Тесто како пената

Отпочнувајќи ја подготовката на печење, секоја водителка сонува дека нејзините бухти, пити и други производи таа излезе бујна и нежна. Тесто како пената секогаш ќе се добие ако ги знаете соодветните рецепти и неколку суптилностите на технолошкиот процес.

Карактеристики за готвење

За да го готвиме воздухот, како тесто од пефта, не е неопходно да имате одлично кулинарско искуство. Доволно е да дознаете неколку точки и да се држите со неколку едноставни правила при мешање на тестото.

• Ако сакате да направите деликатни колачи, користете брашно од највисок квалитет за тоа. Од второстепената храна со брашно се помалку бујни од производот од прво одделение, имаат сивкава боја и непријатен вкус.
• Брашното се претресува за да се направи било каков вид тесто, но за да се олесни, како пената, оваа постапка треба да се изведува 2-3 пати. Преливно брашно е потребно не само да се ослободи од ларвите на молци и малиот отпадоци. Главната цел е да го наслади производот со кислород. По секое прочистување брашно станува полесно и полесно. Нејзината лабава текстура ви овозможува да го поврзете со течни компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото од прелиеното брашно се крева побрзо и подобро, печење од него излегува повеќе нежно и воздушно.
• Искусни домаќинки забележаа дека додавањето на млечни производи во тестото овозможува да добиете повеќе нежно и не-боење и да не паѓаат торта. Ако вашата цел е да го направите тестото со воздух, како пената, да го мачкате со кефир или со додавање на кисела павлака.
• Кефир за подготовка на тесто може да земе каква содржина на маснотии, но треба да разберете дека дебелината на млечните производи зависи од густината на тестото. При користење на обезмастеното кефирско брашно ќе треба малку повеќе отколку кога ќе го мегнете на ферментиран млечен производ со содржина на масти.
• Најмногу бујна печење излегува од тестото на квасецот, но безквасни може да бидат воздушни, како долу. Ова се постигнува со прашок за пециво или сода. Сода се угаснува со оцет, освен ако тестото не се меси на кефир. Кога се прави тесто за кефир, сода не може да се угаси за тоа.
• Потребна е топла течност за активирање на квасецот. Ако тестото се гази на кефир, исто така ќе треба да се загрева. Ова треба да се направи внимателно, по можност во водена бања. Ако преработениот млечен производ се прегрее, тој ќе се подели на урда и сурутка, поради што повеќе нема да биде погодно за подготовка на тесто.

Меленото тесто може да се користи за различни видови печење: пити (пржени и печени), бухти, пица. Следејќи ги упатствата кои го придружуваат одреден рецепт, дури и аспирантот ќе се справи со задачата.

Тесто од квасец како пената на кефир

Состав:

• брашно од пченица - 0, 55 кг;
• кефир - 0, 25 л;
• пресилен квасец - 30 g;
• шеќер - 30 g;
• сол - 5 g;
• Рафинирано растително масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Топлина кефир на околу 30-35 степени. На пониска температура на ферментираниот млечен производ, квасецот не се активира.
• Истурете го кефирот во сад, месете го и истурете го квасецот во него, додајте шеќер и сол, измешајте.
• Почекајте додека се појават меурчиња на површината. На бујна пена, толку подобро квасец.
• Ставете го маслото во сад со кефир, добро измешајте ги производите за да направите хомогена течност.
• Двојно квасец. Ракувајте се со другите состојки во неколку, со мешање на содржината на садот секој пат за да избегнете грутки.
• Кога тестото е премногу стрмно за да се промешува со шпатула, пренесете го на изветрената работна површина на масата и завршете го процесот на месување со рацете. Тестото треба да биде меко, дури и малку да се држи до рацете.
• Ставете го тестото во тенџере, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место.
• Чекај, кога тестото ќе се зголеми волумен за 2 пати, ќе го скрши и ќе чека да се подигне.

Тестото направено според овој рецепт е погодно за правење пити со полнење, и за пржени и за печени. Таа, исто така може да се користи за бухти, кулејбак и други пити, сирење. Тестото ќе се вклопи побрзо ако користите сув, брзо дејствувачки квасец за да го направите. Стандардна 11-грамска кесичка од таков квасец е потребна за одредена количина состојки.

