Оние кои пробаа џем од орев тврдат дека ова е еден од најдобрите слатки угостителства во светот. И кој не се обиде, со изненадување ќе прашаат повторно - џем од ореви? Од оревите? Како е тоа? Да, тоа е од оревот, и како - сега ќе дознаеме.
Патем, покрај прекрасниот вкус, тоа е исто така многу корисна работа. Со конзумирање таков џем редовно, може значително да ја намали веројатноста за настинка. Покрај тоа, овој десерт содржи голем број на витамини, вклучувајќи ги и C и групата Б, како и различни елементи во трагови. Значи орев џем е складиште на здравјето.
Често, со цел да се омекне кожата на оревите, тие се натопени во варов малтер пред да готвите џемот. Ова не е многу корисно, покрај тоа што е доста тешко, неопходно е да се набљудуваат голем број мерки на претпазливост. Затоа, меѓу рецептите препорачани од нас во овој избор се само рецепти на ореви, без вар.
Основни принципи за правење џем од ореви без вар
За да ја направите оваа невообичаена деликатес вкусна и здрава, треба да следите неколку правила.
Потребно е да се изберат вистинските ореви: големи, без недостатоци, колку што е можно мазно, со правилна форма.
За џем, оревите се земаат незрели. Тоа е, бојата на кожата треба да биде зелена. За да проверите дали оревите се соодветни за џем, тие се прободени со тенок нож или чепкалка за заби. Остар предмет мора да помине низ. Обично во оваа фаза на зрелост орев е во вториот дел од јуни. Ореви мора да бидат подготвени, имено - впие. Во обична вода или со додавање на било какви супстанции, како што се сода или лимонска киселина. Водата обично се препорачува да се смени неколку пати на ден.
Гответе го овој џем во сад за емајл, можете да користите тенџере или слив од нерѓосувачки челик. Материјалот од алуминиум, бакар не одговара.
Најчесто, оревите се нурнати во сируп од вода и шеќер, ретко покриени со шеќер и варен без додавање на вода.
Како додатен вкус состојки во орев џем стави цимет, каранфилче, ванила, цитрус кора и други адитиви.
За подобра конзистентност, препорачливо е да се готви џемот во неколку фази.
Парење на зелени ореви без вар
Овој рецепт се нарекува и бугарски џем. Во претставата е многу едноставна, но вкусот и текстурата се прекрасни. Оревите се "појачани" со наизменични, тогаш тие ќе бидат меки внатре, но совршено ќе ја задржат својата форма.
Состојки
- 1 килограм ореви со млечна зрелост
- 900 грама шеќер
- Стакло со вода
- 10 грама лимонска киселина.
Метод на подготовка
- Измијте ги оревите, олупите ги филтрите и се натопувајте во раствор од лимонска киселина за еден час. Решението - 5 грама лимона на литар вода.
- Потоа се вари вода и зацврстуваат ореви. За пет минути, ставете ги во врела вода, а потоа се враќаат во ладна вода за иста количина.
- Повторете ја манипулацијата најмалку седум пати, толку подобро.
- Паралелно, може да го ставите сирупот во вриење, мешајќи ја водата и шеќерот.
- Кога растворот е врие, и оревите се доволно појачани, ставете ги во сируп и варете најмалку половина час.
- Проверете го подготвеноста на оревите - тие треба да бидат меки внатре. Додај ананас, донесе до подготвеност.
- Топла истурете во банки и запечатете ги со железни капаци. Можете да ги отстраните под вообичаените капаци, тогаш џемот во тегли треба да се излади добро, и само тогаш може да се затвори.
џем од вар без цимет
Овој рецепт може да се смета за основен. Составот на зачините не е строг, може да се промени по волја. Џемот треба да испадна да биде прилично темно во боја, оревите се речиси црни. Густата ароматична маса е показател за подготвеноста на идната деликатес.
Состојки
- 100 млечни ореви
- Шеќер два килограми
- Вода пет чаши
- Пет парчиња каранфилче и кардамон
- Целосна кафена лажичка од цимет од земја.
Метод на подготовка
- Измијте ги младите ореви, излупете ги филмовите, пробијте ги краевите со дебела игла и покријте ги со вода.
- Држете за 10 дена, менувајте ја водата два или три пати на ден.
- Потоа започнете да правите џем. Прво, сирупот е подготвен: шеќерот и водата се варат.
- Ставете малку сушени ореви во сирупот.
