Белоруски компир палачинки

Тешко е да се најде друга таква национална кујна како белорусија, во која ќе има толку многу видови на компир јадења. Белоруски компир палачинки се особено популарни во целиот свет. Постојат неколку рецепти за нивната подготовка, но во секој случај, ако знаете одредени тајни, ќе добиете успешен резултат.

Карактеристики за готвење

Ако draniki изгледаат сиво или дури и зеленикаво, нема да биде пријатно да се јадат како нежни, покриени со светло златна кора. За да направите компир палачинки не само вкусен, туку и аппетитен, треба да знаете неколку суптилности:

• Меѓу сорти на компири одгледувани на белоруска почва преовладуваат оние со висока содржина на скроб. Ова се токму тие што треба да ги одберете ако сакате да направите палачинки според традиционалниот белоруски рецепт.
• Нови компири за палачинки не се погодни, бидејќи содржат малку скроб.
• За да го направите тестото за палачињата да ја добиете вистинската конзистентност дури и без додавање на брашно, сок од компири е исцеден. Сепак, не треба веднаш да се исцеди, но откако ќе се насели и скроб се насели на дното.
• Доколку е потребно, згуснете го тестото најчесто користете брашно или скроб. Пожелно е да се даде предност на скроб, бидејќи, поради содржината на високо брашно, палачинки може да бидат тешки.
• Белорусите често го користат јајцето како врзивно средство.
• За да направите палачинки да се претворат во црвено лице, пржете ги во жешка тава. Во овој случај, маслото не може да се жали, инаку резултатот може да не ги задоволи вашите очекувања.
• За да се задржи компирот темно, компирната маса се меша со сецкан кромид.
• Се препорачува компирите да се мелат на ренде, на негова страна, каде што има кружни дупки со остри рабови.

Технологијата на подготовка на белоруски палачинки може да варира во зависност од рецептот, но општите начела остануваат нераскинливи.

Традиционален рецепт на белоруски палачинки

Состав:

• компир - 1 кг;
• кромид - 100 g;
• брашно или скроб (опционално) - 20 g;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупете го кромидот и исечете го во мешалка. Во отсуство на мешалка, сијалицата може да се претвори преку мелница за месо или едноставно рендана.
• Излупете го компирот, измијте ги и избришете клубени со салфетки. Добро тријте. Веднаш се меша со кромид маса.
• Солта на мешавината од зеленчук, така што зеленчукот повеќе би подарил дополнителен сок. Нека стојат 5-10 минути и внимателно исцедете ја вишокот течност.
• Ако не сте сигурни дека имате доволно скробен избор на компир, додадете малку брашно или скроб, да се мешате темелно, така што нема да останат грутки. Во истата фаза, мешавината за палачинки, исто така, може да се пиперка.
• Топлинско растително масло во тава. Лажирајте го тестото за палачинки на мало растојание едни од други.
• Свијте на средна топлина, додека рабовите на палачинки имаат златна боја. Свртете го палачинки и пржете додека не се готви.
• Отстранете ги палачинки од тавата и ставете ги на салфетка што ќе ја апсорбира вишокот маснотии.

По традицијата, белоруските палачинки треба да се сервираат со кисела павлака.

Класични белоруски палачинки со јајца и моркови

Состав:

• компир - 1 кг;
• кромид кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 35 g;
• сол, зачини - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Исчистете го компирот. Се суши со крпа и решетки ситно.
• мелење излупени излупени кромид и морков, се мешаат со компири. За сечкање зеленчук е подобро да се користи ренде со мали дупки. Ако сакате, можете да прибегнете кон користење кујнски апарати.
• Стиснете го сокот од растителна маса, ставајќи го во превиткана газа.
• Додајте штити јајца и брашно во зеленчук. Измешајте додека не се изедначи.
• Скршете ги на двете страни во топла тава во голема количина на масло.

Компир палачинки подготвени според овој рецепт се живописни и апетитни. Тие се комбинираат со нежна павлака, колку што е можно. И ако ги попрскате со сецкани зелени, тие ќе станат уште поатрактивни.

Белоруски палачинки со мелено месо (волшебници)

Состав:

• компир - 1 кг;
• мелено свинско месо или пилешко - 0, 2 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• кромид - 75 g;
• брашно - 50 g;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупени и суви салфетки сецкаат компир рендан.
• Решетки го кромидот, комбинирајте го со компири.
• Лесно засолен зеленчук. По 5 минути, истиснете го преку газа свиткана во неколку слоеви за да се отстрани вишокот течност.
• Додајте јајца и брашно во зеленчукова маса, темелно измешајте.
• Бибер и сол на мелено месо, направете мали колачи од неа. За кутии, можете да користите живина или свинско месо, но не и говедско месо, бидејќи не може да има време за печење.
• Маслото се загрева во тава. Лажица компир маса на врвот на секој еден, се стави на месо торта, покријте со уште една лажица од компир тесто.
• Покријте ја тавата со капак. Печење, периодично вртење, 15 минути.

Белоруски волшебници се служат, како обични палачинки со паста, со кисела павлака. Сепак, оваа опција за јадење е повеќе задоволувачка. Таквите палачинки се особено популарни кај мажите.

Рецепт за белоруски палачинки од Лукашенко

Состав:

• компири - 1, 5 кг;
• кромид - 100 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• пченично брашно - 20 g;
• павлака - 20 ml;
• сода - нотка;
• сол - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Излупениот компир ситно тријте. Пад во сито и стискаш.
• Режете го кромидот и се мешајте со компирот.
• Додадете јајце и брашно, темелно измешајте.
• Сол и промешајте повторно.
• Во кисела крем истурете голем нотка сода, промешајте. Почекајте 5 минути и измешајте ја киселата павлака со масата на компирот.
• Сријте палачинки со растително масло додека не се формира апетитна златна кора.

Претседателот на Република Белорусија Александар Лукашенко го сподели овој рецепт во една од ТВ-емисиите. Љубовниците кои се обиделе на рецепт, тврделе дека таквите компири палачинки излегуваат тендер и многу апетитираат.

Белоруски компир палачинки се една од наједноставните и евтини јадења. Сепак, навивачите на ова јадење не е помала од онаа на скапи деликатеси. Значи, ако не сте се обиделе да пржете компир палачинки според белорускиот рецепт, дефинитивно треба да го сторите тоа.