Компир палачинки со месо

Компир палачинки се fritters на рендан суров компир. Ова име на ова јадење на белоруската кујна се должи на фактот дека компирите не беа нанесуваат пред за готвење палачинки, и тие беа влечени на сито. Постојат многу рецепти за компир палачинки, што може да се нарече класичен. Впрочем, тестото за нив може да се подготви со и без јајца, со додавање брашно или без него, во тава или во рерна. Често во тестото за палачинки додадете други состојки: мелено месо, сирење, печурки. Постои многу необично јадење во белоруската кујна - волшебници. Така се нарекува компир палачинки со месо во форма на полнење. Таквите палачинки се многу вкусни и задоволувачки. Дури и неискусен готвач ќе може да ги подготви, но за тоа треба да научи неколку тајни.

Карактеристики за готвење

Ако технологијата на готвење палачинки скрши или силно се повлече од рецепт, резултатот е малку веројатно да ги исполни вашите очекувања. Затоа, пред да започнете со готвење, препорачливо е да ги проучите препораките на искусни хостеси.

Ако има малку врзивни состојки во тестото за палачинки, тоа едноставно ќе се рашири низ садот, па дури и вртењето на палачинки нема да биде лесно. Јајца, брашно и скроб помагаат да го врзуваат тестото. Не е неопходно да се користат сите три компоненти, обично ограничени на една или две. Понекогаш има толку многу скроб во самиот компир што не е неопходно да додадете нешто друго на тоа. Затоа, подобро е да се изберат скробни видови компири за палачинки.
Има многу малку во составот на младиот компир скроб, па затоа не е погоден за палачинки. Ако сеуште користите нови компири, додајте го тестото на компир од тесто, купувајќи одделно.
Со помош на брашно, може да го направите тестото дебело, но не можете да го користите многу, бидејќи инаку палачињата ќе бидат густи како гума.
За да се зачува скробот содржан во компирот, сокот што тече од него не се истура веднаш. Прво, компирната маса се стега, се чека време да скрши скроб до дното, и само после тоа ќе се исцеди вишокот течност и скроб се враќа на компирната маса.
Традиционално, компирот за палачинки се меле на ренде. Можете да ги користите кујнските апарати, но треба да внимавате дека компирот не е премногу смачкан, не се претвора во нежна каша, сличен на сок со пулпа.
Исклучен компир брзо може да се затемни при контакт со воздух. За да се избегне ова, се меша со пире од кромид.
Палачинки со сладок компир со месо треба да бидат во жешка тава во големи количества месо. Ако мелено месо се користи како полнење, неопходно е однапред да се формираат колачи, бидејќи нема време за тоа за време на пржење.
Компир палачинки може да се направат со секое месо, сепак, подобро е да се даде предност на пилешко или свинско месо, бидејќи е потребно повеќе време за готвење говедско месо и тоа е помалку сочно. Ако сеуште го изберете, потоа по печење палачинки, добро е да се пече во рерната.

Технологијата за готвење на палачинки може да зависи од рецептот, бидејќи тие се направени на различни начини.

Компир палачинки со пилешко месо

Состав:

компир - 1 кг;
пилешко филе - 0, 8 кг;
кромид - 100 g;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
компиров скроб - 30 g;
сол, зачини - по вкус;
зеленчук - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте го пилешкото филе, исушете го со крпа и исечете со нож на мали парчиња.
Излупете компири и решетки ги со кромид или исечете ги со мешалка.
Истерувајте вишок сок од зеленчук од растителна маса преку газа преклопени во неколку слоеви.
Се скрши јајце во масло од компири и кромид, додадете скроб, сол и бибер. Се меша темелно.
Ситно исецкајте ги зелените со нож, ставете ги заедно со пилешкото филе во чинија со тесто од компири. Промешајте.
Растете го растителното масло во тава, ставете го тестото во лажица со лажица. Покријте ја тавата со капак. Палачинки на пржење на една страна околу 5 минути, додека не станат златни околу рабовите.
Свртете ги палачинки на другата страна и пржете на 5 минути на оваа страна.
Свртете ги палачинки повторно и потоа пот ги под капакот уште 5 минути, намалувајќи ја топлината.

Палачинки со пилешко месо се нежни и сочни. Можете да ги служите со кисела павлака, кечап или сос од печурки.

Копривачи полнети со мелено месо

Состав:

компир - 1 кг;
мелено свинско месо - 0, 4 кг;
кромид - 0, 2 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
пченично брашно - 60 g;
сол, црн пипер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Компирот режете го на ситен ренде, додадете сол, стискајте преку газа за 5 минути. Нека се раствори сокот; исцедете вишок течност; скроб останува на дното, истурете назад во компирот.
Излупете го кромидот и исечете ситно со нож. Комбинирајте половина кромид со компири.
Соли и бибер компир маса. Се меша со јајца и брашно. Резултатот треба да биде хомогена маса, без грутки.
Ставете го вториот дел од кромидот во мелено месо. Додај сол, бибер. Измешајте мелено месо и извлекувајте мали пастилки.
Загрејте го путерот и вриејте во тава. Лажичка компир маса, израмните со лажица, стави месо колачи на врвот, се стави уште една лажица компири на кутии.
Печете под капакот со средна топлина, периодично се превртувајте 20 минути.

Многу луѓе сакаат палачинки од месо многу повеќе од традиционалните. Служат и нив, со кисела павлака. Ова јадење е многу задоволувачко, што треба да се разгледа кога се одредува големината на порциите.

Компир палачинки со месо, печени во саксии

Состав:

компир - 0,5 кг;
кромид - 0, 3 кг;
свинско пулпа - 0, 4 кг;
брашно - 50 g;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
путер - 50 g;
павлака - 100 ml;
доматна паста - 50 ml;
сол, бибер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Излупениот компир ситно тријте.
Исечете една кромид во блендер, исечете го остатокот од кромидот на половина прстен.
Измешајте го кромидот, сецкан во мешалка, со компири, исцедете го вишокот сок од растителна маса.
Додајте јајце, брашно, сол и бибер во зеленчук. Се меша темелно.
Растете го растителното масло во садот и пржете ги палачинки додека не се апсорбира кората.
Измијте свинско, суво со салфетки, исечете ги на мали парчиња, како месо од говедско месо.
Во чиста тава со мала количина на растително масло, пржете го свинското месо до златно кафеава боја.
Додајте кромид. Продолжете да пржете додека не стекне златна боја.
Измешајте кисела павлака со доматна паста, додадете сол и бибер. Истурете го месото со овој сос и запејте го во неа 5-10 минути.
Намастете ги садовите со путер, ставете мало парче путер на дното.
На дното на садовите се стави на слој на fritters, врвот со неколку лажици месо. Надминувачки слоеви, пополнете ги садовите.
Ставете ги садовите во рерната и вклучете го. Откако температурата во него достигнува 180 степени, гответе палачинки уште 15 минути.