Компир палачинки

Тендерски, саксии од портокали, покриени со аппетитна кора на вкусот на многумина. Повеќето од нашите сонародници се познати како компир палачинки, иако тие се нарекуваат во Белорусија, додека во други земји тие се нарекуваат поинаку. Имајќи предвид дека папагалите од компири, без оглед на тоа што се нарекуваат, се готват во различни земји, па затоа има многу рецепти за ова јадење. Наједноставниот рецепт за ова јадење не содржи брашно или јајца, но сепак, дури и палачинки варени според него се розеви и многу вкусни.

Карактеристики за готвење

Секоја водителка може да подготви компир палачинки, дури и ако нема многу искуство. Меѓутоа, за да успее кулинарниот експеримент, таа треба да знае неколку важни точки.

• За палачинки да бидат нежни, базата за нив не треба да биде премногу дебела. Затоа, важно е дека палачинки не се шират во текот на садот, туку остануваат во облик. За да го направите ова, користете такви обврзувачки компоненти како брашно и јајце. Сепак, можете да направите палачинки дури и без уста, ако ги земете сорти на компир богати со скроб како основа. Ако не сте сигурни дека компирот содржи доволно скроб, можете да додадете малку.
• Нов компир за палачинки одговара на помалку од стариот, бидејќи содржи малку скроб.
• Не фрлајте брашно во пире од компири за да го згуснете. Поради преголемото снабдување со оваа состојка, дневникот може да биде тежок, како гума. Подобро е да се притисне пирето компир за да се отстрани вишокот течност. Тогаш масата ќе биде доста дебела и без брашно.
• Компири за готвење палачинки треба да бидат целосно сецкани. За да го направите ова, најдобро е да се фаќате, користејќи ја страната со мали дупки кои имаат многу остри рабови. Ако сакате, можете исто така да користите кујнски апарати со мелење компири во процесор за храна или мешалка, но во овој случај треба да се осигурате дека масата е многу нежна и хомогена.
• Поради високата содржина на скроб, брзо распарчуваат компирот. За да направите подготвени палачинки имаат апетитен изглед, кромидот треба да се исецка заедно со компири.
• Палачинки ќе бидат повеќе мирисна ако се прават со додавање на лук, зелена боја. Сепак, овие состојки не треба да бидат премногу.
• Печете на палачинки во леано железо или тава со нелеплив слој во голема количина на вриено масло. Таа треба да стигне до средината на палачинки, во спротивно тие може да се изгорат до тавата и да бидат слабо зацврстени.
• Пред сервирањето, препорачливо е да се постават палачинки на салфетки, така што тие ќе апсорбираат вишок маснотии.

Компир палачинки се служат најчесто со кисела павлака, но можете да користите било кој друг домашен сос.

Класични компир палачинки

Состав:

• компир - 1 кг;
• кромид кромид - 0, 2 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• лук - 2 чешниња;
• пченично брашно - 35 g;
• павлака - 20 ml;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупете го и добро измијте го компирот. Намалете го на ситно ренде. Сол, се меша, стиска преку газа преклопени во неколку слоеви.
• На истиот ренде или со помош на блендер, исечете го кромидот. Ако сакате, може да и многу фино сече со нож, но ќе биде потребно повеќе време.
• Измешајте пире од компири со кромид.
• Стиснете лук во добиената маса, додадете малку бибер.
• Победете ги јајцата со вилушка и измешајте ги со растителна маса.
• Се прелива во брашно и се меша темелно.
• Додадете кисела павлака, повторно измешајте ја масата.
• Ставете го маслото во садот и загрејте го. Лажица растителна маса во топла тава на кратко растојание едни од други. Скршете се на средна топлина, додека рабовите на фитрињата не станат златни. После тоа, завртете ги, испржете ги уште неколку минути и извадете од тавата.

Служат класични палачинки е најдобро, по традиција, со павлака. Јадете ги жешко.

