Како да се готви beshbarmak

Зборот "beshbarmak" е познат на многу по уво, а повеќето дури и знаат дека тоа е јадење. Сепак, не секој може да го готви, згора на тоа, не сите дури и замислуваат како изгледа ова јадење. Преведено од казахски "бешбармак" значи "пет" (пет прсти). Името нема никаква врска со составот на садот или нејзината подготовка, нејзиниот изглед се должи на посебен начин на јадење на садот за храна: јадеше со раце. Поради оваа причина, традиционалните рецепти на бешбармак, кој е популарен кај речиси сите турски народи, не вклучуваат ситно сецкани производи. Затоа е лесно да се готви. Главните компоненти на beshbarmak се месо, тестенини и кромид. Месото денес се користи, пред номадите да преферираат коњско месо. Сега традиционални се рецепти за готвење бешбармак од коњско месо, говедско месо, јагнешко месо, како и месо од живина. Единственото нешто што beshbarmak од свинско месо не може да се нарече класичен, бидејќи жителите на Централна Азија се главно муслимани, што значи дека воопшто не јадат свинско месо. Beshbarmak се разликува од европските јадења од слични производи од начинот на готвење, што го прави уникатен.

Карактеристики за готвење

Beshbarmak, и покрај различни рецепти, се подготвува според истите принципи. Тие мора да се набљудуваат при подготовката на ова јадење дома, ако сакате да излезе вкусно и задоволувачко.

Месото за бесбармак треба да се набави свеж, незамрзнат. Од замрзнатиот производ исто така може да се готви, но во овој случај, месото ќе излезе потешко и суво. Со цел да се намали штетата од смрзнување и последователното одмрзнување на месото, треба да се одмрзне во фрижидерот. Одмрзнувањето на храната во топла вода или микробранова печка е грешка, поради што садот нема да биде доволно вкусен.
За подготовка на бежбармак, препорачливо е да се користи месото од едно младо животно, бидејќи е полесно, помек и готвач. Да се направи разлика помеѓу младите месо од старото може да биде во боја, сенка на маснотии, должината на влакната. Месото на едно младо животно се карактеризира со посветла и посветла боја, бела боја на масти, мали влакна. Стариот, напротив, ќе биде мрачен, со жолти масти, големи влакна.
Месото за готвење е потребно посебно. Ова е долг процес, кој обично трае од 2 до 3 часа, во зависност од видот и возраста на месото. За да го забрзате процесот, може да го пресечете месото на парчиња од саканата форма и големина пред вриење, иако според традиционалната технологија веќе варено месо се сече на парчиња.
За месото и супа да бидат повеќе мирисни, кога се варат, додаваат цели или исечени кромид, морков и лук. Откако не се јадат, тие се фрлени. Истата супа се филтрира и варени тестенини во неа.
Кога готвите месо од супа, мора да ја отстраните пената и маснотиите. Маснотиите се чуваат за подмачкување на тестенините, ако таквите се обезбедени од рецептот. Инаку, се фрла, исто како и пената отстранета претходно.
Не се препорачува намалување на маснотиите од месото пред готвење. Тој ќе им даде на сок од месо, и супа - богатство.
Тестенини за бешбармак бараат посебна форма - во форма на големи ромбови или правоаголници. На продажба не е често се гледа, па затоа се препорачува да се направи тесто за тестенини дома. Вие не треба да се плашите од тоа: тестото за beshbarmak е прилично лесно да се направи, и за ова не треба да имате кулинарски вештини. Главната работа е да ги следите препораките во рецептот, а резултатот сигурно ќе ги исполни очекувањата.
За да ги варите тестенините за бешбармак, вриејте ја водата и спуштете ги четириаголникот од еден по еден. После тоа, потребно е да ги вриеме, мешајќи 5 минути.
Важна компонента на садот е кромид. Тоа се готви посебно на посебен начин: лесно се пржи на тивок оган, а потоа задушени со додавање на мала количина на супа. Како резултат на тоа, таа е мека и сочна.

Тоа е можно да се намали месо за beshbarmak поинаку - тоа зависи од специфични рецепт. Таа, исто така зависи од начинот на поднесување.

