Тесто за тесто на тестото

Мафини, големи и мали, најчесто се направени од бисквитно тесто. Познавањето на специјални рецепти за ова не е потребно - за овој тип на печење со користење на конвенционални и стандардни верзии на сунѓерска торта. За да се добие очекуваниот резултат, потребно е само строго да се следи технологијата за правење бисквитно тесто за мафини, без да се изгуби еден детаљ од вниманието, само тогаш печењето ќе биде нежно, воздушно, трошно и бурно.

Карактеристики за готвење

Основата на бисквитското тесто за мафини се само три производи: брашно, јајца, шеќер. Тие се доволни за да се подготват вкусни мафини. Сепак, кулинарските грешки во текот на подготовката на тестото и пекарите од него може да бидат скапи: тестото не може да се зголеми, може да биде премногу густо, не тромаво.

Ванилин, кора од лимон и разни зачини често се додаваат за да се подобри вкусот и вкусот на тестото. Со нив, важно е да не се претера. Кога ги користите наведените состојки, подобро е да ги внесете на самиот крај од тестото, да се мешате со лажица или шпатула, односно без користење на кујнски апарати. На ист начин суво грозје, захаросани плодови, парчиња овошје, чоколада, бобинки се мешаат во тестото ако се додаваат во тестото. Шеќерот од ванила се става во неа со редовно или брашно.
Редоследот за правење тесто за торти за мафини е речиси секогаш ист. Прво, победи јајцата, потоа победи го шеќерот со нив, потоа додадете брашно за нив. Понекогаш белците и жолчките се шламат одделно, поради што тестото се отежнува. Во првата фаза се препорачува употреба на миксер, но треба да работи со средна брзина. Удобно е да се помеша брашното со шпатула, но понекогаш после тоа тестото повторно се бучкува, но не за долго - само 10-15 секунди.
За да може тестото да биде што е можно понежно и да се крене добро, брашното мора да се прелие за тоа. Оваа едноставна постапка придонесува за прочистување на брашно од легло и негово заситеност со кислород.
За полесно тепање на јајца, шеќерот за подготовка на бисквит се зема како фини кристален. Ако имате голем шеќер, можете да го пребришете со блендер или мелница за кафе. Ако изборот е помеѓу голем шеќер и шеќер во прав, подобро е да му се даде предност на второто.
Месете го тестото за мафини, по можност во една насока.
Формата (или калапи) за кекси треба да се подмачка со растително масло. Исклучоците се силиконски контејнери на кои тестото не се држи, дури и ако не се обложени со маснотии.
Наполнете ги калапите со тесто за не повеќе од две третини, бидејќи за време на печењето правилно изработеното бисквитно тесто ќе се зголеми силно.
Поставете ги формите со бисквитно тесто во веќе загреана рерна. Мафини се печат на релативно ниска температура - од 160 до 180 степени. На врвот од нив, дури и привремено може да се покрие со фолија. Сето ова е направено така што тие може да се испечат внатре до времето кога се заглавени надвор.
Времето за печење зависи од големината на мувлата. Во мали силиконски лименки, мафини обично се подготвени по 15 минути, во големи форми тие можеби ќе треба да се печат 3-4 пати подолго. Подготвеноста се проверува со дрвена чепкалка за заби, продирајќи со неа. Ако остане суво, печење е подготвена.

Тие служат чаши за чај, кафе, какао, ладно млеко или само така. Пред да треба да се отстранат од калапи и да се изладат. Ако тортата е голема, пред сервирањето да се намали.

Едноставен рецепт за бисквитно тесто за мафини

Состав:

пилешко јајце - 4 парчиња;
фин кристален шеќер - 150 g;
пченично брашно - 160 g;
сол - краен случај.

Метод на подготовка:

Распни јајца во сад, додадете сол за нив. Малку тепајте со размахване или миксер (со минимална брзина).
Ставете шеќер во јајцата. Победи го во густа пена. Масата на јајцето треба да ја осветли и да ја зголеми волуменот. Кога ќе ги извадите прскалките на миксер, трагите треба да останат извесно време.
Сечи брашно.
Промешајте го во јајца со шпатула. За да се спречи печење јајце пена, брашно треба да се меша со вертикални движења и внимателно.

Тестото од бисквит е подготвено да се користи веднаш по готвењето. Доволно е да се разградуваш во калапи и да ги испратите во печка која се загрева на 160-180 степени.

тесто од ванилинско бисквитно мафини

Состав:

брашно од пченица - 130 g;
фин шеќер - 150 g;
пилешко јајце - 4 парчиња;
ванилин шеќер - 10 г.

Метод на подготовка:

Одделете ги белците од жолчки.
Бришење белците во густа пена. Продолжувајќи да победи, додадете 80 g шеќер за нив, додавајќи го постепено, во една лажица. Победи до стабилни врвови.
Додај преостанатиот шеќер во жолчки, размахнете ги. Како резултат на тоа, тие треба да станат бели.
Продолжувајќи да ги победи жолчките со миксер, префрлете му брашно во нив и додадете ванилин шеќер. Обидете се да не го истегнете овој процес, но останете во рок од 15 секунди. Прво можете да го промените брашното со лажица, а потоа само да го победите.
Додајте ги протеините и промешајте ги во тестото со шпатула.

Мафини од тестото подготвено според овој рецепт испаднат да биде бујна и миризлива.

тесто за тестенини за мафини со додаден путер

Состав:

пилешко јајце - 3 парчиња;
пченично брашно - 0, 25 кг;
путер - 120 g;
шеќер - 0, 2 кг;
прашок за печење - 5 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно и се меша со прашок за пециво.
Однапред извадете го маслото од фрижидерот за да се омекне.
Ставете го путерот во чашата на блендер, додајте шеќер. Го путер путер со шеќер за 3 минути.
Додајте ги јајцата, ги тепајте заедно со маслото уште 2 минути.
Истурете го брашното помешано со прашокот за печење на добиената маса. Се размахва сето тоа заедно 15 секунди.

Без да се чека тестото да се смири, ставете го во сад за печење на мафини и ставете го во загреана печка. Пред изроди може да се стави во тестото, 50-70 g на овој производ ќе биде сосема доволно. Додавањето путер на тестото го прави готовиот кекс повеќе тромав.

Според било кој од овие рецепти можете да направите чоколадно тесто. За да го направите ова, додадете неколку лажици какао во прав заедно со брашното.

Коментари (0)