на телото. Пијат го подобрува процесот на варење и го зголемува апетитот. Пијат помага да се вари месото и масна храна подобро, како и да се врати балансот на соли и течности во телото.

Домашен квас содржи многу витамини и корисни елементи во трагови. Поголемиот дел од пијалокот содржи витамини од групата Б. Во процесот на ферментација се формираат органски киселини, затоа пиењето е особено корисно за телото на пациенти со гастритис со намалена гастрична секреција. Квас е исто така богата со витамин Ц. Во Русија, пиењето е познато по тоа што е одличен лек за скорбут и исцрпеност.

Процесот на ферментација придонесува за производство на млечна киселина и голем број други подеднакво важни киселини. Прв во цревата, квасот делува како кефир или јогурт, неутрализирање на штетната микрофлора и одржување на здрава. Излезе дека квасот е одличен начин да се ослободи од дисбактериоза и цревни нарушувања.

Некои древни извори тврдат дека домашната пијалак има корисен ефект врз машката моќност. За ова се користеше посебен рецепт за квас. Таквиот пијалок беше даден на мажите на денот на нивната венчавка со цел да се произведе здраво потомство. За жал, рецептот на пијалок не стигна до нашите денови, но секоја домашна пијалак (под услов да е правилно подготвена) и така му дава на телото витамини, минерали, микроелементи и дополнителна енергија.

Неодамнешните студии од страна на научниците покажаа дека квас содржи висока содржина на калциум, што значи дека пијалото може да ги зајакне коските и забната глеѓ. Вклучени во квасецот го подобруваат растот на косата и придонесуваат за елиминација на акните и вриењата. Квас исто така помага во третманот на атеросклероза и гноен бронхитис.

Квас калории

Калориската содржина на квас зависи од нејзината хранлива вредност, имено, од содржината на протеини, масти и јаглехидрати. Kvass се смета за нискокалоричен пијалок, може да се вклучи во разни програми за губење на тежината и диети. 100 g од обичниот лебен квас содржи само околу 27 kcal. Квасот содржи околу 0,2 g протеини (околу 1 kcal), 0 g масти и 5,2 g јаглени хидрати (околу 21 kcal). Недостатокот на маснотии во пијалок е многу поволен ефект врз процесот на разделба со екстра килограми. Нискокалоричниот квас прави пијалокот неопходен за губење на тежината. Ниската калорија ви овозможува да изгубите тежина кога пиете пијалок 14 дена. По таков курс, не само оние вишок килограми ќе исчезнат, туку и варењето ќе се нормализира. Пијте двапати дневно - наутро и навечер. Ефектот ќе биде уште подобро ако пиете цвекло наместо леб квас. Калориската содржина на квас од цвекло е приближно иста, но придобивките од таквиот пијалок се многу поголеми. Можете да пиете репка kvass во сите количини. Пијте ја цвеклота го намалува апетитот и промовира разделување на маснотии. Според нутриционистите, калориите од квас не можат да му наштетат на фигурата. На репка kvass, може да се организира целосна дена за постот.

Sourdough Kvass

Еден добар стартер е гаранција за успехот на вкусниот домашен квас. Без претходно подготвување на оваа основа, подготовката на пијалок е невозможна. Во овој стартер рецепт се користат квасец, шеќер, вода и леб.

Состојки задолжителни:

  • Црн леб - половина литар тегла;
  • 60-70 g шеќер;
  • 15-20 г сув пекарски квасец;
  • Вода.

Подготовка:

Црн леб се сече на коцки и се суши на лист за печење во рерна (или тава). Водена вода во котел. Ние се шири исушени прескокнувачи во литар тегла и истурете вода што врие. Кркерите во процесот на инфузија ќе се разбудат, така што ќе треба да се пресмета количината на вода, така што ќе се добие кремаста чорба. Подобро е прво да се прелива помала вода, така што подоцна може да се додаде. Ако водата се покажа премногу, можете да истурите повеќе крекери. Додадете шеќер и добро се мешајте се додека не се раствори целосно. Покријте ја теглата со чиста газа и оставете да се излади. Кога водата ќе достигне температура од околу 35 степени, можете да додадете квасец. Квасењето се шири само во топла вода. Се мешаме правилно и го оставаме ферментот да ферментира. Ние ги покриваме теглата со салфетка, а не пластичен капак, бидејќи јаглеродниот диоксид се формира за време на процесот на ферментација. Завршениот стартер е доволно за 10 литри домашен квас направен од црн леб.

