Churchkhela дома

Во 2011 година churchkhela беше регистриран како оригинално грузиско јадење, иако и во Ерменија и во Краснодарската територија на Русија подготвуваат слични деликатеси. Десерт е низа на ореви навлечени на нишка (најчесто ореви), покриени со сладок школка направена од задебелен сок, обично грозје. Главната разлика меѓу грузиската црква и филозофијата на Ерменците, според Похлебкин, авторот на познатата "Книга за вкусна и здрава храна", е употребата на зачини и зачини од страна на Ерменците, кои даваат посебен вкус на слатки. Секој кој се одмарал на црноморскиот брег на Кавказ добро знае дека црквата е направена од ореви и сокови, понекогаш со додавање на сушено овошје, па дури и жителите на регионите каде што грозјето не расте со користење на сок од бобинки и плодови што соодветната област е богата, може да ја направат оваа корисна деликатес .

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење churchkhela долго, но не бара голема кулинарски вештина. Дури и почетниците готвач ќе се справи со задачата, ако тој е запознаен со технологијата на правење на овој корисен орев третираат.

Churchkhela ќе биде поделикатен по вкус, ако оревите што се користат за да се направи тоа претходно се излупени. Полесно е да се направи ова ако се калцинира во сува тава, но потоа тие стануваат кршливи и кревки, што им отежнува да продолжат да работат со нив. Искусните домаќинки излупени ореви се натопуваат 20 минути во вода и само потоа продолжуваат да готват црквата. Ако одбиеш да лупеш ореви од лушпата и да ги печеш, тоа ќе биде многу полесно да се направи churchkhela.
За готвење churchkhela, се препорачува да се земе свеж сок, тогаш деликатес ќе биде не само вкусен, но исто така мирисна.
Стрингова ореви на конец, препорачливо е да се врзува парче месо до него одоздола и да се врзе на врвот и да се направи јамка. Тогаш оревите нема да скокаат од конецот и нивниот пакет едноставно ќе виси.
Се препорачува да се направат снопови на ореви не премногу долги, сопирање на 15-20 см. Потоа ќе биде полесно да ги покриете со задебелен сок. Тоа е полесно да се најде место каде што може да висат кратки churchkhela за сушење тоа отколку за долг.
Сок од овошје или сок од бери наменети за подготовка на црквата кела се варат и задебелуваат со помош на брашно. Така што брашното не формира грутки, не се препорачува да се додаде во премногу ладна или жешка течност. Оптималната температура е од 25 до 45 степени. Кога се додава брашно, неопходно е да се размачка масата со размачкана вода, во спротивно нема да биде можно да се избегне формирање на грутка форма.
Ако сакате churchkhela да има послаб вкус, можете да додадете малку шеќер или мед во сокот.
Со покривањето на црквата со дебел сок останува да се исуши во висина. Времетраењето на сушењето зависи од бројот на слоеви на овошјето и беримасата што ја покриваат црквата. Најчесто, ореви покриваат со сок во три слоја, се суши од 5 до 7 дена, во зависност од температурата на воздухот во просторијата. Ако времето дозволи, churchkhela, исто така, може да се суши на отворено, тоа е уште повеќе во согласност со традицијата на нејзината подготовка.
По сушењето, churchkhela е спремна за употреба, но често е завиткана во ткаенина и оставена 1-2 месеци додека не е целосно зрела. Се смета дека е зрела кога станува обложена со шеќер во прав.

Churchkhela има долг рок на траење - до 4 месеци. Обично се складира со пиперки со брашно и завиткан во крпа на ладно место. Најдобро е да го поставите во фрижидер, но и во кујнскиот шкаф нема да се расипе.

Класичен рецепт на churchkhela од сок од грозје и ореви

Состав:

сок од грозје - 2 л;
брашно од пченица - 0, 2 кг;
шеќер - 60-100 g;
ореви кернели - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

Кернели од ореви поделени на 2-4 делови, исчистете ги од лушпата.
Игла ја истегнете во иглата, врзете парче месо на крајот (без глава на сулфур).
Навој ги парчињата на навртките на конецот. Должината на пакетот на орев треба да биде 15-20 см. Прицврстете ја во јазол, направете јамка на остатокот од конецот.
На ист начин, подгответе пакет од ореви од останатите кернели.
Во тенџере, загрејте го сок од грозје. Кога врие, додадете шеќер и варете го околу половина.
Оставете сок да се олади на околу 40 степени.
Измешајте го брашното во него.
Ставете го грозниот сируп помешан со брашно на шпоретот. Загрејте ја со мешање додека не ја наслика дебелиот баксел во конзистентност.
Истурете го кондензиран сок од грозје во контејнер чија големина ви овозможува да ги вметнете низи од ореви во неа.
Намалете еден пакет на ореви во контејнерот. Оревите треба да бидат целосно потопени во сок. Кога сокот не е доволно, можете да ги навртувате оревите со лажица.
Отстранете ги навртките од сокот, нека се суши малку "се искапат" уште 1-3 пати, давајќи време за сушење.
Оставете ги преостанатите пакети на орев на ист начин.
Висат ореви. Првично, тоа не би повредило за да стават чинија или друг контејнер во кој сокот кој немал време да зацврсти ќе капе. Некои хостеси висат ореви на штандот за кујнски прибор (лопати, садови).
Сува црква кела додека не престане да се држи до твоите раце.

