Грузиската кујна е многу популарна кај многу наши сограѓани заради фактот дека има многу зачински закуски, солени јадења од зеленчук и месо. Можете да направите слични грицки за зимата. Популарни подготовки вклучуваат тиквички на грузиски, кои се затворени во зачинет сос на домати, пиперки и лук. Дури и почетната водителка може да направи таква конзервирана храна ако ги следи препораките што ги придружуваат избраниот рецепт.
Карактеристики за готвење
Рецептот и технологијата за готвење тиквички на грузиски јазик може да бидат различни, но некои заеднички точки остануваат исти, без оглед на изборот на јадења.
- Цукини на грузиски обично се готват со сечење во кругови. За таа цел се погодни само младиот зеленчук со деликатна кожа и необработени семиња. Ако сте го презреле зеленчукот, ќе мора да се оддалечите од традициите: да ги излупите и да ги отстраните семето, исечете ги на ленти или парчиња, во мали шипки или коцки.
- Ако рецептот предвидува печење тиквички, не е препорачливо да ги уништите пред тоа, за да не произведуваат многу сок.
- Бројот на пиперки и лук во снек може да се намали и да се зголеми, врз основа на вашиот вкус, но не можете целосно да ги напуштите. Ако полнењето не е зачинета, конзервираната храна ќе го изгуби карактеристичниот вкус на грузиските јадења.
- Кога работите со лук и пиперка, препорачливо е да ги заштитите рацете со ракавици, инаку може да се изгори.
- Цукини на грузиски најчесто бара стерилизација пред извртување. Тоа е погодно да ги подготви во мали тегли (капацитет 0, 5 l). Важно е нивната големина да биде иста. Добро е ако во куќата постојат тесни банки - цукините во грузиски изгледаат особено апетитивни во нив, а полесно е да се соберат закуски во вакви контејнери.
- Банките и капаците погодни за нив мора да се стерилизираат, инаку сквошот брзо ќе се влоши. Обвивки може да се користи само метал, обезбедување на затегнатост. Погоден како завртка, и закачете го специјалниот клуч.
Условите за складирање на тиквички во грузиски зависат од избраниот рецепт. Обично, таквите празни места се чуваат во ладна просторија, но им е дозволено да се складираат на собна температура.
Класичен тиквички рецепт на грузиски за зима
Состав (1 л):
- млади тиквички - 1 кг;
- домати - 0, 3 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- горчливи пиперки - 0, 5 ЕЕЗ.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 6 чешниња;
- шеќер - 20 g;
- сол - 10 g;
- растително масло - 50 ml;
- масата оцет (9 проценти) - 30 ml;
- hops-suneli - 5 g;
- свеж магдонос - 25 г.
Метод на подготовка:
- Измијте тиквички, исушете ги со кујнски крпи, исечете ги во 5 мм дебели кругови.
- Нагрејте го маслото во тава и пржете ја цевкината од двете страни до златно-кафеава боја.
- Исчистете ги горчливите и слатки пиперки од семиња, партиции. Исечете во големи парчиња и критикувам.
- Освободете го кромидот од лушпата, пресечете ги што е можно помали.
- Здробијте ги каранфилите со лук со рамната страна на ножот, ситно исецкајте.
- Намалете ги доматите во парчиња и исечете ги со мелење за месо додека не се пире.
- Комбинирајте ги маснотиите од лук и пипер, додадете кромид, шеќер и сол. Ставете го зеленчукот на пилето на бавен оган, доведете до вриење и варете 2-3 минути, мешајте додека сол и шеќер не се растворат целосно.
- Додадете сецкан магдонос, хмељ-сунели, лук и оцет. Почекајте додека растителна маса повторно се врие, отстранете ја од топлината.
- Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
- Истурете една лажица сос на дното на секоја тегла.
- Стави слој од тиквички, покријте со сос. Значи наизменично стави во тегли сите тиквички и целиот сос од доматен пипер.
- Покријте ги теглите со капаци, но не ги затегнувајте.
- Стави крпа на дното на тавата, ставете тегла на тиквички на неа. Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво е еднакво на закачалки на конзервите.