Крваво квас од хмел

Многу е лесно да се подготви хоп стартер за домашен квас. Хоп конуси може да се купи во било која аптека.

Состојки задолжителни:

  • Хоп - 3 лажици. л .;
  • Вода - 0,5 L;
  • Шеќер или мед - 1 суп.л-патки. л .;
  • Брашно - од конзистентност.

Подготовка:

Пополнете 3 супени лажици хмел половина литар врела вода. Ставете го тенџерето на бавен оган и вријте околу 15 минути. После тоа, супа од хоп филтер и се лади на 38-40 степени. Додадете лажица шеќер или мед, измешајте темелно. Потоа истурете го брашното за да добиете кремаста маса. Покријте го садот со салфетка и отстранете 1-1.5 дена. Подготвен стартер може да се чува во фрижидер.

Најдобри квас рецепти дома:

Рецепт 1: Леб Квас

Домашен квас направен од леб е многу корисен, пијалок е особено корисен пред јадење. Готвење домашен квас не е тешко, ако се придржувате до посебен рецепт. Подолу е една од најпопуларните опции за изработка на домашен квас леб.

Состојки задолжителни:

За квасецот:

  • 2 чаши зовриена вода на собна температура;
  • Ржан леб - 1 парче;
  • Шеќер - 1 лажиче.

За самиот квас:

  • Шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
  • 2 парчиња ржан леб;
  • 0,5 литри квасец;
  • Еден и пол литри зовриена вода.

Подготовка:

За квасецот: стави половина литар тегла парче леб, шеќер и чаша зовриена вода. Лебот мора да се исечи. Покријте ја теглата со крпа и оставете да киснат. Ферментација ќе се случи 24-48 часа.

Готвење kvass: Кога квасецот е подготвен, можете да почнете да готвите kvass. Калливиот и остриот вкус на течноста укажува на подготвеност на стартерот. Земете тегла од 2 литри и истурете го квасецот. Додадете 2 смачкани парчиња '' ржан леб '' и една лажица шеќер. Пополнете до гребенот со ладна зовриена вода. Затворете го капакот на теглата и оставете да го киснат 1 ден. Можете исто така да ставите исушени крекери во теглата. Квасот во овој случај треба да се внесе во подолго време. По еден ден, двајца од нив го префрлаат квасот во друг контејнер (околу 2/3 од течноста) и го прелива остатокот од квасецот во нов. Не заборавајте да додадете 2 парчиња леб. Покријте го капакот на теглата и инсистирајте повторно.

Рецепт 2: Леб квас од Бородински леб

Овој рецепт го користи Бородински леб. Исто така во рецептот се вклучени квасец и суво грозје.

Состојки задолжителни:

  • Бородински леб - 2 парчиња;
  • вода - 3 литри;
  • 1 лажиче. брашно;
  • Квасец - 15 g;
  • Суво грозје - 1 грст.

Подготовка:

Леб се сече на парчиња и се суши во рерната. Наполнете со врела вода и инсистирајте 3 часа. Квасец разредени со брашно и додадете го на лебот. Оставете ја смесата еден ден. Вирус, шише, фрли во 1-2 1-2 суво грозје. Ние стоиме kvass 3 часа во топлина, а потоа отстранете ги 4 часа во фрижидер. Домашната пијалак "Бородино" е подготвена.

Рецепт 3: Леб квас со рен

Таквата домашна пијалак е многу срдечна и богата. Пијалок е подготвен од крекери, вода, мед, рен и суво грозје.

Состојки задолжителни:

  • Вода - 4 литри;
  • Креки за џвакање - 800 g;
  • Квасец - 20 g;
  • Мед - 100 g;
  • Рендан рен - 100 гр;
  • Суво грозје - 50 гр.

Подготовка:

Ширење на крекери во тегла и истурете вода што врие. Инсистирајте 3-4 часа. Потоа се филтрираме. Го шириме квасецот и оставиме да ферментираме 5-6 часа. Додајте мед и рендан рен. Сите темелно мешани и флаширани. Додајте суво грозје на секое шише. Остануваме да се вклучиме за 2 часа. Подготвен е енергична домашна пијалакa.

Рецепт 4: Раж Квас

Домашен квас, направен од ржаво брашно, замрзнува жед совршено и е погоден за готвење окрошка.

Состојки задолжителни:

  • Килограм на 'рж брашно;
  • Вода - 10 литри.

