Бешбармак свинско месо

Beshbarmak е национално казанско јадење од тестенини и месо, кое го добило името, бидејќи било изедено со рацете претходно ("beshbarmak" на казахски значи "пет прсти"). Сепак, ова јадење се смета не само од Казахстанците, туку и од претставници на други турски народи: слични јадења со слични имиња може да се најдат и во други национални кујни. Традиционалните рецепти beshbarmak укажуваат на употреба на коњско месо или јагне за неговата подготовка, често направени од говедско месо или живина. Но рецептите со свинско месо до централноазиската кујна немаат никаква врска. Народите кои го измислиле бешбармак тврдат дека исламот, и затоа не јадат свинско месо. Beshbarmak свинско месо - европски изум. Сепак, тоа е за вкус тоа не е помалку успешна од готви според традиционалните рецепти. Значи, ако третирате свинско месо позитивно и смирено го вклучите во вашата исхрана, сигурно ќе уживате во beshbarmak од свинско месо.

Карактеристики за готвење

Класичниот рецепт за бешбармак од свинско месо од очигледни причини не постои. Меѓутоа, кога готвите јадења треба да обрнете внимание на одредени точки. Во спротивно, готовиот сад нема ни да оддаде налик на вистинскиот бехбармак, ниту во изгледот или вкусот.

• Главната компонента на beshbarmak е месо. Затоа, квалитетот на овој производ е клучен. Предност е подобро да се даде свежо свинско месо. Ако сте само замрзнати, треба однапред да го извадите од замрзнувачот, така што таа има време да се одмрзне до времето на целосното готвење. Инаку, во процесот на долгогодишно готвење, месото ќе го изгуби сок, тоа ќе стане невкусно, дури и ако е добро зготвено.
• Месото на млад прасе е повеќе тендер. Потребно е помалку време за да се подготви, излегува да биде помек. Затоа, при купување на месо треба да обрнат внимание на возраста на животното. Младиот свинско има светла боја, бела маст. Жолта маст покажува дека пред вас - месо од стара свиња.
• Коњско месо, јагнешко месо, говедско месо не се толку дебели како свинско месо. Затоа, ако сакате beshbarmak барем да изгледа малку како оригиналот, одберете ја најслабата свинско месо.
• Месото за бешбармак може да се готви на два начини: во големи парчиња или во мали парчиња. Во првиот случај, месото ќе биде полесно да се одвои од коските, во вториот случај, ќе се готви побрзо. Поради оваа причина, свинско месо може да се сече на парчиња веднаш, а потоа варен.
• Месото за бешбармак се готви подолго време, бидејќи треба да биде екстремно меко. За свинско месо на коска, овој пат е 2-2, 5 часа, свинско парчиња се доволни за да се вари 1, 5-2 часа.
• Најдобро е да се готви месо за бесхармак во тенџере со дебели ѕидови и дното. Може да се замени со котел, гуска. Еден добар бесбармак се добива во multicooker.
• Кога се готви, пената формирана на површината на водата мора да се отстрани така што супата е потранспарентна и корисна. Кога се готви, најчесто се додава не само сол, туку и разни зачини и корени. Ова дава и супа и месо посветла арома и богат вкус.
• Подобро е да направите тестенини за бешбармак од себе, особено со оглед на тоа што рецептот е едноставен: поместете ги јајцата, брашното и студената вода, кои може да се заменат со супа. Кога готвите свинско бежбармак, можете да се оддалечите од традиционалниот рецепт и да подготвите јадење не со тестенини, но со плочи од лиснато тесто купено во продавницата. Ова ќе заштеди време и напор.

Бешбармак се разликува не само во технологијата на подготовка, туку и во начинот на сервирање. Тестенини поставени на плочи или големо јадење, стави месо на врвот, покријте го со кромид. Супа се сервира одделно. Ако рецептот вклучува компири, тогаш сите состојки може да се стават во заедничка чаша со супа или да остават само кромид и компир во неа, ставајќи месо и тестенини на плочата.

