Грузиски зелени домати за зима

Зелени домати радикално се разликуваат од зрели домати, а закуски направени од зрели и зелени плодови, исто така, имаат поинаков вкус. Од незрели тие излегуваат сочни, со пријатна киселина. Меѓу домаќините популарни зелени домати во грузиски. Под ова име се комбинираат повеќе закуски, подготвени со додавање на голема количина зелена боја. Често доматите се полнети со пиперка и лук, поради што храната е зачинета. Таквите садови може брзо да се готват на масата и кисела за зимата. Имајќи направено такви празнини, нема да бидете во загуба при посета на неочекувани гости: доматите маринирани за зимата се ужина достојна за празнична маса.

Карактеристики за готвење

Изработка на домати во грузиски не е премногу тешко, особено ако имате барем некое искуство во домашно конзервирање. Напорите нема да бидат потрошени залудно доколку знаете и земате во предвид бројни важни поени при зачувување на закуски.

• Зелени домати се препорачуваат за правење грузиски закуски во мали димензии, со големина на орев, иако е прифатливо да се користат поголеми. Главната работа - да ги сортирате, така што плодовите од различни големини не спаѓаат во иста тегла.
• Грузиските зелени домати можат да се направат полнети или исечени на половини, парчиња. Кога конзервирате големи домати, подобро е да одберете рецепт за сечење зеленчук во мали парчиња.
• За да ги направите зелените домати помек и подобро мариниран, тие може да се варат однапред. Колку подолго термичка обработка е, толку повеќе тендерот ќе биде маринован овошје.
• За да се готви препарирани зелени домати во грузиски, производите што го сочинуваат мелено месо обично треба да се исечат. Ова може да се направи со мелница за месо или мешалка, но подобро е да престанете со користење на кујнски апарати, ситно исецкајте ги зелените со нож, исечете го лукот и другиот зеленчук на рендерот. Лук, исто така, може да се скрши со рамен страна на нож и ситно сецкани, помине низ печатот. Ако користите мелница за месо, преферирајте ја млазницата со најмали дупки.
• Банките за зелени домати на грузиски јазик треба да се стерилизираат, да се варат капаци соодветни за нив. Пластичните капаци се користат само за чување на закуски во фрижидерот. Ако е во затворена просторија, дури и ако е ладно, може да се користат само метални капаци за да се обезбеди затегнатост.
• Често, рецептите за правење зелени домати во грузиски вклучуваат стерилизирање на закуски во конзерви. Полесно е да се стерилизираат мали лименки од иста големина. Најдобро е употребата на контејнери со капацитет од 1 литар. Ако стерилизација не е обезбедена, можете да превртите домати во грузиски во трилитарски тегли.

Условите за складирање на зелени домати маринирани во грузиски зависат од користениот рецепт. Некои закуски стојат добро на собна температура, други може да се чуваат само во фрижидер, а други да дозволат складирање во било која изладена просторија.

грузиски зелени домати со лук и бибер

Состав (3 литри):

• зелени домати - 2-2, 5 кг;
• топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
• лук - 15 чешниња;
• бугарскиот пипер - 0, 3 кг;
• свеж зеленчук (магдонос, босилек, целер) - 100 гр;
• сол - 50 g;
• шеќер - 30 g;
• масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
• вода - 1 л.

Метод на подготовка:

• Исцедете ги домашните мириси во врела вода и бланширајте 40-60 минути. Како резултат на тоа, тие ќе станат помеки, повеќе ќе влезат во нивната тегла од суровини.
• Здробијте ги чешничките со лук со рамна страна на ножот, ситно исецкајте.
• Исечете ги топли и слатки пиперки на мали парчиња, откако ќе ги исчистите семето.
• Исецкајте ги зелените.
• Комбинирајте пиперки, билки и лук.
• Намалете ги доматите речиси и поставете лажица полнење меѓу половините.
• Поврзете ги половините, цврсто притиснати едни на други.
• Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
• Ставете ги доматите во тегли што е можно поблиску еден до друг.
• Извадете вода, растворете го шеќерот и сол во неа. Откако ќе се пече саламуренот 5 минути, додадете оцет, измешајте, отстранете го од топлина.
• Наполнете ги доматите со топла маринада. Дел од тоа ќе остане, но треба да биде така: маринадата секогаш е подготвена со маргина.
• Покријте ги теглите со капаци. Стави пешкир на дното на садот, ставете тегли на неа.
• Ставете ја топла вода во тенџере, ставете го бавниот оган.
• Стерилизирајте тегли со закуски за 20-60 минути по врелата вода во тенџере. Времето на стерилизација зависи од обемот на контејнерите, потребен е час за стерилизација на литарска тегла.
• Внимателно отстранете ги теглите од тавата. Се тркалаат. Свртете и покријте со ќебе. Ладење надолу во парна бања, закуската е подложена на дополнителна стерилизација, така што е подобро зачувана.

По ладењето, теглите на полнети зелени домати може да се чуваат за складирање во оставата, или на друго место каде што обично имате резерви за зима.

Зелени домати со лук и моркови

Состав (3 литри):

• зелени домати - 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• лута пиперка - 2 парчиња;
• лук - 20 чешниња;
• вода - 1, 5 л;
• маси оцет (9 проценти) - 90 ml;
• шеќер - 60 гр;
• сол - 30 g;
• свежи зеленило - неколку гранчиња.

Метод на подготовка:

• На дното на стерилизирани лименки, ставете 1-2 шипки од зелена боја.
• Поминете го лукот преку печатот.
• Извадете семе од пиперка.
• Излупете го морковот, исечете ги на мали парчиња.
• Мрза моркови и пиперки преку мелница за месо користејќи млазница со средна големина.
• Измешајте ги со пиперки, лук и моркови.
• Држете го доматите длабоко во пресечна форма, наполнете со растителна смеса, поставете ги на тегли.
• Направи маринада од вода, шеќер, сол и оцет. Истурете ги доматите.
• Стерилизирајте тегли со закуски во врела вода за 20-60 минути, во зависност од нивниот волумен.
• Извадете ги контејнерите од тавата. Печати херметички. Преврти, покријте го со ќебе, оставете го за еден ден.

По одредено време, конзервите со закуски можат да се пренесат во просторијата каде што ќе се чуваат до зима. Специјални услови за складирање за овие конзервирана храна не се потребни.

грузиски зелени домати со ореви

Состав (3 литри):

• зелени домати - 2 кг;
• ореви кернели - 0, 4 кг;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
• лук - 5 чешниња;
• cilantro - 50 g;
• сол - 40 g;
• оцет од грозје (6%) - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Исечете ги доматите во парчиња.
• Ситно се исецне цилантро и бибер.
• Нацртите ги оревите, покријте ги со лук и сол додека не се изедначи. По ставањето во преклопена газа, стискајте го маслото од кикирики, измешајте го со оцет.
• Комбинирајте сецкани ореви со цилинтро и бибер.
• Додадете ја добиената маса на доматите, измешајте.
• Распредели ги доматите во подготвени лименки, покријте ги со мешавина од масло од кикирики и оцет.
• Стерилизирајте во водена бања. Времето на стерилизација треба да биде 15 минути за литар.
• Поклопете ги конзервите. Остави да се олади наопаку, завиткани во ќебе.

По ладењето, конзервите со закуски треба да се стави во фрижидер или ладна подрум, брзо ќе се влоши на собна температура.

Видео: Многу вкусни зелени домати на грузиски. Подготовка за зима