Шербет дома

Многу од ориенталните слатки не се ретки, може да се купат во било кој супермаркет, па дури и во многу мали продавници. Но, не сите домаќинки му веруваат на квалитетот на купените деликатеси, претпочитајќи да ги направат со свои раце. Дури и човек кој нема одлични кулинарски вештини може да готви шербет дома - овој десерт е подготвен едноставно и често од достапните производи. Нејзиниот вкус не е инфериорен во однос на органолептичките квалитети на купениот производ и често ги надминува.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење сорбет може да биде различен, многу зависи од состојките, но познавањето на неколку позиции ќе ви овозможи да го добиете најдобриот резултат.

• Традиционален шербет е орев, кој се одржува заедно со маса слична на замрзнатите карамели. Речиси секогаш составот на производот вклучува млеко, путер, шеќер. Пред да го подготвите десертот, треба да бидете сигурни дека млекото е свежо, дури и да не кисело (инаку ќе се намали). Путер е потребно да се земе природно, варен од креветот на кравите без додавање други компоненти. Маслото за ширење или маргарин не може да се замени, инаку вкусот на деликатесот ќе биде непоправливо расипан. Ореви, исто така, треба да бидат свежи, без навестување на мувла.
• За правење сорбет, подобро е да се изберат сурови ореви, односно не печени, не посипувани со шеќер или сол.
• Пред додавањето на масата на карамелата, оревите мора да се лупат и да се исушат. Сувите ореви се сушат во рерната, загреани до 180 степени или во тава. Сигнал за подготвеноста на оревите е лушпата што почна да се бори, не треба да ги надминувате. Кога оревите се ладат, тие мора да се мелат меѓу дланките за да се отстрани лушпата. Друг начин да се ослободите од него - ставете ги оревите во тегла, блиски, тресете.
• Без оглед на рецептот, варениот шербет мора да се олади во рок од 8-12 часа. Само тогаш ќе се здобие со конзистентноста на овој вид слатки. Озрачениот шербет се сече на правоаголни парчиња и се служи на масата. Ако ја оладите масата на карамел-орев во мали калапи, нема да морате да го исечете производот пред да го понудите на гостите и домаќинствата.
• За да може шербет лесно да се извади од калапот, тој е покриен со пергамент, замачкан со путер и само после тоа се вметнува ореви во калапот, навлегувајќи го карамелот во неа.

Сервирањето на шербет се зема за чај, но неодамна и други форми на служење се исто така популарни. Особено, се нуди на ладно млеко, ги надополнува со сладолед.

Рецепт за кикирики од кикирики

Состав:

• шеќер - 0, 7 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• кикирики - 150 гр;
• вода - 40 ml;
• растително масло - 20 ml;
• путер - 80 г.

Метод на подготовка:

• Истурете ги огранетите кикирики на лист за печење. Ставете го во рерна загреана на 160-180 степени за 10-15 минути. Извадете ја од рерната, оставете ги оревите да се изладат, исчистете го кернелот од лушпата.
• Измешајте го млекото со вода, истурете во тенџере. Додадете 0, 6 кг шеќер.
• Ставете го млекото на бавен оган и загрејте го половина час, мешајќи. Во ова време, шеќерот ќе се раствори, млекото ќе наликува на сируп во конзистентност.
• Додај преостанатиот шеќер во мал тенџере. Загрејте го со средна топлина, мешајќи додека не се претвори во карамела.
• Ставете ја карамелата во сируп од млеко, измешајте додека не се добие хомогена композиција. Се вари, без прекин да се промешува, 20-30 минути.
• Додајте путер на масата на карамелата на мали парчиња. Промешајте до таква мера што путерот се топи и рамномерно се дистрибуира во карамелата.
• Обликувајте пергамент намачкан со растително масло.
• Истурете ги оревите во мувлата, ширете ги по дното колку што е можно подеднакво.
• Наполнете со топла карамела.
• Дозволете карамелата да се олади на собна температура, потоа ставете ја формата со шербет 6-12 часа на ладно место, идеално во фрижидер.

По одредено време, ќе биде неопходно да се отстрани сорбетот од мувла, да се оддели од пергаментот и да се пресече во дури и правоаголници.

Шербет со кикиритки со мед и млеко во прав

Состав:

• млеко со содржина на маст од најмалку 2, 5% - 0, 3 l;
• шеќер - 0,5 кг;
• путер со содржина на маст од најмалку 82% - 120 g;
• сол - 3 g;
• мед - 10 ml;
• печени кикирики - 150 гр;
• сува млеко - 50 г.

Метод на подготовка:

• Фрај кикирики во рерна или тава. Во својата сурова форма, таа тежи повеќе, па затоа е неопходно да се измери повеќе од наведеното во рецептот (приближно 180 g).
• Изладете ги оревите, исчистете ги од лушпата.
• Во мал тенџере, истурете го сувото млеко, разредете го со течност, малку топло. Важно е да се добие течна мешавина без грутки.
• Ставете шеќер, сол во чиста крошна, ставете путер на врвот, истурете мед врз неа.
• Ставете го замрзнувачот на бавен оган. Првите 5 минути, загрејте ја храната без мешање. Потребно е шеќерот да се стопи. Потоа продолжи готвењето, мешајќи ги производите со шпатула. Готви, мешајќи додека мешавината не стане кафеава.
• Во мали делови, внесете го млекото при мешање на содржината на тенџерето. Бидете подготвени за мешавината да се пени, карамелата ќе се зграпчи на парчиња - ова е привремен феномен: пената наскоро ќе слезе, карамелата повторно ќе се стопи.
• Откако мешавината повторно ќе стане хомогена, полека ќе ја врие 25-30 минути. Завршената мешавина полека ќе се исцеди од сечилото.
• Додајте подготвени ореви, отстранете го тенџере од огнот.
• Кога смесата се олади на околу 60 степени, почнете да ја мешате со шпатула. Во процесот на мешање, ќе се згусне.
• Кога мешавината толку се дебелее што е тешко да се измеша, пренесете ја во силиконска или пергаментна форма, изматете ја и ставете ја во фрижидер.