- Над ниска топлина, доведете ја водата до врие во тенџере. Стерилизирајте во него тегли со закуска за 20 минути, ако тие се половина литар, 40 минути - ако литар.
- Внимателно отстранете ги теглите од тавата и закачете ги. Превртете го, покријте го со ќебе, оставете да се излади во услови на парна бања за дополнително зачувување.
Засладувач според овој рецепт е умерено зачинет, но вкусен и мирисен, изгледа апетитен и може да стане украс на празничната маса. Чувајте ја на собна температура.
тиквички на грузиски без стерилизација
Состав (3 литри):
- тиквички (може да бидат големи) - 3 кг;
- домати - 1, 5 кг;
- бугарски бибер - 0, 5 кг;
- топла пиперки - 1-2 парчиња;
- лук - 100 гр;
- растително масло - 0, 2 l;
- оцетна суштина (70 проценти) - 40 ml;
- шеќер - 0, 2 кг;
- сол - 60 g;
- hops-suneli - по вкус.
Метод на подготовка:
- Домати, топла и слатка пиперка, се мијат, исушете со салфетка. Пиперки исчистени од семе. Земете го зеленчукот во парчиња и мелете го со каша со мешалка или мелница за месо.
- Измешајте го зеленото пире со сол и шеќер, додајте хмељ-сунѓели за да го дадете вкусот на закуска, типичен за грузиските јадења.
- Измијте го сквошот, размачкајте со крпа. Ако зеленчукот е голем, излупете го со лажица и, по сечењето на плодот на половина, извадете ја пулпата со големи семиња.
- Исечете ги тиквичките во коцки со големина од 1-1,5 cm.
- Ставете го маслото на дното на садот, загрејте го.
- Ставете ја тиквината во путер и загревајте ги на средна топлина, мешајќи 5-10 минути.
- Наполнете со пире од доматно пиперка, намалете ја топлината.
- Почекајте додека не се вари зовриениот компир и соте цукини во неа 10 минути.
- Исечете го лукот со мешалка за месо или посебен печат, додадете го заедно со оцет на мезето, измешајте. По 2-3 минути отстрани од топлина.
- Се шири закуски на стерилизирани лименки, навивам.
- Превртувајте и оставете да се излади. Завитката не е потребна.
По ладењето, конзерви со закуски може да се извадат во оставата во чајната кујна или на друго место каде што обично чувате резерви за зима.
тиквички со модри патлиџани на грузиски за зима
Состав (3 литри):
- тиквички - 1, 5 кг;
- модри патлиџани - 1 кг;
- кромид - 0, 5 кг;
- моркови - 0, 5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- лук - 50 гр;
- топла пиперки - 1-2 парчиња;
- сушен босилек - 20 g;
- црн пипер - 20 g;
- оцетна суштина (70 проценти) - 20 ml;
- растително масло - 100 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Сквош и модри патлиџани се сечат на коцки. Натопете ги модри патливите во саламура (20 g сол на 1 литар вода), исплакнете и исушете.
- Исечете го кромидот фино, исечете моркови на ренде.
- Домати и двата вида пиперки, мелење со мелење со месо до состојба на пире од компири. Додај пиперка, босилек и сол на растително пире, се меша.
- Одделно, пржете ја тиквичката, модар патлиџан и кромид со моркови.
- Комбинирајте го зеленчукот, истурете ја мешавината од доматно пиперче.
- Донесете до вриење на тивок оган и вријте 10-15 минути.
- Додадете чеснок и оцетна суштина поминати низ печат 2 минути пред подготвеноста.
- Распредели го зеленчукот над подготвените тегли, запечатете ги плута цврсто и оставете да се олади наопаку.
Оваа солени тиквички и салата од модар патлиџан може да се служат како ладно и топло мезе. Тој комплетно ги надополнува садовите од месо.
Цуцини во грузиски - умерено зачинета ужинка, која веројатно ќе се жали на љубителите на кавкаската кујна. Многу хостеси ја затвораат зимата. Ако традиционалниот рецепт е тежок, може да се најдат опции за готвење без стерилизација.