Подготовка:

Од брашно, месете го тестото без сол. За да го направите ова, за 1 литар вода се зема килограм ржано брашно. Измешајте додека не се изедначи. Покријте ја контејнерот со тесто со газа и неколкупати поклопете го со крпа. Одржувајте на топло место 2-3 дена. Ферментирано тесто разредено со зовриена вода и оставете го на собна температура. Вирус преку газа. Како што се користи kvass, можете да додадете зовриена вода за да ја додадете соодветната количина на 'рж брашно.

Рецепт 5: Крварести рж

Како домашен квас од 'рж брашно се варат во кисело. Пченката ќе дојде од дното на кофата откако ќе се напие пивата. Пијалокот може да се направи без квасец, ако употребувате 'рж брашно, вода и инстант квасец.

Состојки задолжителни:

  • ржано брашно;
  • 0,5 литри квасец;
  • Вода;
  • Чаша шеќер.

Подготовка:

Земете 2 шарки брашно и 1 чаша шеќер и ставете го во кофа. Разредете со топла вода за да ги растворите групите. Потоа истурете ја врелата вода до крај, мешајќи постојано. Оставете да се излади до температурата на свежо млеко. Потоа додадете квас. Порамнете ја кофата и оставете неколку дена. По процесот на ферментација, содржината може да се истури во помали контејнери и да се стави во фрижидер. Останат стартер влегол во тегла. Млекото може исто така да се чува во замрзнувачот. Можете да направите kvass од нов стартер со одмрзнување и мешање со шеќер и брашно.

Рецепт 6: Квас направен од 'рж брашно со квасец

Квасот направен од ржано брашно е еден од најчестите начини за омилен пијалок на сите. Таквите квас се подготвуваат со квасец, шеќер и вода исто така се користат во рецептот.

Состојки задолжителни:

  • половина чаша шеќер;
  • килограм ржано брашно;
  • Вода - 8 литри;
  • Свеж квасец - 15 г.

Подготовка:

Крзнето разредено во топла вода и остава извесно време да го зголеми волуменот.

Измешајте ржано брашно со вода што врие и измешајте го тестото со густа консистенција на кисела павлака. Дајте тестото да се олади до 35 степени. Потоа додадете повеќе топло зовриена вода и шеќер. Додадете го воскреснатиот квасец. Сите се мешаат и оставаат да талкаат еден ден. По филтрирање и отстранете ги 2 дена во фрижидерот.

Рецепт 7: Квасец без дрога

Многу едноставен рецепт за домашен квас, кој користи само леб, вода и шеќер. На таков квас многу е вкусно да се готви окрошката.

Состојки задолжителни:

  • 300 г леб од рж или пченица (или 50 до 50);
  • Топла вода - еден и пол литри;
  • 1 суп.л-патки. л шеќер

Подготовка:

Леб се исецка во тегла од половина литар. Додадете шеќер и истурете ја топла вода "преку бандаши" банки. Покријте го садот со стаклен капак или чинија. Остави да талкаат на топло место. По 2-3 дена може да се користи пијалак. Квас исцедете и додадете на gooseen уште шеќер и леб и истурете на нов.

Рецепт 8: Квасец без пиперки со пченица и мед

Таквата домашна пијалак изгледа многу богатна, вкусна и здрава. Пијалокот содржи многу хранливи материи, ензими и бифидобактерии. Пијалокот може да се сервира на празничната маса наместо сода. Некое време по пиењето квас, дигестивниот систем значително се подобрува.

Состојки задолжителни:

  • пченица - 3 чаши;
  • Варена вода - 4 литри;
  • Квас каша - 8 супени лажици;
  • Шеќер или мед - една и пол очила.

Подготовка:

Житото се мие и истури над 10 со ладна вода. Тогаш водата се исцеди и повторно се мие. Покријте го сливот со пешкир за печење и оставете да ртат 24-48 часа. Времето и брзината на ртење ќе зависи од температурата во просторијата и од самите зрна. Ако пченицата прораира долго време, таа мора периодично да се мие и обновува, така што зрната не се кисела. Подготвеноста на пченицата е означена со појавата на зрна од мали пука (околу 2-3 мм). Зрната од пченицата се меле во мелница за месо. Во тегла од пет литри истурете топла вода (не до крај). Стави ја свитканата пченица во теглата. Додадете шеќер и додадете млечна каша. Сите темелно измешани и дополнети (ако се остави место) на вода. Покријте го садот со салфетка и оставете го тоа два дена на батеријата или во слив со топла вода. Домашен квас ќе биде подготвен кога на површината ќе се формира капа од меурчиња, а вкусот на пијалакот ќе биде газиран.