Брзо печиво како пената на млекото

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• суви високобрзински квасец - 11 g;
• млеко - 0, 25 л;
• путер - 70 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• ванилин (само за слатки колачи) - 1 g;
• сол - 3 g;
• шеќер - 40 гр за незасладено печење, 80 гр за слатко.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Се меша со сол, шеќер, ванила и сува квасец.
• Загрејте го млекото на околу 35-40 степени, истурете во садот.
• Во посебен контејнер скрши јајцето, размахване со размахване, истурете го преку млекото.
• Ситно исецкајте го путерот, ставете го во мешалка, ставете го многу бавен оган и се топат, не дозволувајќи да врие. Се топи маслото, исто така, може да биде во водена бања или во микробранова печка.
• Дозволете маслото да се излади, истурете ја масата на млечното јајце. Размахването на производите со размахване до мазни.
• Измешајте го кашеста маса со сува состојка и измешајте го тестото без тесто.
• Ставете го тестото во тавата. Покријте со крпа и оставете го на топло место за подигање.

Тестото поставено на инстант квасец ќе го направи за 30-40 минути. Можете да го користите по првиот лифт. Тестото, замешено од горенаведениот рецепт, е идеално за правење бујна бухти. Ако го користите вообичаениот сув квасец или притиснете, а потоа за подготовка на тесто за тесто, препорачливо е да го одберете методот на сунѓер.

Богато тесто како фуг на тесто

Состав:

• брашно од пченица - 0, 7 кг;
• млеко - 150 ml;
• вода - 150 ml;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• путер или маргарин - 80 g;
• сува квасец - 10 g (или притиснато од 30 g):
• сол - 5 g;
• шеќер - 20-40 г.

Метод на подготовка:

• Водена вода, изладете ја на 40 степени. Истурете сол и лажица шеќер во неа. Додај квасец. Измешајте, откако ќе постигнете целосно распуштање на впишаните компоненти.
• Почекајте квасецот да работи. Ова ќе биде означено со појавата на капачиња од пена на површината на водата.
• Додајте топло млеко и преостанат шеќер. Ако планирате да подготвите солени колачи, не можете да додадете дополнителна лажица шеќер.
• Промешајте во течни состојки.
• Двојно квасец. Постепено додајте го во течноста и мешајте додека тестото не ја конзистентноста на павлаката.
• Покријте го садот со филм за прицврстување, оставете го на топло место за подигање.
• Кога се наметнува пијалакот, додајте го стопениот и ладен путер, јајце за него. Избегнувајте со мрзнење или миксер додека не се изедначи. Кога се користи мешалка, препорачливо е да се инсталираат специјални прскалки дизајнирани за местење на тесто.
• Внесете го преостанатото брашно, замесете средно густо тесто. Оставете го на топло место за подигање.

Тестото направено со користење на овој рецепт е речиси универзално. Таа е погодна за слатки и солени колачи. Може да се користи за пити, пити, бухти.

Свежо тесто како пената на павлака и кефир

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4-0, 45 кг;
• павлака - 150 ml;
• кефир - 150 ml;
• сол - краен случај;
• прашок за печење за тесто - 1 g;
• рафинирано растително масло - 30 ml;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• шеќер - 5-10 гр.

Метод на подготовка:

• Отстранете го кефирот, киселата павлака и јајце од фрижидер пред да се загреат на собна температура од времето кога се подготвува тестото.
• Протресете го брашното 2-3 пати, измешајте го со прашок за пециво.
• Се скрши јајце во сад, додадете сол и шеќер, измешајте со размачкана вода.
• Додајте ги ферментираните млечни производи и путерот во јајцето, добро се мешате, добивате хомоген состав.
• Вметнете брашно во делови, мешајќи го секој пат додека не се изедначи. Тестото треба да биде меко, но не да се држи до рацете. Потрошувачката на брашно зависи од нејзиниот квалитет, големината на јајцата и содржината на маснотии во ферментираните млечни производи.

Тестото без квасец се подготвува брзо, но според овој рецепт се покажува нежно, како пената, и не е инфериорен во неговите карактеристики на квасецот. Таа е погодна за пити и пица.

Можете да направите меки, како пената, со или без употреба на квасец. Ако сакате да го добиете тестото, нежно да вкусите, тоа е заменето со млеко или млечни производи. Печење тесто на кисела павлака или