Потоа, лекувањето може да се јаде или да се отстрани за складирање, лесно попрскано со брашно и завиткано во кујнски пешкир. Се верува дека повеќето мирисна и темна десерт се добива од сок од грозје Изабела, но можете да користите било каков вид на грозје, па дури и лесни.

Churchkhela од жешки ореви

Состав:

сок од грозје - 1 л;
лешници - 0, 2 кг;
брашно - 130 гр;
шеќер (незадолжително) - по вкус.

Метод на подготовка:

Ставете го сокот загреан. Кога неговата температура се издига на околу 30 степени, истурете чаша сок, комбинирајте ја со брашно, изматете го со размачкан материјал за да добиете униформна композиција, без грутки.
Продолжете да го загревате преостанатиот сок на тивок оган додека не врие. Додадете шеќер и се вари додека сокот не се преполови.
Мешајте го сокот и брашното уште еднаш. Изматете го во контејнер со топол сок, додека мешате. Продолжете со готвење 10-15 минути.
Додека сокот се врие, подгответе ги оревите. За да го направите ова, пржете ги во сува тава додека не се појават карактеристични ароми, се лади, кора, се натопува во вода 20 минути и посипете на крпа за да се сушат.
Внимателно ги навртувајте навртките на конецот, подготвувате пакети долги околу 15 см или малку подолги.
Висат пакет на ореви над плоча или друг контејнер. Снопови не треба да се допираат еден со друг.
Лажичка вода над конецот на навртките со вискозен сок, истурајте ја на горната орев се додека не ги покрие сите навртки. По некое време, повторете ја постапката и покријте ги лешниците со друг слој од задебелен сок.
Оставете црквата да се исуши 4-5 дена, сè додека не престане да е леплива.

Кога сакаат да направат churchkhela од печени ореви, најчесто се избрале лешници, бидејќи неговите кернели не се распаѓаат исто како и кернелите на другите ореви.

Зачинета црква

Состав:

сок од грозје - 2 л;
ореви - 0, 3 кг;
цимет - 5 g;
карневалот - голем пинш;
шеќер (незадолжително) - 40-60 g;
Брашно - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

Ореви, исчистени од кора, нанижити на тешка нишка.
Ставете половина литар сок, се мешајте со брашно.
Доведете го преостанатиот сок на вриење и вријте го на половина.
Додај шеќер, зачини, готви уште 5 минути.
Внесете ја мешавината на брашното и продолжете со готвењето 10 минути.
Натопете ореви во варен сок, нека се исушат 2-3 минути. Повторете ја манипулацијата 2-3 пати.
Оставете црквата да се исуши во суспендирана форма 1-2 недели.

Оваа варијанта на деликатес е повеќе типична за ерменската кујна отколку за грузиската, но тие подготвуваат црква-кела со зачини не само во Ерменија.

Слива црквела

Состав:

ореви - 0,5 кг;
слива (исчистена) - 0,5 кг;
брашно - 0, 3 кг;
шеќер - 0, 2 кг;
вода - 0,8 л;
кардамон - 5 g;
цимет - 5 g;
каранфилче - 5 г.

Метод на подготовка:

Раскинете јадрата на кернелите на 2-4 парчиња, навој на конецот. Должината на лигаментите треба да биде 18-20 см.
Загревајте половина литар вода на околу 30 степени. Постепено додадете брашно, камшикување течност. Важно е да се спречи формирање на грутки. Ако ова не може да се избегне, се меша мешавината на брашно низ сито.
Ставете ги измиените, сушените и каменуваните сливи во садот за мешалка и мелете ги со пире.
Исцедете го компирот со преостаната вода. Додадете шеќер и зачини, се меша. Над ниска топлина донесе до вриење, постигнувајќи растворање на шеќер. Готка за некое време, мешајќи додека слива маса е 30-50 проценти помалку.
Во делови, внесете ја мешавината на брашното. Резултатот треба да биде хомогена маса, конзистентноста на дебел желе.
За возврат, натопете во подготвената маса на слива сите нишки со навртки. Дај им малку сува. Повторете ја постапката уште 2-3 пати. Како резултат на тоа, сите навртки мора да бидат покриени со дебел слој слива маса.
Закачете ги навртките од оревцата, покриени со пюре од пире, со петелките и оставете да се исушат најмалку 7 дена.

Churchkhela подготвени според овој рецепт има апетитна боја, слатко и кисело вкус и не е инфериорен во однос на органолептичките својства на традиционалната црква.

Churchkhela е корисен десерт што припаѓа на грузиската кујна, иако е направен во голем број други земји. Главните состојки се ореви и кондензиран сок. Обично во Грузија за churchkhela земаат ореви и сок од грозје, но во централна Русија за подготовка на слатки препорачливо е да се користи сок од јаболко или слива, кои се подостапни овде.

Коментари (0)