Рецепт 9: Руски Квас

Стариот рецепт дома руски квас. Пијалокот е направен од крекери, јачмен слад, 'рж брашно, бледи' рж леб и меласа.

Состојки задолжителни:

  • Килограм на смачкан 'рж малтер;
  • Јачмен смачкан слад - 300 g;
  • Ризично брашно - 600 g;
  • Креки за џвакање - 130 g;
  • Застарен ржан леб - 80 g;
  • Павлака - 1 килограм;
  • Нане - 30 г.

Подготовка:

Измешајте слад и брашно со три литри топла вода. Месете го тестото од смесата, измешајте темелно, така што сите грутки се распрскани. Покријте ги садовите со тесто со крпа и оставете го еден час. Потоа се префрлат на тестото во огноотпорни леано железо сад, покријте со капак и ставете ја во рерната испарува. Едно соблечено од тестото се меша, се одгрева страните на садот и се додава врела вода. Еден ден подоцна го преместуваме тестото во голем сад, каде што кесата ќе биде нацртана. Истурете во 16 литри топла вода, додајте круни и леб. Сите измешајте темелно и оставете ги 10 часа за да ги киснам и разјасните. Кога густата се населува, истурете ја ферментираната каша во чиста барут. Во останатите основи истурете 15 литри топла вода. По 3 Часа мора да се спојат во цевката, се меша со инфузија од нане и се оставаат да ферментираат за 1 ден. Цевчето потоа се отстранува до глечерот. Кога ферментацијата не стане толку силна, додадете меласа (1 килограм на 30 литри кваса). Барел затнат. По 3-4 дена пијалак ќе биде подготвен. Можете да ги задржите овие пијалак неколку месеци на ладно место.

Рецепт 10: Квас од кантата

Домашен квас од кантата е многу лесен за подготовка. Пијте совршено ја угаснувате жедта во топлина и ја дава енергијата на телото. Подготовка на пијалок на квасс каша. Можете да ја купите состојката во лебот или самопослуга. Кантата треба да биде густа и речиси црна. Од течноста мора да kvass нема да успее. Состојки задолжителни:

  • 1 лажиче. суво грозје;
  • Половина лажичка сув квасец;
  • 150 грама шеќер;
  • 2 лажици. л квас-канта;
  • Три литри вода.

Подготовка:

Растворајте ја каша и шеќер во половина литар вода. Истурете во тегла од три литри и додадете ја преостаната вода. Потоа го изложуваме квасецот, се мешаме, покриваме со капак и оставаме 48 часа. Квасот мора периодично да се обидува. Кога пијалакот ќе ја достигне посакуваната состојба, може да се флашира и да се додаде на 1-2 1-2 суво грозје. Шишињата затегнат капа и оставете да се карбонат. Кога шишињата се тешки, можете да ги ставите во фрижидер. Еден ден подоцна, домашниот квас од кантата може да се конзумира.

Рецепт 11: Репка Квас

Репка квас - вистински балон за лекување. Особено корисен питие хипертензивни. Kvass од цвекло го чисти телото од токсини и токсини.

Состојки задолжителни:

  • 1 големи цвекло;
  • варена оладена вода - 2 литри;
  • 4 лажици. л шеќер;
  • 1 кора од корен од леб.

Подготовка:

Цветите се мијат, чистат и тријат на груб ренде. Ставете ја цвекло во стаклена тегла, додадете кора од леб и шеќер. Наполнете ги сите со зовриена вода. Ние ги покриваме теглата со газа и оставете ја содржината да ферментира 3 дена. Потоа филтрираме квас, флаширана и плута цврсто. Ние го отстрануваме пијалокот во фрижидерот.

Рецепт 12: Квас од бреза сок

Kvass од бреза SAP е многу вкусен и здрав пијалок, кој самата природа дава. Оваа пијалак има корисен ефект врз телото и има многу корисни својства.

Состојки задолжителни:

  • шеќер - 400 гр;
  • Бреза сок - 10 литри;
  • Суво грозје - 50 парчиња.

Подготовка:

За подготовка на пијалок е подобро да се користи стакло или enamelware. Бреза сок внимателно се филтрира низ неколку слоеви на газа. Потоа додадете суво грозје и шеќер во сок и оставете да ферментирате 3-4 дена. Подготвен домашен квас од бреза SAP повторно се филтрира и флашира. Шишињата се заглавуваат и се чистат на темно ладно место. Квасот може да се чува долго време (до есен).