Бешбармак од свинско и лиснато тесто

Состав:

• свинско месо - 1 кг;
• тесто без тесто со квасец - 0, 2 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• ловоров лист - 4 парчиња;
• allspice - 10 парчиња;
• каранфил - 3 парчиња;
• зелен кромид - 50 g;
• свежиот копра - 50 g;
• растително масло - 50 ml;
• земјата црн пипер, сол по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го свинското месо, извадете го филмот и вишокот маснотии, исечете ги на парчиња од 3-4 сантиметри. Ставете во тава. Наполнете со вода и запали. За одредена количина на месо доволно да се користи 1, 5-2 литри вода.
• Кога водата врие во садот, намалете ја топлината. Готви 15 минути, отстранувајќи ја пената. Стави ловоров лисја, пиперки, каранфилче во тенџере, додадете пиперка и сол. Потоа покријте го капакот цврсто со капак и гответе свинско месо за еден час и половина.
• Одмрзне лиснато печиво. Свртете го во тенок слој и пресечете го во правоаголници со рабови од околу 4-5 см.
• Излупете ги сијалиците и исечете ги на половина прстени.
• Нагрејте го маслото во тава и испржете го кромидот додека не е златно кафеава. Истурете 50 ml супа од чашата, истурете го кромидот и вриете ја на 10 минути по ниска топлина.
• Ситно исецкајте го зелениот кромид и копра.
• Отстранете го готовиот свинско месо од супата. Намали ја супата и повторно врисајте.
• Натопете ги тестовите на лиснато тесто во супа и варете 3-4 минути.
• Отстранете ги парчињата од лиснато тесто од супа, ставете ги на чинија.
• Ставете варено свинско месо на варено тесто.
• Покријте свинско месо со кромид.
• Посипете со сецкан зелен кромид и копра.

Јадењето може да се сервира на големо сад или на a la carte плочи. Дополнително, можете да понудите и супа.

Beshbarmak од свинско месо со компири во бавен шпорет

Состав:

• свинско месо - 0, 3 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• компири - 0, 3 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• пченично брашно - 150 g;
• вода - 50 ml;
• растително масло - 10 ml;
• сол, црн пипер - по вкус;
• вода - 2 л.

Метод на подготовка:

• Измијте го свинското месо и пресечете го на мали парчиња, околу 2-3 см. Парчиња може да се направи рамна, тогаш нивната дебелина не треба да надминува еден и пол сантиметри, а ширината може да биде до 4-5 см.
• Кора и парче компири.
• Освободете го кромидот од лушпата, исечете ги на половина од прстените.
• На дното од садот за мешани куки, ставете го месото, ставете го компирот на неа, исечете го кромидот на врвот. Секој слој треба да се солени и пиперка по вкус.
• Наполнете го садот со вода и вклучете го multicooker. Изберете ја програмата "Калење", поставете го тајмерот на 1, 5 часа.
• Додека мешате месо и компири, гответе го тестото. За да го направите ова, просејување на брашното, во индивидуален контејнер, победи јајце со малку сол, се меша со мраз вода и масло. Истурете ја смесата во брашно, месете го тестото. По завиткување на тестото во пластична обвивка, ставете го на ладно место за половина час.
• Нанесете го тестото така што неговата дебелина не надминува 2 мм. Исечете дијаманти или квадрати. Должина на работ - 4-5 см.
• Загрејте ја водата, додајте сол и се вари тестенини 3-5 минути, ставајќи го тестото во врела вода, еден по еден.
• Кога бавниот шпорет се исклучува, поставете го свинско месо со компири и кромид во чинии или во туриња. Врвот со супа. Ставете неколку тестенини во секоја чинија.

Наместо леб, бесквасниот леб може да се служи на бежбармак. Самиот Beshbarmak не боли да посипете со свежи билки, откако ќе го мелете со нож.

Beshbarmak на свинско месо не е традиционално јадење на турски народи, но тоа наликува на вкус и изглед, па овој рецепт може да одговара на Европејците.