Чешки домати за зима

Зошто салатата од исечени домати со кромид, маринирана за зима, се нарекува Чешка, е непозната, но во кулинарските книги на постарата генерација хостеси се наведени под ова име. Постојат неколку рецепти со кои можете да ги затворите доматите во Чешка, и сите се добри на свој начин. За да одлучите која од овие опции е најдобра, класична или модерна, треба да готвите ужинка според неколку рецепти, а потоа да го споредите нивниот вкус. Без оглед на тоа која опција е избрана, конзервирана храна сигурно ќе биде на побарувачката за време на студената сезона.

Карактеристики за готвење

Традиционалниот домашен рецепт за зелен зеленчук во зимскиот зеленчук вклучува само домати, кромид и умерено количество лук. На нејзината база беа измислени и други рецепти: солени со зголемено количество лук, мирисна со многу зеленчук, особено вкусен и убав со бугарскиот пипер. Технологијата на готвење закуски, исто така, може да се разликуваат: во некои случаи, таа е подготвена со стерилизација, во други - без неа. Без оглед на рецептот избран, водителка ќе треба да знае неколку моменти, тогаш резултатот нема да ја разочара.

• Домати за подготовка на закуски се препорачуваат да се земат големи, кои не можат да се киснат во целина. Но, тие не треба да бидат меки, расипани, многу презрени, во спротивно тие ќе ја изгубат својата форма за време на готвењето.
• Технологијата за подготовка на традиционалната домашна салата за домати не бара нивно прочистување, но многу домаќинки земаат закуски од доматите пред да подготват закуски, тврдејќи дека тоа позитивно влијае на вкусот на закуски.
• Исечете домати треба да бидат посебен нож, сличен на пила со чести заби. Овој уред ви овозможува да ја поткопате кожата без напор, што резултира со тоа што не треба да притиснете многу сок.
• Лук за чешката салата може да се скрши со рамна страна на нож и ситно сецкани или поминати низ печатот. Вториот метод заштедува време и напор, ви овозможува да добиете снек со повеќе пикантен вкус, но ја прави маринадата облачно.
• Банките за салата од домати во Чешка мора да се стерилизираат, капаците за нив да се варат. Само на овој начин, закуската нема да се расипат долго време.
• Ако рецептот на конзервирана храна овозможува нивна стерилизација, подобро е да се изберат тегли со мал обем, со еднаква големина.
• По готвењето, конзервите со закуски се превртени и покриени со ќебе, оставајќи ги да се изладат во парна бања. Ова е неопходно за дополнително зачувување, така што работните парчиња стојат подобро без расипување дури и на собна температура.

Постојат неколку рецепти за домати во Чешка, но сите тие изгледаат слично.

Класичен чешки домати Рецепт

Состав (1 л):

• домати - 0, 7 кг;
• кромид - 100 g;
• лук - 2 чешниња;
• allspice грашок - 5 парчиња;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• вода - 0, 5 l;
• сол - 25 g;
• шеќер - 30 g;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• Рафинирано растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци за 5 минути.
• Ставете ги измиените и исушените зачини на дното на конзервата.
• Здробијте ги каранфилите со лук со рамната страна на ножот, ситно исецкајте ги со нож и шијте ги на тегли.
• Измијте ги доматите, исушете ги со салфетки.
• Исечете ги заптивките во областа за рачката. Се сечат домати во големи сегменти, делејќи го секој плод на 4-8 дела.
• Излупете го кромидот, исечете го на тенки половини.
• Наполнете ги тегли со парчиња домати, попрскувајте ги со прстени на кромид.
• Ставете масло и оцет во секоја тегла.
• Одделно се вари вода, растворање на шеќер и сол во неа.
• Наполнете го зеленчукот со жешка марината.
• Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во тенџере, на дното на кое прво треба да ставите пешкир.
• Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
• Над ниска топлина донесе вода во чашата до вриење и стерилизирајте ги тегли во неа за 20-40 минути во зависност од нивната количина (за половина литарски контејнери се потребни 20 минути).
• Внимателно отстранете ги теглите од водата. Покријте ги цврсто, превртете ги и покријте ги со ќебе.

По еден ден, конзерви на салата може да се стави во оставата, чајната кујна или на друго место каде што заливот обично се чува во вашата куќа за зима.

Чешки домати со пиперки за зима

Состав (6 литри):

• домати - 3 кг;
• бугарска пиперка - 0, 8 кг;
• лук - 5 чешниња;
• кромид - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 60 g;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• шеќер - 100 g;
• оцетна суштина (70 проценти) - 20 ml;
• allspice - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ставете ги пиперките и ситно сецкан лук на дното на подготвените тегли, користејќи околу половина од износот наведен во рецептот.
• Излупете го бугарскиот бибер, исечете ги во полукругови кои не се премногу тенки.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, сече исто како и црн пипер.
• Домати, измиени и сушени, исечени на големи парчиња.
• Ставете слој домати во тегли, ставете неколку парчиња пиперки и кромид на нив. Значи, наизменично зеленчук, пополнете тегли на рамената. Посипете го зеленчукот со преостанатиот лук.
• Извадете ја водата. Додадете сол и шеќер, почекајте да се раствори. Истурете во масло и оцет, се мешаат. Се вари 2 минути и отстранете го од топлина.
• Истурете топла маринада над банките.
• Покријте ги со подготвени капаци и стерилизирајте во водена бања за 20-40 минути. Се тркалаат и оставете да се олади наопаку.

Закуски направени според горенаведениот рецепт може да се чуваат на собна температура.

Чешки домати со зеленчук без стерилизација

Состав (3 литри):

• домати - 1, 5 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• бугарски бибер - 0, 5 кг;
• лук - 6 чешниња;
• босилек - 6 гранки;
• целер - 3 sprigs;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• allspice грашок - 6 парчиња;
• црн пипер грашок - 6 парчиња;
• семе од коријандер - 12 парчиња;
• масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
• растително масло - 60 ml;
• шеќер - 60 гр;
• сол - 45 g;
• вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Шири пиперки, коријандер, ситно сецкан лук и зеленчук во престерилизирани тегли.
• Исечете ги доматите во средни парчиња или кругови.
• Исечете пиперка и кромид на полу-прстени или прстени.
• Наизменичен зеленчук, пополнете ги во тегли.
• Истурете вода што врие преку зеленчук, истурете ја водата за 10 минути.
• Наполнете со нова врела вода, почекајте 10 минути и исцедете го.
• Истурете сол и шеќер во тегли, истурете во масло и оцет.
• Повторно се вари вода, истурете ја во текот на брегот.
• Поклопете ги конзервите, превртете ги и завртете ги.

По ладењето, извадете ги тегли за складирање во подрумот, подрумот или во друга ладна просторија.

Домати во Чешка - една од најпопуларните зимски бербата. Оваа салата може да биде празнична декорација на маса. Постојат неколку рецепти за садови, што овозможува да се избере опција за скоро секој вкус.