- Кога врие, држете го за пет минути и отстранете го од топлина. Оладете го.
- Повторете уште два пати. Вториот пат кога ќе се стави во сад со џем зачини - може да се во торба. Третиот пат се повлече.
- По последното готвење, истурете ја масата во чисти лименки и навивам. Преврти, остави завиткана еден ден, чиста на студ.
Ореви од лимонско оревче без вар
Лимонот белешка диверзифицира сладост на џем на орев. Според овој рецепт, ќе излезе дека е подебел од претходниот, бидејќи помалку вода се зема во сируп.
Состојки
- Млади ореви 100 парчиња
- Шеќер два килограми
- Вода две чаши
- 1 голем лимон
- Каранфилче незадолжително.
Метод на подготовка
- Потопете ги оревите десет дена, откако ќе ја отстраните кожата и ќе пирсирате секој од двете страни. Не заборавајте да ја менувате водата често. Ова е направено за да се ослободиме од типичната огорченост на оревите.
- Врие вода и фрли ореви таму, така што тие се целосно покриени. Се вари до меки - мора да се пробие со вилушка.
- Вирус и оставете малку да се исуши.
- Во меѓувреме, направете сируп од вода и шеќер.
- Кога мешавината се вари, ставете ја ореви и зачини во неа.
- Стиснете сок од лимон и додајте џем во иднината.
- Доведете ја мешавината до вриење на слаба топлина, исклучете ја, изладете ја.
- Повторете ја постапката повторно и повторно. По трет пат, се вари додека оревите целосно не се готват, т.е. до темно во боја.
- Спакувани во банки, навивам, држете го денот покриен и ставен во складиште или почнете да го користите.
"Одделен" џем направен од орев без употреба вар
Суштината на готвењето на овој џем е тоа што сирупот се готви посебно. Излегува дека масата е многу густа, и благодарение на зачините - особено мирисна. Состојки
- Килограм на незрели ореви
- Шеќер половина килограм или малку повеќе
- Стакло со вода
- За крап на ванила и цимет.
Метод на подготовка
- Подгответе ја оревцата - измијте, лупете, натопете десет дена, менувајте ја водата.
- Варете шеќер и вода сируп.
- Ставете ги зачините во сируп и истурете ги оревите, ладете во топла состојба, измешајте.
- Следниот ден, исцедете го сирупот, го вари, лади, повторно поврзете се со оревите.
- Па повторете вкупно четири пати, сирупот треба да биде подебел.
- Последниот ден, ставете го сирупот со ореви на оган, вријте околу десет минути, брзо ставете во контејнери и затворајте.
џем од ореви без вар во украински
Лимон вкус и зачинета арома на каранфилче пополнете ореви, варен според овој рецепт. Подготвен е во неколку фази, но подготовката не дава посебни тешкотии.
Состојки
- Килограм ореви
- Килограм или малку повеќе шеќер
- Лимон голем
- 7-10 столпчиња
- Две чаши вода.
Метод на подготовка
- Излупени, измиени ореви од млечна зрелост се натопуваат една недела во чиста вода со додавање на лимонска киселина. Променете ја водата два пати на ден.
- Добро исплакнете ги оревите, прободете со дебела игла и вријте 20 минути во вода.
- Повлечете во ладна вода, ладно.
- Направете сируп со врела вода и шеќер.
- Ставете ореви во сирупот, вријте пет минути и исклучете го.
- По ладењето, повторете ја постапката и потоа повторно.
- По четврти пат, ставете го џемот во вриење, намалете ја топлината и држете додека плодовите не се подготвени. Проверете ги со вилушка - треба да оди добро.
- Ставете го топениот џем во резервоар за складирање, закачете го, држете го во топол ден и оставете го на ладно место.
Тајни и трикови за правење џем од нивните ореви без вар
- џем од орев е темно, особено ако се додава цимет. За да направите лесен џем, треба да додадете сок од лимон или киселина - или до самата маса, или да го натопите оревите во раствор од лимон пред да готвите.
- Кога работите со незрели ореви, треба да се носат ракавици за да не се затемнат рацете и кожата да не изгори од контакт со овошје богато со јод.
- Материјал за складирање се мие со сода бикарбона, извалкана со врела вода, сушена. Тегли на џем се чуваат ладно без пристап до светлина.
- Често се препорачува да се затвори теглата од џем со метален капак. Сепак, под вообичаениот најлон, тоа ќе биде добро складирано во фрижидер или само ладен шкаф.