Рецепт 13: Болотова Квас од celandine

Болотов квасот од celandine има голем број на чудесни својства. Ги чисти телото на папиломите, туморите и кондиломите. Потребни пијалоци треба најмалку еден месец. Оваа пијалак е корисна за пациенти со холециститис, панкреатитис, гастритис и срцеви заболувања. Правилно варен квас има арома на свежи јаболки. Вкусот е пријатен, со мала горчина.

Состојки задолжителни:

  • 3 литри пролет или вода;
  • 1 лажиче. павлака (не повеќе од 15% масти);
  • чаша шеќер;
  • Половина чаша чиста трева од зеленчук (сува или свежа).

Подготовка:

Водата се вари и се лади. Растворете кисела павлака и шеќер во вода, измешајте додека не се раствори. Истурете го растворот во трилитарско тегла. Врзани celandine трева врзани во чиста газа торба и се удави во дното на банките со помош на sinker. Врат банки завиткани со газа во три слоја. Секој ден, содржината на теглата треба да се меша и да се отстрани од површината на мувла. На петтиот ден треба да се појави талог. Истурете квас во друга конзерва, отфрлете го седиментот. Додај вода на претходното ниво. на 14-тиот ден, квасот ќе почне да се пени малку. Тоа треба да биде така. На 14 ден, пијалакот ќе биде подготвен. Оставете литар квас за потрошувачка. Доволно е да пиете за 3 дена. Можете да го чувате на долната полица во фрижидерот. Додадете иста количина на вода на тегла наместо фрлен квас. По 3 дена, пијалокот ќе биде подготвен. Можно е да се истури и да се додаде kvass 4 пати. После тоа, треба да употребите нова трева. Прием на квас од celandine: започнете kvass од 1 суп.л-патки. л три пати на ден (половина час пред јадење). Во отсуство на непријатни чувства, дозата се зголемува на половина чаша за 1 доза. Курсот е 2 недели, по што пијалакот се зема уште еден месец 1 пат дневно - да се консолидира ефектот.

Може ли Квас да биде бремена

Kvass може да се категоризира како напиток со ниско-алкохолен пијалак, така што бремените жени секогаш имаат големо прашање за неговата безбедност. Мислењата на лекарите се силно поделени тука. Некои луѓе веруваат дека е апсолутно невозможно жените да го користат квасот во позиција, но повеќето експерти веруваат дека малите количини на пијалок не се способни да му наштетат на бремената мајка и бебето. Малку квас е дури и корисен, бидејќи има многу витамини, микроелементи и други корисни супстанции. Освен тоа, квас совршено ја угаснува жедта и има пријатен освежувачки вкус. Несомнено, подобро е да се даде предност на квас, наместо газирани пијалаци кои содржат големо количество бои и конзерванси.

Сепак, kvass kvass раздор. Пиењето квас купени бремени жени е многу непожелно. Тоа не е само за продавница kvass, во кој процесот на ферментација се постигнува со хемиски средства (и, според тоа, содржи многу не-природни компоненти), но исто така и за нацрт пијалок, исто така. Квалитетот на квасецот на барел често се доведува во прашање. Покрај тоа, во процесот на производство, честопати се прекршуваат хигиенските и санитарните стандарди. Најопасните се квас, кој се продава во мали буриња на пазарот. Пумпите и чешмите ретко се мијат, овие предмети обично се складираат во валкани кутии и кутии исполнети со прав, каде штетните микроорганизми активно се размножуваат. Секогаш има неколку капки квас во тапа, и што може да биде подобро од таква средина за размножување за бактериите? Со секоја чаша таков квас, ризикот од појава на овие бактерии во вашиот организам значително се зголемува. Особено е опасно да се купи kvass во шишиња обезбедени од продавачите - малку се знае за условите за складирање на контејнерите. Ако навистина сакаше ладен освежителен пијалок, подобро е да го купите во стационарна точка, а не на пазарот или на правливиот пат. Во такви места често се продаваат задоцнети или расипани пијалоци. Карактеристичниот вкус на несоодветен пијалок е нагласена кисела, користена горчина. Идеална опција за бремени жени (и за било која друга личност) е домашен, свежо произведен квас.

Коментари (0)
Поврзани статии
Пребарување