Традиционален бешбармак од коњско месо

Состав:

коњско месо - 1, 5 кг;
кромид - 0, 3 кг;
моркови - 100 g;
брашно - 0,5 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
ловоров лист - 2 парчиња;
сол, мрсна црн пипер, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

Коњското месо треба да се измие, да се исече на големи парчиња и да се стави во казан или котел со дебело дно и ѕидови. Наполнете со вода така што нејзиното ниво е два прста над нивото на месото.
Ставете го садот на оган, почекајте да зоврие, намалете го топлината и гответе 20 минути, отстранувајќи ја пената.
Излупете го зеленчукот. Ставете моркови и еден мал кромид во тенџере, без сечење. Варете месо 2, 5 часа, доколку е потребно, додадете топло зовриена вода.
За половина час, додека месото не е подготвено, отстранете ја маснотијата што се формира на површината на супа и исцедете ја во чиста чинија. Во супа, го ставате листовото тло, пиперка, солете го со вкус и продолжете да готвите додека месото не е подготвено.
Отстранете го месото од супа, затегнете ја супата. Отфрлете го зеленчукот од супа. Истурете чаша заладена супа и ладно - поладно е, толку подобро.
Сечи брашно, додадете јајца на неа, се меша. Истурете во супа и го мачете тестото. Ставете го во чинија половина час, покријте го со крпа, потоа повторно го мачете со рацете и разделувајте го на неколку дела (по можност во 4 дела).
Се тркалаат секое парче тесто во слој со дебелина од 2 мм. Исечете ги во ленти, а потоа сечете во другата насока, за да направите парчиња во форма на ромбови.
Варете ја супата која останува во тенџерето. Еден по еден ставете парчиња тесто во неа, варете 5 минути, отстранете го и ставете го на големо јадење.
Подмачкајте го тестото со маснотии од супа. Ставете го месото врз неа.
Исечете го преостанатиот кромид во прстени.
Ставете го маснотиите од супа во чашата, ставете го садот на оган.
Ставете го кромидот во садот и пот на малку топлина додека не престане да биде тешко. Ставете го кромидот на врвот на месото.

Пред сервирањето, beshbarmak треба да биде великодушно попрскана со сецкани зелена боја. Cilantro и магдонос ќе одат добро со неа.

Традиционално јагнешко бежбармак

Состав:

јагнешко - 1, 3 кг;
пченично брашно - 0, 35 кг;
кромид - 0, 5 кг;
моркови - 150 g;
пилешко јајце - 2 парчиња;
црн пипер грашок - 5 парчиња;
ловоров лист - 2 парчиња;
зеленчук, сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Добро исплакнете ја јагнето, подели го на парчиња и ставете го во тенџере или котел. Наполнете со вода и се вари. Кога ќе се врие супа, внимавајте да ја отстраните пената формирана со скејтер.
Излупете го зеленчукот.
Исечете морков на 3 парчиња.
Поставете еден кромид на страна - потребно е целина, оставете го остатокот на тенки половини.
Сецка свежи зеленило со нож. Тоа мора да биде многу.
По еден час и половина по почетокот на готвењето на месото, ставете го целиот кромид и сите парчиња морков во супа. Натопи грашок пипер и ловоров лисја во супа. Солта на супа по вкус. Продолжете да готвите месо еден час.
Протресете го брашното и измешајте го со шлапани јајца, ширете ги со половина чаша стопен сад и оладите. Месете го тестото со рацете. Завршете го во филм за држење и оставете го да се "одмори" за половина час.
По одредено време, повторно измесете го тестото, исечете ги на парчиња, турнете ги и исечете ги на мали дијаманти. Посипете брашно над дијамантите и оставете ги да се исушат некое време.
Отстранете го вареното месо од супа, пресечете го на помали парчиња, без коски.
Отфрлете го зеленчукот од супа, затегнете ја супата и делите во два дела. Еден дел истурете ги исецките прстени и се вари во супа додека не се меки.
Отстранете го кромидот од супа, разредувајте го со вода, вријте и вметнете ги дијамантите од тестото. Варете ги 5 минути, потоа внимателно извадете ги и ставете ги на плочи.
Додајте зеленчук на остатокот од супата. Истурете ја во чашата.
Ставете парчиња месо на креветите од тестенини. Супата служи посебно во чинии за пиење.

Beshbarmak готви со овој рецепт се јаде со супа.

Beshbarmak - вкусно и срдечно јадење. И покрај краткоста на рецептот и леснотијата на подготовка, овој бехбармак може да украси дури и празнична маса.

Коментари (0)