Компир палачинки без брашно

Состав:

• компир - 1 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупете ги компирите, измијте ги. Исечете го клубените на неколку парчиња и исечете ги во блендер.
• Во сито или сито, ставете газа. Ставете го во садот или садот. Истурете го пирето компирот со сок во подготвеното сито од чашата на блендер. Почекајте 10 минути за да дозволите течноста од пире од компир стакло до тавата и малку да се смилите.
• Ставете ги компирите во чинија.
• Исцедете го сокот од компирот од тавата, оставајќи скроб на дното. Вратете го во пире од компири, измешајте.
• Избегнувајте јајца во компир маса, додадете сол и бибер, измешајте.
• Загрејте го маслото на шпоретот. Копајте ги компирите во масло од вриење и испржете ги од двете страни до златно кафеава боја. За палачинки свари побрзо, тавата може да биде покриена со капак.
• Распрснете ги пржените палачинки на салфети за да го отстраните вишокот масло од стаклото.

Можете да служите палачинки со кисела павлака, сос од лук или сирење. Ако попрскани со сецкан зеленчук, тие ќе изгледаат уште повеќе апetе.

Компир палачинки без јајца

Состав:

• компир - 1 кг;
• кромид кромид - 100 g;
• пченично брашно - 50 g;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупете ги компирите, добро измијте ги, исушете ги клубени. Решетки нив на груб ренде, така што тие не одберам премногу сок.
• Ситно исечете го кромидот со нож и се мешајте со сецкан компир.
• Додајте брашно, темелно мешајте.
• Бибер, сол и промешајте повторно.
• Топлинско масло во тава.
• Формирајте ги палачинки со рацете, истовремено стегајќи вишок течност и ставете ги во масло од вриење.
• Фрај на секоја страна за 3-4 минути до златно кафеава боја.

Палачинката варена без јајца ќе се жали на оние што постат. Во тоа време, најдобро им служи со сос од печурки. Дозволено е да се поднесат посно палачинки со мајонез, варен без употреба на јајца, - денес овој сос може да се најде во речиси секоја намирници.

Крцкави компир палачинки

Состав:

• компир - 1 кг;
• пилешки јајца (потребни се само протеини) - 4 парчиња;
• кромид - 75 g;
• брашно од пченица - 70 g;
• сок од лимон - 20 ml;
• сол, зачини - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупете го кромидот и истријте го на чисто ренде.
• Излупете ги клубени од компир, измијте ги и исушете ги со кујнски крпи. Ситно ги нанесувајте во иста чинија, каде кромидот е веќе сместен. Промешајте ја растителната маса.
• Солени зеленчук пире, по 5 минути, го стави во преклопени газа и стискаш.
• Одделете ги белците од жолчки, размахване.
• Измешајте протеини со брашно и сок од лимон. Треба да се промешува додека масата не стане хомогена.
• Внесете ја протеинската маса во растителното пире, измешајте. Ако сакате, додадете малку бибер.
• Фрај на двете страни во врело масло, шири ја компирната маса на топла тава со лажица.

Ако правите палачинки со овој рецепт, тие ќе бидат крцкави и многу апетитивни.

Компир палачинки во рерна

Состав:

• компир - 1 кг;
• кромид - 100 g;
• лук - 1 чешне;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• свежиот копра - 50 g;
• компиров скроб - 50 g;
• сол, зачини - по вкус;
• растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Компирите решите, откако ќе ги измиете и излубите, на груб ренде.
• Додајте лук и кромид на кромид. Промешајте ја растителна маса, сол и бибер.
• Ситно ја исечете копрата со нож. Се меша со зеленчук.
• Додајте јајца во зеленчук, темелно се меша.
• Истурете во скроб, повторно се промешајте, така што масата е хомогена.
• Натопете лист од пергамент со растително масло и поставете го на лист за печење.
• Користете ги рацете за да формирате мали рамни пити од компирната маса, ставете ги на тавата за печење покриена со пергамент.
• Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете сад со палачинки во неа.
• Печете ги половина час.

Овој рецепт за палачинки ќе им се допадне на оние кои ја гледаат сликата и не сакаат да јадат многу масло. Таквите палачинки изгледаат не помалку апетисни од варен во тава.

Палачинки од компир може да се готват дома според различни рецепти. Покрај тоа, овој процес не е толку комплициран како што може да изгледа на прв поглед. Дури и неискусна водителка ќе може да ги задоволи самите себе и саканите со вкусни палачинки направени од рендан компир.