Beshbarmak на казахски

Многумина слушнале за такво јадење - бешбармак. Под различни имиња, тоа е познато во различни земји, и тешко е да се најде жител на Централна Азија кој нема идеја како да го подготви. Beshbarmak се смета за национално јадење од различни нации, така што има многу рецепти за нејзина подготовка. Сепак, поголемиот дел од нашите сонародници го поврзуваат ова јадење со казахстански кујна, и затоа, сакаат да го направат beshbarmak дома, тие имаат тенденција да го готват токму онака како што тоа го прават во Казахстан. Всушност, beshbarmak на казахски исто така не е подготвен на ист начин. Значи, овчарите често се земаат како основа, но рецептите со коњско месо и говедско месо се сметаат за традиционални. Можете дури и да најдете опции за готвење beshbarmak од месо од живина, и тоа нема да биде прекршување на традицијата. Сепак, без оглед на месото што сте го зеле како основа, кога готвите beshbarmak на Казахстан, треба да се почитуваат неколку важни правила.

Карактеристики за готвење

Beshbarmakom наречен садови од варено месо и тестенини, варен на посебен начин. Тие се одликува со посебна храна. Освен тоа, начинот на подготовка и начинот на служење, додека се одржуваат општите принципи на различни нации, се различни. Дозволете ни да се задржиме на особеностите на готвење и служење beshbarmak на казахски.

• Beshbarmak на казахски јазик, како што веќе рековме, е подготвен од различни видови на месо. Единственото месо кое не може да се најде во казахстанската кујна е свинско месо. Бешбармак направен од него не може да се смета за идентичен со казахстанскиот бесбармак.
• Во казахски бајки можете да најдете епизоди кога еден богат Казахстан јаде бешбармак, а сиромашните во овој момент само ја проголтаат плунката. Така се случи бешбармак да се смета за симбол на ситост и богатство, а денес е често подготвен на празници. Поради оваа причина, треба да готвите beshbarmak со душа, користејќи само производи со највисок квалитет и да не ги замени со празни места од продавницата.
• Замрзнатото месо секогаш е инфериорно во своите својства на свежо. Поради оваа причина, подобро е бешбармак да избере производ кој не е замрзнат. Ако сеуште треба да употребувате смрзнато месо, однапред отстранете го од замрзнувачот и оставете го да се загрее во фрижидерот. Во овој случај, структурата на месото ќе има минимална штета. За да се забрза процесот на потопување месо во вода или загревање во микробранова печка е неприфатливо.
• Не заборавајте дека beshbarmak не се смета за секојдневно јадење. Би било погрешно да се користи старото месо, кое дури и по продолженото готвење ќе остане тешко. Предност треба да се даде на месото од млади јагнешко месо, телешко месо. Можете да разликувате младо месо со мала количина на месни влакна, светла боја на месо, бела или речиси бела маст.
• Во денешно време, можете да најдете тестенини во продавниците за готвење beshbarmak. Овој глупак има невообичаена форма - во форма на прилично големи правоаголници. Меѓутоа, ако сакате да направите beshbarmak на казахски јазик, идентичен со оригиналот, подобро е да го подготвите тестото тесто со свои раце, особено бидејќи нема ништо комплицирано за тоа. За да го направите ова, користете мраз вода или ладна супа, јајца, брашно, кои се темелно измешани. Тестото се валани во 2 мм дебели слоеви, се сечат во дијаманти со должина на лицето од 5 см. Потоа тестенините се варат во вода или супа. Казахстанците често користат супа за оваа намена.
• Супата во која тестенините се варат станува нејасна, не е погодна за сервирање. Затоа, за готвење тестенини фрли само дел од него, така што остатокот беше транспарентен. Се сервира одделно, се меша со свежи билки и флаширано.
• Кога готвите месо, извадете ја формираната пена така што јадењето е чисто. Покрај тоа, во завршната фаза на подготовка, горниот слој е отстранет од супата - Казахстанците ги мастат готовите тестенини со оваа маст. Поради ова, не се држи заедно и излегува многу вкусно. Кромид, моркови, ловоров лисја, allspice, понекогаш ким или коријандер, ретко каранфилче, се додаваат во вкусот супа.
• кромид за бешбармак варен на посебен начин. Лесно се пржи во путер или масна опашка, потоа се става мала количина супа и чорба за 10 минути. Заедно со кромид, ако сакате, можете да го извадите рендан морков - тоа нема да биде прекршување на традицијата.
• Бешбармак се сервира на големо јадење. Долниот слој е поставен на него тестенини, се стави на тоа месо, се сече или искинати со рацете на прилично големи парчиња, заврши составот со кромид и зелена боја.

Казахстанците јадат бешбармак со раце. Името на ова јадење се преведува како "пет прсти" токму поради тоа.

Рецептот на бесбармак на казахстански

Состав:

• месо на коската - 1, 5 кг;
• кромид - 0, 3 кг;
• ловоров лист - 5 парчиња;
• allspice грашок - 7 парчиња;
• каранфил - 3 парчиња;
• лук (опционално) - 2 чешниња;
• свежи зеленчук (копра, цилинтро, магдонос) - 100 g;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• пченично брашно - 0, 35 кг;
• сол, мрсна црн пипер - по вкус;
• растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте го месото, наполнете со вода. Донеси до вриење, извадете ја пената. Додајте зачини. Во прилог на нив, може да се стави целиот морков и кромид, по расчистување на нив.
• Гответе го месото 2-3 часа се додека не е целосно меко. Половина час пред подготвеноста, отстранете ја маснотијата од супата и ставете ја во сад. Истурете чаша супа и го стави на ладно место.
• Сечи брашно. Намалете го охладеното супа приближно со јајцата, додавајќи мала количина сол. Користете околу 2/3 чаша за тестото, оставајќи го остатокот за кромидот. Истурете ја мешавината на јајца и супа во брашното, додадете една лажица путер и измесете го тестото. На тестото му дадете "остатокот" за половина час на ладно место, завиткајте го во филм за држење. Поделете го на 4 дела, нанесете тенки слоеви и исечете ги во големи ромбови и ромб со тестенини. Лесно посипете со брашно и оставете го полесно да го испуштите половина час.
• Излупете го кромидот, исечете ги во прстени или половини од прстените.
• Загрејте го преостанатото масло во тавата, пржете го кромидот до златно-кафеава, истурете малку супа во садот и исушете го кромидот 10 минути.
• Здроби лукот и се меша со маснотиите отстранети од супа.
• Зелен зеленчук со нож.
• Земи го месото од супа. Одвојувајќи ја од коската, се сече на парчиња од околу 3 см. Доколку сакате, можете да избирате месо со рацете - ова е уште повеќе во согласност со традицијата.
• Исечете ја супата, истурете половина од неа и однесете на вриење. Една по една плоча натопена во врели вода тестенини, се вари 4-5 минути. Отстрани и се шири на послужавник.
• Подмачкајте ги тестенините со маснотии измешани со лук.
• Стави месо на тестенини, на неа - кромид.
• Додајте ги зелените во делот од супата која не била користена за готвење тестенини. Истурете ја во чашата.

Служи бешбармак на големо јадење, ставајќи го во центарот на масата. Пред секој гостин или член на семејството да стави чинија со супа. Лажици и виљушки не треба да се сервираат - бешбармак се јаде со раце, се мие со супа.

Beshbarmak на Казахстан е негувателен и вкусен сад со уникатни органолептички квалитети. Во исто време, дури и неискусен готвач може да го готви.