Следниот ден шербет може да се отстрани од калапот, внимателно исечен и отстранет.

Шербет направен од лешници и кондензирано млеко

Состав:

• грабливи лешници - 150 g;
• мед - 30 ml;
• шеќер - 150 гр;
• кондензирано млеко - 0, 3 кг;
• вода - 40 ml;
• сол - на врвот на нож.

Метод на подготовка:

• Ги загреваме навртките во рерната или во сува тава, лади и лупете.
• Истурете вода во тенџере, загрејте го.
• Ставете го шеќерот во вода, мешајќи додека не се раствори целосно.
• Додај мед. Додај оган. На средна топлина доведете ја смесата на вриење. Готви, мешајќи 3-4 минути, повторно ја намалувате топлината.
• Додајте сол и кондензирано млеко. Симнете половина час. Сето ова време смесата треба да се меша често.
• По 12-15 минути, отстранете го тенџере од огнот, истурете ја карамелата во садот.
• Изладете ја карамелата со ставање сад со неа во поголем сад исполнет со ладна вода.
• Избегнете оладената карамела со миксер, користејќи ги млазниците за да го мачете тестото.
• Во процесот на камшикување мешавината ќе заличи и ќе добие повеќе густа текстура која не се држи до рацете.
• Ставете ја празнината на масата и мачкам со рацете.
• Повторно загрејте го на шпоретот или во микробрановата, така што ќе стане мека, но не и течност.
• Додај ореви, ги мешајте во празни раце со твоите раце.
• Завршете го образецот со филм за прицврстување, ставете го идниот сорбет во неа, пригушите го надолу.
• Отстранете ја формата со шербет во фрижидер најмалку 3-4 часа, по можност во текот на ноќта.

Пред да му се служи на масата, треба да се отстрани од мувла и да се исече на уредни парчиња.

Шербет направен од орев коктел, колачиња и бонбони "Крава"

Состав:

• излупени бадеми - 50 g;
• кешуи - 50 g;
• ореви - 50 g;
• колачиња - 0,25 кг;
• крем - 0, 2 l;
• "Крава" бонбони - 100 g;
• кора од цимет - 5 g;

Шеќер за одмрзнување - 5 g;

• суво грозје - 50 г.

Метод на подготовка:

• Сржете ги оревите во сув тавче. Кул, кора. Скрши го.
• Колачиња со тркалачки пин или tolkushki здроби во состојба на големи трошки. Ако дојде преку мали парчиња бисквити, тоа е дури и добро.
• Истурете ја зовриена вода врз суво грозје, оставете ја 10-15 минути. Исцедете го, притиснете го сувото овошје.
• Намалете ги бонбоните на парчиња. Свитка во тенџере. Загрејте ги на тивок оган додека не се стопат.
• Додајте крем за слатки. Се вари смесата, мешајќи полека, на тивок оган додека не стане хомогена.
• Додајте ги распарчените колачиња, измешајте, што го прави рамномерно распоредени.
• Додајте ги сите ореви и суво грозје на масата на карамелата без да го отстраните контејнерот од топлината. Промешајте добро со шпатула. Резултатот е прилично густа маса.
• Дозволете масата да се излади малку за да не се изгори. Ставете го филмот за држење и формирајте колбас.
• Слатка колбас посипете со мешавина од шеќер во прав и цимет.
• Завртете го шербетот во филм за лепење и ставете го на ладно 12 часа.

Останува да се расплетува шербет и да се пресече на парчиња од 1-2 см. Кашуто во лекувањето може да се замени со кикирики или семиња, суво грозје со парчиња други сушени плодови. Вкусот на десертот ќе се промени, но не драстично.

Cookie Sherbet со кондензирано млеко

Состав:

• излупени кернели на ореви (било кој) - 100 g;
• "Крава" бонбони - 0, 2 кг;
• колачиња - 0, 2 кг;
• кондензирано млеко - 100 ml;
• путер - 50 г.

Метод на подготовка:

• Се скрши колачињата, мешајте ги навртките, се мешаат.
• Комбинирајте слатки со путер и поставете ги на тивок оган.
• Кога бонбони се топат, додадете кондензирано млеко за нив, се мешаат. Гответе 5 минути.
• Додај мешавина на ореви и колачиња, се меша.
• Шири ја добиената маса во калапи, испратете ја во фрижидер додека не се зацврсти.

Овој рецепт за шербет е еден од наједноставните, па дури и почетник готвач од почетници може да се справи.

Шербет е еден од најпопуларните источно слатки. Подгответе се дома на неколку начини. Сите рецепти се едноставни, потребно е само време.