Ориз оцет дома

Фановите на јапонската кујна се свесни за важната улога на оцетниот оцет (су) во неа. Без неговото додавање невозможно е да се готви ролни и суши, бидејќи содржат ориз заедно, без да се направи лизгаво и непријатно во вкусот и изгледот. Но, не сите се свесни дека производот е исто така добар за здравјето. Особено, ја подобрува функцијата на црниот дроб, придонесува за нормализирање на нивото на шеќер во крвта. Азиските козметолози се додаваат во тоници и креми, бидејќи промовира подмладување на кожата, ја храни и ја навлажнува, смазнува и затега. Готвите го почитуваат оцетниот оцет за пријатен слатко-кисел вкус кој може да го промени вкусот на секое јадење и не делува како иритативно на стомакот како обичен оцет. Ова се користи од страна на луѓе на диета, пополнување наместо мајонез и кечап со ориз оцет, чија енергетска вредност е само 18 kcal.

Ориз оцет од индустриско производство во нашата земја повеќе не е оскудна стока, може да се купи во повеќето супермаркети и едноставно големи продавници за храна. Сепак, овој производ е скап, и не секоја водителка може да си дозволи да ја додаде во храната како великодушно како јаболко или грозје. Меѓутоа, самиот ориз оцет, и неговите аналози може да бидат подготвени сами. Ако знаете како да направите оцетна оцет дома, можете да ги готвите вашите омилени јапонски јадења толку често колку што сакате. Во корист на таков производ нема да пристигне во продавницата и може да биде дури и подобар од купениот.

Функции за готвење

Процесот на готвење ориз оцет дома не е покомплициран од создавање на сличен производ од јаболка или грозје. Технологијата има свои специфики, но доволно е да научи неколку тајни за да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат.

Основата за готвење ориз оцет е оризови житни култури. Париран ориз е најдобро одговара за оваа намена, бидејќи остава необработена и премногу матна.
За да се подготви оцет, оризот се мие добро, обично со топла вода, потоа се истури со чиста течност и се вметнува. По филтрирањето добиете оризова вода, која подоцна се претвора во оцет.
За готвење ориз оцет, исто така се користат шеќер и квасец, кои обезбедуваат ферментација. Шеќерот може да се користи бело или кафеаво. Односот на оризова вода, шеќер и квасец треба да биде токму онака како што е наведено во рецептот, во спротивно резултатот може да се разликува од очекуваното.
Квасец за готвење ориз оцет е пожелно да се користи сув. Притиснат ќе му даде на производот посебен мирис кој не е типичен за вистински оцет оцет.
Ако ферментацијата не настане по мешање на оризовата вода со шеќер и квасец или полека се продолжува, тоа значи дека сте го измешале квасецот со премногу топла или премногу студена течност. Оптималната температура за активирање на квасец е од 30 до 40 степени. Во студени средини, одбиваат да работат и умираат под влијание на топли температури. Ако квасецот е правилно активиран, но оризовата вода сѐ уште слабо се движи, обидете се да го поместите контејнерот во топла место. Колку е поголема температурата во собата, толку поактивно производот талка.
Веднаш по готвењето, домашниот оцет од оцет секогаш се претвора во облачно, но тоа не влијае на неговите органолептички квалитети. Ако сакате совршен резултат, можете да го освежите оцет со протеини. Ова ќе бара суров јајце протеин. Се натопи во каллив оцет, се варат додека протеинот не се коагулира (ова се случува брзо), а потоа се филтрира оцет - ќе стане транспарентен.

За подготовка на суши и ролни во чиста форма ретко се користи, обично се прилагодува на саканиот вкус со додавање сол или соја од соја, обичен или кафеав шеќер. Ова се прави веднаш пред готвењето.

Ако домашниот оцет од ориз се истура во чисти шишиња и цврсто запечатен, може да се чува доволно долго, до неколку месеци. Рок на траење на производот ќе биде подолго ако се чува на ладно место.

Рецепт за оцет од домашен ориз

Состав:

оризчиња - 0, 21 кг;
зовриена вода - 1 л;
шеќер - 0, 25 кг;
сува квасец - 5 g;
пилешко јајце (суровини) - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Рацето миење. Наполнете го со топла зовриена вода во количеството наведено во рецептот. Оставете 2-4 часа на собна температура, покријте го контејнерот со ориз со тенка ткаенина или обичен капак.
По назначеното време ставете го оризот во фрижидер и оставете најмалку 12 часа (но не повеќе од еден ден).
Вирус. Истурете ја инфузијата за ориз во садот, додајте шеќер.
Загрејте ја на тивок оган, мешајте додека шеќерот целосно не се раствори.
Отстранете ја тавата од топлината. Оладете ја неговата содржина на 35-40 степени.
Истурете во квасецот, измешајте.
Ставете ја смесата во стаклена тегла со капацитет од најмалку 1,5 литри. Вратоврска врата со газа. Ставете го теглата на топло и темно место.
Во рок од 4-7 дена, инфузијата на оризот ќе ферментира, тогаш меурите ќе исчезнат, ферментацијата ќе престане.
Истурете ја составот во чист контејнер, покријте го со капак, правете тесна дупка во неа со нож. Оставете да вметнете на собна температура за 1-1, 5 месеци.
Нанесете го составот и истурете во тенџере.
Одделете го белиот јајце, измешајте го со размахване или миксер, додајте го оризовиот оцет.
Донесете го составот до вриење. Вирус да се ослободи оцет од парчиња коагулиран протеин.

Останува да се става оцетот во чисти шишиња, плута и чување за чување на ладно место.

Ориз Оцет Суши Облекување

Состав:

ориз оцет - 60 ml;
шеќер - 30-40 g;
сол - 10 г.

Метод на подготовка:

Истурете ја вистинската количина на залак во чашата.
Додајте сол и шеќер, измешајте темелно.

Полнењето подготвено според овој рецепт е доволно за да се направат ролни или суши од две чаши подготвен ориз.

Ориз сидра оцет

Состав:

јаболков оцет (6%) - 50 ml;
соја од соја - 50 ml;
гранулиран шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

Микс јаболков оцет со соја од соја.
Додај шеќер. Измешајте додека кристалите целосно не се растворат.

Јаболков оцет во составот може да се замени со грозје. Се разбира, резултирачкиот состав нема да биде оризово оцет, но ќе личи на вкусот и неговите квалитети.

Ориз оцет е важен производ за готвење јапонска кујна. Можете да го направите дома. Овој процес е едноставен, но одзема многу време.

Коментари (0)